Pour ma seconde participation à la Ronde Interblog, c’est sur le blog Chez Marie et Esmeralda que j’ai pêché une sympathique recette de guacamole! C’était une occasion unique de cuisiner les piments chipotle ramenée du Guatemala il y a déjà deux ans, et d’utiliser ce guacamole en accompagnement d’un de mes plats ‘fétiches’, un chili con carne dont je vous ai récemment parlé!
Au final, un guacamole très frais, avec une bonne structure parce qu’il n’est pas mixé, et le goût fumé et peu piquant des chipotle…

Je suis curieux de voir ce que Stéph de Ma Maison Pain d'Epices aura choisi sur mon blog…

Voici donc la recette de Guacamole de Marie et Esmeralda:

Ingrédients:
- 3 gros avocats biens mûrs
- 1 épi de maïs
- 2 càc de piments (secs) Chipotle émincés
- 2 tomates
- 2 citrons verts
- 1 oignon
- 3 branches de coriandre
- 1 càc de cumin moulu
- 1 càc de vinaigre de vin rouge
- 2 càs d’huile d’olive

Préparation:

Faire rôtir l’épis de maïs et le laisser refroidir.
Couper les avocats en petits dés.
Émietter les grains de maïs.
Emincer le piment et l’oignon.
Ciseler finement la coriandre.
Peler, épépiner et couper en petits dés la tomate.
Presser les cintrons pour recueillir le jus.
Mélanger tous les ingrédients, rectifier l’assaisonnement et réserver au froid.