Que faire avec les restes de poulet de dimanche?! Un bon petit repas aux accents mexicains! La sauce au piment chipotle, un piment mexicain aux saveurs très fumées, est inspirée de cette recette de tinga de pollo (l’ail brûlé en moins) et réalisée avec les belles tomates du jardin, passées sous le grill pour exalter leur saveur.  Un plat vite prêt et très savoureux, on s’est régalés!

Un mot sur mon mixeur plongeant Braun MultiQuick 9, que j’utilise avec toujours autant de plaisir après trois années de bons et loyaux services! Robuste, puissant, vitesse progressive, et surtout, surtout ce mécanisme ingénieux qui fait descendre la lame d’une poussée jusqu’au fond du récipient, de façon à ‘transpercer’ les aliments et les broyer sur toute leur épaisseur… Très efficace, et pratique, au moment du nettoyage de la lame également! 

Ingrédients:
1 poulet cuit (à l’eau ou au four)
8 bonnes tomates de saison (ou quantité équivalente)
2 poivrons rouges
2 petits oignons
1 piment chipotle séché
1,5 càs de mélange d’épices pour tacos (cumin, chili doux, paprika)
Sel

Pour accompagner:
Maïs sauté à la poêle
Avocat écrasé avec oignon rouge et un filet de citron vert, sel
Tortilla
Jeune oignon, coriandre, …

Préparation:
Faire tremper le piment dans une tasse d’eau pour le réhydrater.
Couper les tomates, poivrons épépinés,  et oignons (pelés) en deux ou quatre. Disposer sur une plaque à four et faire griller dans le four 15 à 20 minutes. Les légumes doivent commencer à noircir sur les bords.

Verser les légumes dans une casserole à fond épais avec le piment grossièrement haché, 1 càc de sel, le mélange d’épices, et un peu d’eau de trempage du piment. Cuire une quinzaine de minutes à feu moyen.
Mixer grossièrement. Rectifier l’assaisonnement et rajouter un peu d’eau de macération du piment si nécessaire.

Enlever la peau et les os du poulet, et effilocher la chair entre les doigts. Mélanger à la sauce. Réchauffer à feu doux.

Ecraser la chair de l’avocat avec un quart d’oignon rouge haché finement, un trait de jus de citron. Saler.
Faire sauter le maïs dans un peu de beurre à la poêle. Saler et poivrer.

Servir le poulet à la sauce pimentée avec une tortilla, l’avocat écrasé, le maïs, salade, etc…

 
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