Cook'n'Roll
3 octobre 2015

Neuhaus - the History Collection

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{CONCOURS ci-dessous}

Neuhaus. Un chocolatier Belge qui fait partie de mon paysage gastronomique depuis.... ooooouh bien, bien longtemps! J’ai du en manger pas mal de leurs pralines! Alors quand ils m’ont proposé de visiter leurs atelier à l’occasion de la sortie d’une nouvelle collection ‘Neuhaus History’, je n’ai pas vraiment hésité (à prendre congé!)... et pas uniquement parce que je savais que j’allais frôler l’overdose chocolatée ce jour-là!

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Les ateliers se trouvent à cheval sur Bruxelles et Flandre, à Vlezembeek, et proposent également un magasin d’usine, c’est bon à savoir. On nous y présente d’abord la nouvelle collection, arrangée dans une jolie boîte bleu pastel et garnie de 28 pralines illustrant 11 dates clef de l’histoire du chocolatier. Je vous laisse les découvrir (voir le concours ci-dessous), un petit livret fort bien illustré accompagne la collection!
Deux informations sur l’histoire de Neuhaus m’ont particulièrement marquées, j’adore en apprendre plus sur les origines de nos chocolats: Jean Neuhaus, fondateur de la marque était pharmacien! Dans les Galeries de la Reine (Bruxelles). Quel rapport avec le chocolat? Eh  bien ce Monsieur a eu l’idée géniale de remplacer le sucre qui enrobait alors traditionnellement certains médicaments particulièrement mauvais par... du chocolat! Succès immédiat. Et au fil du temps, le fourrage médicamenteux s’est mué en une ganache chocolatée pour donner naissance à nos célèbres ‘pralines’: bon dedans, bon dehors, le bonbon chocolaté naît en 1912 :-)

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En 1915, ces pralines sont toujours vendues en cornet de papier, comme des frites! Chouette idée en fait, mais pas très pratique pour le transport et la conservation.  L’épouse de Jean Neuhaus a alors l’idée d’emballer les pralines dans une  boîte plus rigide et mieux adaptée... le ‘ballotin’ est né!
Neuhaus est donc depuis 1857 un des chocolatiers les plus qualitatifs et les plus appréciés du public belge. Bien que le petit magasin de la Galerie de la Reine se soit mué au cours du siècle en une plus grosse entreprise, on sent dans le discours et les gestes de son personnel une approche artisanale, une grande attention à la qualité des produits, et un attachement à l’histoire et au savoir-faire de la marque. Les magasins également font la part belle au contact avec le client, mettant toujours en avant un comptoir bien garni et un service prévenant.

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Notre visite dans les ateliers est passionnante. Certes il ne s’agit plus ici d’un petit atelier de fond de magasin, mais plutôt d’une petite usine, mais chaque étape de la fabrication est claire, propre, et ne semble faire appel qu’à des aides mécaniques, des processus de chauffe et refroidissement, afin de façonner à grande échelle des pralines demandant une succession de gestes précis. Il est amusant de noter comme chaque type de praline est confectionné le long d’une ‘ligne’ de production, un long tapis roulant parsemé d’étapes clef de la fabrication: pose d’une ganache, refroidissement, chauffe, lâcher de garnitures, saut dans les copeaux de chocolat, ou encore une étape manuelle qui n’a pas pu être automatisée, tout comme d’ailleurs le contrôle visuel ou gustatif régulier des pralines qui assurent leur parfaite qualité.

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Comme c’est le cas pour la majorité des chocolatiers belges, la matière première chocolatée n’est pas produite ici. Elle provient d’un grand producteur du pays. Neuhaus met néanmoins un point d’honneur à sélectionner lui-même ses fèves et les autres ingrédients qui composeront le chocolat, à réaliser un ‘blend’ de différentes sources afin d’obtenir le goût Neuhaus recherché, avant de les faire transformer en une matière de toute première qualité pour enrober et garnir ses pralines. Et cela se goûte!

Un petit workshop en compagnie des maîtres chocolatiers Neuhaus nous en apprendra plus sur le tempérage du chocolat, et je pourrai réaliser un rêve: garnir de crème et enrober de chocolat ma praline préférée: la Caprice! Un rouleau de nougatine croquante fourré de crème au beurre vanillée (on l’a réalisée: beurre, sucre, vanille, c’est tout!) et trempée dans le chocolat.... je fonds de bonheur!

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Je rentre ravi (et les bras chargés de nos réalisations chocolatées) de cette petite visite. J’ai pu mettre un ‘visage’ sur ces pralines qui peuplent depuis toujours mon univers gourmand. Je suis conquis par la belle qualité du produit, par l’attachement du personnel aux valeurs de qualité, de respect de la tradition, de savoir-faire, et de bon goût de Neuhaus, et toujours par la gourmandise de ces délicieuses pralines!

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{CONCOURS - clôturé}
Pour tenter de remporte une boîte de chocolats Neuhaus History Collection, livrée à domicile (en Belgique), il vous suffit de:
- Posséder une adresse postale en Belgique
- Likez les pages Facebook de Neuhaus et Cook'n'Roll
- Partagez en mode public la page Facebook de Cook'n'Roll ou le post Facebook du concours
- Laisser un commentaire ci-dessous avec nom et adresse email valide et le nom de votre profil Facebook s’il diffère de votre nom. 
- Attendre fébrilement le tirage au sort du gagnant le dimanche 18 octobre après 18h (date et heure de clôture du concours)

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Commentaires
G
NEUHAUS POUR LA VIE😁😁😁
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G
...and the Winner is.... Patricia Rousere!!! Félicitations, je te contacte par email pour les détails ;-)
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S
Super concours ! Je participe en dernière minute mais pour du Neuhaus, on y croit ;)
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C
Fan de Neuhaus de generation en generation. Quel plaisir de manger des caprices!
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G
Cool un concours chocolaté, c'est formidable !!!
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H
Je rêve de meubles en chocolat que, entre les truffes de Noël et les oeufs de Pâques, on pourrait grignoter devant la télévision. Ainsi, la gourmandise fournirait-elle un prétexte au renouvellement périodique du décor intérieur.<br /> <br /> <br /> <br /> Philippe Bouvard
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P
Les pralines Neuhaus et moi, c'est hmmmm...toute une histoire en gourmandise ! 😋
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S
Pas une grande fan de pralines mais quand il s'agit de Neuhaus, je dis rarement non
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P
Je ne connais pas ces chocolats Neuhaus mais j adorerai y goûter , les chocolats belges sont les meilleurs ainsi que certains biscuits qui sont tout à fait à mon goût
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M
Bonsoir, merci pour ce concours, je serais ravie de déguster ces pralines :-)<br /> <br /> J'ai partagé le poste sur FB (Marie-Lou Laurent).
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V
J'adore Neuhaus. Mon préféré, c'est le Cornet doré, suivi par la Caprice...
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A
Le cadeau de bienvenue par excellence:<br /> <br /> Dominique <br /> <br /> tornicelli.dominique@gmail.com
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N
Bonjour,<br /> <br /> J'adore Neuhaus, je participe donc avec grand plaisir et gourmandise !<br /> <br /> Je suis fan des 2 pages (Natacha Préaux)<br /> <br /> J'ai aussi partagé votre page (https://www.facebook.com/natacha.preaux/posts/10208192674513683)<br /> <br /> Merci ;-)
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E
Bonjour je participe au concours, je croise les doigts ! Leurs chocolats sont tellement bons ! J'ai partager le post en mode public sur Facebook et j'ai liker votre page :-) <br /> <br /> Elise Peraux <br /> <br /> eliseperaux22@hotmail.com
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F
Le cadeau de bienvenue par excellence quand je reçois des amis, de la famille.... Même au bureau, les pralines Neuhaus étaient de toutes les occasions, Noël, Pâques, anniversaires, pour le bonheur de chacun. Sans oublier nos fidèles clients qui recevaient un sublime coffret qui alliait l'élégance, la finesse et la qualité de votre marque.<br /> <br /> Merci Neuhaus de si bien représenter le savoir faire de la Belgique dans le monde entier. J'ai une amie à Tokyo qui ne jure que par votre marque..... Tiens, si je gagne un coffret, je me ferai le plaisir de le lui envoyer de votre part :) Parole de scout !!!!
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I
Les chocolats Neuhaus font partie de notre vie depuis plusieurs générations déjà.... Je les adore, comme toute ma famille.
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P
Toujours une très belle présentation et délicieuses. La dernière fois que j'en ai offert à des parents pour la naissance de leur petite fille, je me suis aussi pris une petite boîte ;-)
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M
Super concours! Mes pralines Neuhaus préférées sont les Caprices, mais je croise les doigts pour déguster toutes les autres présentes dans le coffret! ;-)
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C
Notre famille accueille pour un an (année scolaire 2015-2016) une étudiante mexicaine (16 ans). Trois jours après son arrivée, nous lui avons fait découvrir vos pralines que nous considérons comme les meilleures. En les mangeant, elle a fermé les yeux et a dit "c'est le plus beau jour de ma vie" (avec son bel accent espagnol). Nous voudrions lui donner d'autres occasions de vivre "les plus beaux jours de sa vie"!
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J
Je serais ravie de déguster ce coffret, j'adore le chocolat
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F
wow la chance d'avoir visiter l'atelier. Allez je coise les doigts.
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A
The best in the world...
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L
Je me fais bien plaisir depuis des lustres avec les délicieuses pralines Neuhaus , sauf que maintenant vu la conjoncture c'est moments deviennent trop rare â mon goût ! Merci pour ce joli concours ...
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W
Bonjour,<br /> <br /> Je ne mange que des pralines " Neuhaus " ce sont les meilleures pour moi .<br /> <br /> J'en ai vendu pendant 9ans quand je tenais une boulangerie pâtisserie en tant que gérante il y a de cela 25 ans et je n'aime que ces pralines !!!! imbattable !!!!!<br /> <br /> Quand je peux me faire plaisir, je m'en achète !!!!!
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