J’ai reçu de belles cerises du verger de Pimprenelle que j’avais très envie de cuisiner, … après en avoir picorer une bonne partie!
Inspiré par une recette de boulettes aux cerises de Sylvain, et celles qu’Aline avait rôties avec du balsamique à La Table d’Aline, je me suis lancé dans ce petit mélange d’influences bien, bien sympathique! Les cerises, pas trop sucrées, et le balsamique (jeune et peu sucré également) balancent joliment le gras de la boulette de porc en y apportant une touche fruitée mais pas envahissante… Un chouette plat vite prêt (si on se fait aider pour le dénoyautage!) à poser sur la table, à même la poêle, pour un brunch/déjeuner très lazy sunday!

Ingrédients (pour 8 personnes):
1,5kg de viande hachée de porc
1 gros oignon
1/2 bouquet de persil
1 càs de bouillon de légume en poudre maison (optionnel)
700g de cerises pas trop sucrées, pas trop acides
2 càs de vinaigre balsamique (jeune)
Huile d’olive de cuisson
Sel, poivre

Préparation:
Hacher oignons et persil finement. Mélanger intimement à la viande. Saler et poivrer. Former de belles boulettes de taille régulière. Saupoudrer de bouillon de légume en poudre maison (optionnel).

Préchauffer le four à 180°.
Effeuiller, équeuter, laver, et dénoyauter les cerises (attention, ça tache!).

     
Dans une poêle épaisse supportant la chaleur du four, faire revenir les boulettes cinq minutes à feu vif, dans deux càs d’huile d’olive. Dorer toute la surface des boulettes.
Ajouter les cerises, cuire quelques minutes en remuant régulièrement, déglacer au vinaigre balsamique.

     
Mettre la poêle au four pour une quinzaine de minutes, à 180°.
Servir bien chaud à même la poêle. Accompagner éventuellement d’une purée de pommes de terres.

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