tropbon - Cook'n'Roll

16 avril 2024

Chili con carne

Une recette simplifiée d’un de mes plats préférés, pour quand j’ai moins le temps et que je veux me faire très plaisir sans trop de cuisine… Pas de poivrons, pas de tortilla ni refried beans dans cette recette. Tout en un jeté dans la poêle antiadhésive...

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Tags: recette, avocat, poele, chili, demeyere, elvea, tropbon, antiadhesive, chiliconcarne, duraslide, onepot, texmex

9 avril 2024

Poireaux farcis et grillés, feta

Aaaaah j’ai enfin réalisé un rêve: farcir des poireaux! Oui bon, chacun ses fantasmes, hein, les miens sont souvent culinaires :-) Et donc j’y pensais depuis un moment, j’ai saisi l’occasion alors qu’il me manquait des légumes ‘classiques’ à farcir. Le...

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Tags: Gourmand, recette, blog, barbecue, bbq, foodie, cooking, barbecook, jardin, grill, recipe, summer, Farci, tropbon, poireau, ete, outdoor, petitsfarcis

2 mars 2024

Fettuccine, seiche, soubressade

Retour d’un voyage en Pyrénées Orientale, et la découverte, entre autre, de l’excellente boucherie artisanale Pellissier et de la belle soubressade que j’ai ramenée dans mes bagages! Tu ne connais pas la soubressade?! Comme la sobressada très proche en...

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Tags: seiche, Gourmand, recette, porc, artisan, recipe, meat, pasta, boucherie, tropbon, sobressada, soubressade, soucisse, soucisson, pyrenneesorientales, sausage

6 février 2024

Galette de pomme de terre au Provolone

Vaisselle en céramique à découvrir Akana Ceram Une chouette petite recette vite prête pour accommoder un reste de pommes de terre! C’est moelleux dedans, croustillant dehors, gourmand à souhait avec ce cœur de fromage… N'oublie pas de mettre un pouce...

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Tags: Gourmand, recette, galette, recipe, tropbon, zerodechet, zerowaste, pommedeterre, provolone

28 décembre 2023

Wonton frits au boudin noir

Une recette très inspirée d’un plat dégusté il y a un moment déjà chez Old Boy! Un petit resto de Bruxelles (Ixelles) qui sert une cuisine asiatique très inspirée, en portions à partager, toutes plus savoureuses, créatives, et colorées les unes que les...

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Tags: Gastronomie, Restaurant, boudin, Asie, recette, thai, wonton, terroir, legrascestlavie, demeyere, cuisipro, tropbon, asiancooking, oldboy, fried

27 décembre 2023

Raviole au jaune d'oeuf coulant et ricotta

Voilà une recette qui me poursuit depuis des années, depuis que j’en avais dégusté une délicieuse version (truffée) dans un restaurant bruxellois. C’est un pur régal, dont la difficulté réside dans la gestion du jaune d’oeuf, que l’on veut bien entendu...

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Tags: recette, blog, ravioli, pates, pasta, elvea, tropbon, raviole, coulant, jaune, pastafresca

28 novembre 2023

Conchiglioni au Zampone IGP, ricotta et épinards

Photo: Ronald Droesbeke @ The Image Factory Dans le cadre de leir campagne européenne « Enjoy the Authentic Joy » le consortium des Charcuterie Italienne AOP-IGP, a voulu mettre les blogueurs belges à l’honneur, et nous avait proposé, à Leslie En Cuisine...

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Tags: Italie, recette, blog, charcuterie, recipe, pasta, tropbon, igp, modena, zampone, aop, asliceofquality

28 novembre 2023

Cotechino Modena farci à la courge et sauge, mousseline de panais

Photo: The Image Factory L’association des Charcuteries Italiennes AOP-IGP a voulu mettre à l’honneur les blogueurs belges pour leur communiqué européen, et m’avait demandé de créer quelques recettes autour de ces produits, avec l’opportunité de voir...

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Tags: Italie, recette, blog, sauge, panais, fetes, saucisse, charcuterie, recipe, tropbon, cotechino, igp, modena, enjoyitsfromeurope, asliceofquality

23 octobre 2023

Tacos au Birria de boeuf

Grosse envie de tacos gourmand et bien garni par ici! L’occasion de cuisine une recette mexicaine que j’adore; le birria de boeuf, cuisson longue ou comme ici sous pression, dans une sauce très pimentée, puis effiloché pour garnir des tacos de maïs de...

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Tags: Boeuf, Gourmand, recette, guacamole, recipe, meat, beef, quick, tropbon, oxtail, tacos, mexicanfood, pressurecooker, birria, carbonnade, cocoteminute, queuedeboeuf

21 octobre 2023

Boeuf saté (satay)

Voilà une recette de boeuf sauté très vite prête, savoureuse et déclinable avec quelques légumes de fond de frigo! Je prépare ma poudre satay / saté en multiples de la recette ci-dessous et la conserve des mois dans un bocal hermétique. Ingrédients (par...

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Tags: Gourmand, recette, sate, satay, recipe, beef, tropbon, asianfood, quickrecipe

27 septembre 2023

Mon Pain au levain

Le Confinement est l’occasion d’instaurer un rythme soutenu de boulange à la maison! Mon rituel est désormais bien réglé:- Rafraichi du levain en milieu d’après-midi, la veille: je prélève 125g de levain-mère et le laisse lever au chaud avec 60g de farine...

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Tags: recette, blog, pain, levain, foodie, boulange, recipe, kitchenaid, tropbon, cuisinerconfine, painquotidien, sourdough, sourdoughbread

26 juillet 2023

Mousse au chocolat noir

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Quatre ingrédients et une pincée de sel pour cette mousse toute simple mais incroyablement parfumée par le délicieux chocolat bean-to-bar artisanal de Mike&Becky… Onctueux, puissant, rond,...

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26 avril 2023

{Restaurant} Le Coq Aux Champs fête ses 20 ans

Le Coq aux Champs fête ses 20 ans!!! Et pour marquer cette belle occasion, une série de ROUND TRIP à quatre mains est prévue dans les mois à venir! A commencer par un menu Dîner Anniversaire proposé par Christophe Pauly et le Chef Cyril Mollard** Chef...

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Tags: Belgique, Gastronomie, Restaurant, etoile, michelinstar, vegetarien, tropbon, qualityfood, generationw, terrasse, vegetarianfriendly, northseachefs

16 février 2023

Yakgochujang - boeuf au piment gochujang

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Une recette très relevée et parfumée découverte dans le ‘hansik kit’ mis à disposition de quelques foodies par le Korean Cultural Center pour promouvoir la cuisine coréenne. Du boeuf, la saveur...

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Tags: recette, piment, cuisine, coree, hot, recipe, spicy, tropbon, korea, Koreanfood, ideerecette, guchujang, yakgochujang

13 novembre 2022

Mushroom roll - mon sandwich aux champignons et boeuf

Oh, ce sandwich!!! Not your regular BLT :-) Inspiration automnale en bord de mer (rien à voir!): beaux pleurotes du Panicaut (Eryngii de son autre petit nom), je l’aime saisi à la poêle sur ses deux faces; saue épaisse aux champignons, cream cheese et...

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Tags: Gastronomie, Gourmand, recette, local, automne, sandwich, champignons, lunch, recipe, foodporn, beef, tropbon, mushroom, momentsauthentiques, enjoyitsfromeurope, decheznous

11 novembre 2022

Aubergines laquées au soja et miso

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Délicieux lunch dans le cadre enchanteur de Serra Brussels cette semaine, j’y ai dégusté un délicieux plat d’aubergines à la sauce soja. Si tu ne connais pas Serra Brussels je te le reommande...

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Tags: Gastronomie, soja, Gourmand, recette, Aubergine, shoyu, eggplant, miso, vegetarien, recipe, vegan, tropbon, asianfood, vegetarian, koji, healthyeating, healthyrecipe, laquage, nuumiso, serra

4 novembre 2022

Potato bun, Smashed Angus, légumes rôtis

Mes burgers sont très influencés par la déferlante de ‘Smash Burgers’ de ces derniers mois! Rambo Burger en tête, chez qui j’ai découvert, et je continue à préférer, ces pains à la pomme de terre moelleux et ces burgers de viande un peu plus grasse, écrasée...

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Tags: Hamburger, recette, burger, diy, homemade, recipe, kitchenaid, tropbon, soubry, potatobun, angusbeef, smashedburger

21 octobre 2022

Poires au sirop Chaï, coeur chocolat

Variation de ce dessert automnal que j’avais découvert il y a quelques années chez GJcook (je te racontais ici), dans lequel j’ai voulu bénéficier des saveurs du délicieux mélange d’épices indiennes de Spice Chaild! Les deux jeune fondatrices de Spice...

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2 octobre 2022

{Restaurant} Le Relais Saint Job

Installée depuis de très nombreuses années dans une jolie petite maison de la place Saint-Job (Uccle), le Relais Saint-Job nous accueille dans son ambiance cosy, un soir d’automne où il fait bon se réconforter dans cette maison accueillante et chaleureuse....

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Tags: Gastronomie, Restaurant, bruxelles, brasserie, familial, uccle, tropbon, ouvertledimanche, saintjob

6 août 2022

Le miel de Beopolis

Il est grand temps que je te raconte ma rencontre avec (le miel de) Beopolis ! Parce que c'est une vraie belle découverte gustative pour moi, et parce que j'ai appris à découvrir le travail de Vincent Parisse, berger des abeilles, lors de dégustations,...

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Tags: miel, berger, artisan, tropbon, nature, beopolis, honey, sancerre, abeille, apiculture, bergerdesabeilles, ruche

23 juillet 2022

Cuisson parfaite d'une côte à l'os

Cet été je suis Ambassadeur pour le bœuf Européen, et dans ce cadre j’ai publié une petite vidéo expliquant ma méthode infaillible pour cuire une belle côte à l’os (de boeuf, huh!)…. A la demande générale, je te relaie cette technique par écrit, tu pourras...

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Tags: Boeuf, recette, barbecue, bbq, cuisson, viande, local, locavore, meat, beef, europe, tropbon, meatlover, momentsauthentiques, enjoyitsfromeurope, cotealos, ideerecette, cuissonparfaite, parfaite

21 février 2022

Arancini di mare aux poivrons et fruits de mer

Voilà de quoi mettre un peu de soleil dans ton assiette, même en plein hiver! Avec un (reste de) risotto, quelques fruits de mer, et de très bonnes tomates en conserver, je te propose de cuisiner ces boulettes croustillantes et savoureuses! Ingrédients...

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Tags: Plat, Italie, arancini, suppli, Friture, recette, risotto, diy, demeyere, elvea, tropbon, boulette, braunhousehold, zerodechet, zerowaste, fruitsdemer, cucinaitaliana, dimare, recup

6 février 2022

Takoyaki

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Takoyaki, une des spécialités japonaises préférées de mon fils. Des boules de pâte à crêpe parfumées et farcies de poulpe, gingembre et oignons, généreusement garnies de sauce mayonnaise et...

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1 janvier 2022

Choucroute au jambonneau fumé

C'est l'hiver, on peut!!! Une bonne choucroute, à base d’une délicieuse fermentation maison (recette ICI ), un jambonneau légèrement fumé et quelques pommes de terre savoureuses, une belle gourmandise :-) Ingrédients (pour 4 personnes): 1 j ambonneau...

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Tags: lard, recette, blog, cuisson, choucroute, moutarde, chou, jambon, saucisse, francfort, grenaille, jambonneau, fermentation, tropbon, 2022, Tierenteyn, cornesdegatte, courcroutedelanneuf, genevrier, nouvelleannee

13 décembre 2021

Curtido de carottes et courgettes

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Voilà encore une recette de légumes fermentés! Le curtido salvadorien est à la base composé de chou, carottes, et piments. J’ai appliqué la même technique (simple) de fermentation pour un...

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Tags: recette, legumes, sandwich, fermentation, kitchenaid, tropbon, fermentedfood, curtido, ideerecette, fermentationmaison, legumesfermentes

10 décembre 2021

Pizza frite aux pommes et chocolat

Pour cette pâte à pizza j’ai utilisé la farine pour pain blanc de Soubry , que je trouve très polyvalente et qui me donne des pains bien savoureux; et une technique de mise en forme de la pâte glanée chez Tutti a Tavola… pour obtenir, avec une quantité...

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Tags: dessert, chocolat, Belgique, recette, farine, fetes, pizza, sweet, tropbon, soubry, nocciolata, ideerecette, pizzafritta

1 décembre 2021

Cacio e pepe

Le cacio e pepe est un plat de pâtes simple comme un plat réconfortant de berger: des pâtes, du fromage de brebis, du poivre, e basta! Réalisé avec des ingrédients de qualité, c’est une petite merveille savoureuse et bien relevée par les arômes piquants...

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Tags: Italie, Gastronomie, Restaurant, recette, poivre, rome, pates, pasta, tropbon, qualityfood, cacioepepe

27 novembre 2021

Boulettes farcies

Une recette que j’avais réalisée il y a quelques années à la sortie du livre de Wim Ballieu , cuisinier belge réputé pour ses restaurants de boulettes ‘où que la sauce est dedans’ :-) Un peu de technique nécessaire pour un résultat bluffant et carrément...

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Tags: Plat, recette, blog, foodie, recipe, tropbon, boulette, balls, balleke, balsandglory, wimballieu

25 novembre 2021

Aubergine au miso et soja doux, canard laqué

Vaisselle en céramique réalisée à l’ Atelier des Tropiques Comment faire très plaisir à mon ado?!!! Un bon canard laqué de chez Lee Chi Ko (je t’en parlais ICI), du riz ‘à la japonaise’ et ces belles aubergines fondantes, parfumées au miso et sauce soja...

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29 octobre 2021

Poulet grillé sauce BBQ au curry

Poulet grillé sauce BBQ au curry Ingrédients (pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet4 pommes de terre3 càs de crème fraîche épaisseSaladePour la sauce:350 grs de coulis de tomates 1,5 càs de miel2 càs de vinaigre d’alcool2 cubes de bouillon de légumes...

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Tags: Volaille, Poulet, curry, recette, barbecue, bbq, cuisine, cooking, summer, tropbon, outdoor

25 octobre 2021

Penne d'épeautre au butternut rôti

Le 17 octobre marquera cette année encore la Journée du Refus de la Misère, et pour cette occasion, en plus de faire comme chaque année un don conséquent de pâtes au plus démunis et aux Restoos du Coeur (14 tonnes quand même!! Soit 140,000 repas...),...

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Tags: Belgique, recette, blog, butternut, pates, tropbon, soubry, RestosSoubry, restosducoeur, courges, solidarité

12 octobre 2021

Hachis parmentier à la patate douce de Ben To Cook

Hier soir, en plein confinement, j’ai participé à une chouette initiative de Viral Dinner Party: puisque les cours de cuisines et dîner sont prohibés, pourquoi ne pas cuisiner ensemble, mais séparément?! C’est la chouette idée de Sophie qui a convié via...

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9 septembre 2021

Chicken burger, sweet potato bun

Petit plaisir solitaire du jour, des filets de poulet frits en croûte de panko et parmesan, enserrés dans un petit pain moelleux à la patate douce… Ohmagaaad quelle délice! Ingrédients (pour 6 burgers): Pour les sweet potato buns (environ 6 buns): 350...

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20 août 2021

Poudre et beurre de crevettes grises

Vaisselle en céramique réalisée à l’ Atelier des Tropiques Quand je rentre de la mer du nord où, pour confectionner de belles tomates aux crevettes grises, on a épluché un bon kilo desdites bestioles, ça me ferait trop mal au cœur de ne pas utiliser ces...

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2 juillet 2021

Entrecôte sauce poivre vert

Il y a plus de trois ans, je ramenais d’un voyage mémorable au Cambodge une belle brassée de poivre vert du sud du pays, très réputé pour ses poivres magnifiques (Kampot en particulier). Le poivre vert se conserve mal à l’état ‘vert’, les petites baies...

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Tags: Boeuf, Gastronomie, poivre, vert, sauce, meat, cambodge, kampot, tropbon, cream, poivrevert

11 mai 2021

Pizza au levain

Pizza au levain J’élève en ces temps de confinement un levain de seigle, Coco, qui développe les arômes et la structure de jolis pains, presque quotidiennement!Alors pourquoi ne pas le mettre à contribution pour ma pâte à pizza, qui n’est finalement qu’une...

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20 mars 2021

Croque Jules

Voilà une idée plutôt originale, qui plaira aux amateurs de sucré-salé, et découverte lors de la présentation des biscuits Jules Destrooper au dernier Delhaize Food Show. Un croque Monsieur dans lequel le pain est remplacé par les galettes fines au beurre...

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24 octobre 2020

Curry rouge de canard et aubergines

Vaisselle en céramique réalisée à l’ Atelier des Tropiques Un curry de légumes vite prêt agrémenté du délicieux canard laqué de Lee Chi Ko... simplement delicious!Et les petites aubergines du champs de La Fille des Saisons (de mon panier du mois dernier!)...

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6 octobre 2020

Pâtes aux tomates rôties, chorizo et gambas

Vaisselle en céramique réalisée à l’Atelier des Tropiques Chorizo, tomates de saison, et crevettes, une association évidente et très gourmande qui s’associe à merveilles avec ces pâtes longues à l’avoine dont on raffole… simplement délicieux! Et facilement...

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Tags: Spaghetti, gambas, recette, blog, chorizo, avoine, pates, summer, tomate, demeyere, tropbon, soubry, cereales, aldente

21 septembre 2020

{Restaurant} My Tannour

La cuisine syrienne est une des belles découvertes de ces dernières années, et la déclinaison ‘street food’ qu’en fait My Tannour un régal pour les papilles! Après une première adresse bruxelloise à Flagey, et une seconde au Wolf, c’est dans le haut de...

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16 septembre 2020

{Restaurant} Pistolet Original - le pistolet de Karen

Perturbé par le Confinement, le pistolet de Karen est de retour!!! Pistolet Original c’est cette enseigne bruxelloise menée par Valérie Lepla qui depuis quelques années a redonné ses lettres de noblesse à notre célèbre petit pain à sandwich! La version...

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13 septembre 2020

Ribs whiskey BBQ sauce

Une nouvelle recette de ribs, absolument délicieuse et moelleuse, cette fois avec une longue marinade sèche bien épicée, et un laquage à la sauce BBQ au whiskey dénichée chez Oil&Vinegar Louvain-La-Neuve. Un régal! Ingrédients (pour 6 personnes): 2,5kg...

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30 août 2020

{Restaurant} Banh Mi Express

Tu connais le Banh Mi? C’est LE sandwich vietnamien composé de baguette croustillante (c’est important!) fourrée de viandes grillées, légumes marinés, salade, crudités, plein d’herbes fraiches si typique de la cuisine vietnamienne, et une combinaison...

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29 août 2020

Miso maison

Tu connais mon amour pour la cuisine asiatique - et japonaise, je ne compte plus le nombre de recettes sur ce blog contenant un peu de cette pâte douce, salée, au goût long et qui définit tellement bien la saveur 'umami' chère à la cuisine japonaise…...

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21 août 2020

Caviar d'aubergine provençal

Un séjour estival en Provence, c’est toujours l’occasion de cuisiner les trésors végétaux de cette région! Ici des aubergines bien mûres, rôties au four pour les fumer légèrement, et cuisinées en ‘caviar’ à tartiner sur un pain grillé à l’apéro, ou comme...

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17 juillet 2020

Pêches au thon

Un plat tout simple et délicieux, pour qui aime le sucré-salé, et d’autant plus facile à réaliser qu’on utilise des pêches en conserve. L’été est là, les premières pêches sont sur les étals, je n’ai pas résisté à l’envie de faire ‘tout maison’: les pêches...

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13 juin 2020

Muhammara

Mmmmmmmuhammara c’est trop bon! Spécialité moyen-orientale, découverte chez Pois Chiche, c’est une délicieuse pâte de poivrons rouges légèrement fumés, de noix et de mélasse de grenade acidulée pour bien balancer la réparation. C’est frais, très parfumé,...

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1 juin 2020

Compotée de rhubarbe à la fleur de sureau

Cette semaine mon amoureuse m’a fait la surprise d’un menu La Bonne Etoile par Isabelle Arpin! En take away ou livraison sur Bruxelles, Isabelle Arpin propose un joli choix d’entrées, plats, et desserts gourmands, colorés et plein des saveurs et petites...

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25 mai 2020

Omelette aux pommes de terre frites, salsa brava

Après cette période de confinement, c’est un plaisir de retrouver les produits d’épicerie fine de Oil & Vinegar! Le Oil & Vinegar de Louvain La Neuve , situé au cœur du complexe Esplanade, a fait mon bonheur! Large choix d’huiles et de vinaigres de toutes...

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15 mai 2020

Pain à la bière Léopold 7

Durant ce long confinement, j’ai eu l’occasion d’élever un levain de seigle (en fin, là c’est un zinneke parce que je l’ai nourri avec un peu tout type de farine!) et de tester presque quotidiennement la cuisson de pains. Variation des farines, des types...

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