Un séjour en Provence chez mes parents, c’est toujours l’occasion de prendre le temps de faire mes pâtes à pizza, focaccia, pissaladières, ou pain maison!
Cette fois je te propose une fougasse (version française de la focaccia) qui nous a particulièrement plu, farcie d’oignons, olives du pays et herbes provençales. Un délice!

Ingrédients (pour 6 personnes):
500g de farine T80 bio
1 sachet de levure boulangère déshydratée
15g de sel
15g de sucre
320ml d’eau tiède
6 càs d’huile d’olive
Garniture (par exemple):
10 olives dénoyautées, hachées grossièrement
1 càs de thym seché
1/2 oignon rouge émincé
2 cœurs d’artichauts à l’huile, émincés
2 càs d’huile d’olive

 
Préparation:
Dissoudre la levure dans l’eau avec le sucre. Fouetter la préparation pour une répartition homogène. Laisser reposer quelques minutes.

Dans un grand saladier, mettre la farine, le sel, et l’huile d’olive. Mélanger. Faire un puits. Verser l’eau et la levure dans le puits et incorporer petit-à-petit en faisant des cercles dans le liquide du bout des doigts.

     
Pétrir la pâte dix minutes. Former une boule, couvrir d’un linge humide. Laisser pousser une heure environ, dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Reprendre la pâte, pétrir cinq minutes, bouler et remettre à pousser une heure.

Préchauffer le four à 230°.

Mélanger les garnitures. Saler et poivrer.
Abaisser la pâte. Y disposer les garnitures. Replier la pâte plusieurs fois sur elle-même afin de bien incorporer la garniture dans la pâte (fariner un peu si le mélange devient trop collant).

      Poser la pâte sur une plaque à four bien huilée. Répartir la pâte sur la surface de la plaque, sur une épaisseur d’environ 2-3cm, en marquant la pâte du bout des doigts afin de former des cavités à sa surface.
Couvrir et laisser pousser encore une fois, environ 20-30 minutes.

Verser un filet d’huile d’olive sur la pâte et enfourner à 230° pour environ 20 minutes.

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