Poulet au gingembre et miel

Une recette asiatique toute simple, délicieuse avec une volaille de qualité.

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3 hauts de cuisse de poulet de bonne qualité désossés avec la peau
1 jeune oignon
3+1 càs de sauce soja légère (shoyu)
2 càs de miel (ou comme ici miel fermenté à l'ail)
2 cm de racine de gingembre
1 grosse gousses d’ail
1/2 càc de poivre blanc

Riz thaï, coriandre et sauce srirasha (si tu aimes ça) pour le service.

Préparation:
 

Râper le gingembre, presser ou râper l’ail, et mélanger à 3 càs de soja, 2 càs de miel et 1 càs d’eau. Poivrer.

   

Dans une poêle antiadhésive ou inox, poser le poulet côté peau contre la poêle. Répartir une càs de sauce soja sur la chair du poulet. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la peau ait relâché du gras et commence à croustiller. Terminer la cuisson quelques minutes sur l’autre face. Débarrasser le poulet de la poêle.

Déglacer la poêle avec la sauce, sur feu vif, avec le jeune oignon coupé en tronçons. Quand le jus commence à devenir sirupeux, remettre le poulet et laquer quelques minutes (cuire en ramenant le jus sur la face supérieure de la viande à l‘aide d’une cuillère, de façon répétée).

Servir sur un bol de riz thaï, avec par exemple des légumes marinés à l'asiatique ou du pak choi au soja et ail; parsemer de coriandre.

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