J’adore la pâte chocolatée bio Nocciolata au chocolat noir de Rigoni di Asiago… mais j’en ai plus! Et en cette période de confinement (mars 2020), difficile de satisfaire mes envies chocolatées…

Qu’à cela ne tienne, voilà une délicieuse pâte à tartiner aux noisettes (beaucoup!) et chocolat noir (sans lait donc), végé, vegan, sans lactose, sans gluten, ni huile de palme (!), presque bio, et réalisée avec des ingrédients et proportions similaires à ceux de Nocciolata… une petite tuerie!!

... quand je ne le mange pas à la petite cuillère je le tartine sur une belle tranche de pain artisanal au levain de chez Boulengier, un artisan boulanger bruxellois que je t'invite très très vivement à découvrir! 

100g de noisettes bio
65g de sucre de canne blond bio (infusé à la vanille pour moi)
55g d’huile de tournesol
50g de cacao maigre en poudre non sucré
30g de beurre de cacao (en magasins bio - sinon replacer par du beurre)
1/2 gousse de vanille

Torréfier les noisettes 12 minutes au four à 175°. Retirer la peau en les frottant dans un linge propre.
Gratter la demi gousse de vanille pour récupérer les graines. Mélanger les graines au sucre.

Dans un mixeur puissant et pas trop grand (un bol de 400-500ml c’est parfait), mixer les noisettes avec un peu du sucre. Procéder par à-coups d’abord, avant de mixer finement en une pâte épaisse. Ajouter l’huile en cours de réalisation de la pâte.
Faire fondre le beurre de cacao dans une petite poêle (c’est très rapide!).

Ajouter le reste du sucre dans le blender. Mixer. Ajouter le cacao. Mixer. Ajouter le beurre de cacao fondu, mixer.

     
On peut rajouter quelques noisettes et mixer grossièrement pour obtenir des morceaux dans la pâte!
Verser la pâte dans un pot hermétique et mettre quelques heures au frais.

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