Cook'n'Roll
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19 février 2024

Crème à la clémentine

Crème à la clémentine
Un petit dessert d’hiver vite fait avec les bonnes clémentines de saison! Ma recette en vidéo/Reel sur Instagram : https://www.instagram.com/reel/C3k2Ud-tV9W/ Ingrédients: 90g de blanc d’oeuf 2 clémentines 2 càs de sucre 250g de mascarpone 1 càs de crème...
26 juillet 2023

Mousse au chocolat noir

Mousse au chocolat noir
Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Quatre ingrédients et une pincée de sel pour cette mousse toute simple mais incroyablement parfumée par le délicieux chocolat bean-to-bar artisanal de Mike&Becky… Onctueux, puissant, rond,...
28 juin 2023

Fontainebleau, crumble au Comté AOP, coulis de fruits rouges

Fontainebleau, crumble au Comté AOP, coulis de fruits rouges
J’ai eu le privilège d’assister à un délicieux déjeuner autour du Comté AOP (première AOP fromagère française!). Dans le cadre bucolique et enchanteur de la Cabane de Poupette, le Chef Paul Delrez nous a proposé un repas en trois services incluant le...
29 avril 2023

Tiramisu au thé vert matcha

Tiramisu au thé vert matcha
Remplacer le café d’un tiramisu ‘classique’ par un thé matcha aux saveurs fraîches et herbacées, une pointe de saké, et déguster un dessert fondant, gourmand, tout en fraîcheur… une délicieuse alternative, essaie! Ingrédients (pour 3-4 personnes): 250g...
21 octobre 2022

Poires au sirop Chaï, coeur chocolat

Poires au sirop Chaï, coeur chocolat
Variation de ce dessert automnal que j’avais découvert il y a quelques années chez GJcook (je te racontais ici), dans lequel j’ai voulu bénéficier des saveurs du délicieux mélange d’épices indiennes de Spice Chaild! Les deux jeune fondatrices de Spice...
20 août 2022

Crème Brûlée à la feuille de pandan

Crème Brûlée à la feuille de pandan
Vaisselle en céramique réalisée à l’ Atelier des Tropiques La feuille de pandan est à l’Asie ce que la vanille est à nos contrées: un arôme qu’on retrouve souvent, ‘par défaut’, dans les pâtisseries et autres plats sucrés comme salés. C’est une saveur...
7 août 2022

Baklava

Baklava
Pour accompagner mes Ktayef j’ai réalisé deux grands plats de baklava… un autre dessert issu des pourtours du bassin méditerranéen et dont mes parents m’ont fait découvrir la version grecque bien chargée de sirop dès mon plus jeune âge, en dessert des...
28 juillet 2022

Mug Cake au chocolat

Mug Cake au chocolat
Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Il y a quelques années, mon fils m’avait mis au défi de lui faire un dessert (très) vite fait…. comme chez sa maman… dont j’avais adapté (et adopté) la recette, après quelques essais plus...
27 juin 2022

Abricots rotis à la lavande, crème au miel

Abricots rotis à la lavande, crème au miel
Quelques beaux abricots bien mûrs ramassés au jardin, lavande subtile pour ne pas écoeurer, et délicieux miel au nom prédestiné: l’Ambre de Juin de Beopolis est bien parfumé des fleurs du printemps, en parfaite harmonie avec ces abricots bien dorés :-)...
10 décembre 2021

Pizza frite aux pommes et chocolat

Pizza frite aux pommes et chocolat
Pour cette pâte à pizza j’ai utilisé la farine pour pain blanc de Soubry , que je trouve très polyvalente et qui me donne des pains bien savoureux; et une technique de mise en forme de la pâte glanée chez Tutti a Tavola… pour obtenir, avec une quantité...
25 novembre 2021

Aubergine au miso et soja doux, canard laqué

Aubergine au miso et soja doux, canard laqué
Vaisselle en céramique réalisée à l’ Atelier des Tropiques Comment faire très plaisir à mon ado?!!! Un bon canard laqué de chez Lee Chi Ko (je t’en parlais ICI), du riz ‘à la japonaise’ et ces belles aubergines fondantes, parfumées au miso et sauce soja...
10 novembre 2021

{Artisans} Les Chocoroc de Wild&Run

{Artisans} Les Chocoroc de Wild&Run
Tu connais les Chocoroc Sport ? Pas besoin d’être sportif pour profiter de ces délicieuses barres énergétiques gourmandes et chocolatées, même si c’est un alibi plus que valable!! J’ai retrouvé Anne-Christine Gouder quelques décennies après nos années...
31 octobre 2021

Energy balls

Energy balls
Voilà LA recette de ‘dattises’ de ma Végéchérie, transformée en energy balls délicieuses et idéale pour te donner ce petit coup de boost à moindres frais nutritionnels! Dattes pour la douceur, oléagineux et graines pour l’énergie et les bonnes graisses,...
3 octobre 2021

Croquant de caramel au beurre salé

Croquant de caramel au beurre salé
Mon fils a débarqué à la maison avec la ferme intention de reproduire les ‘honeycomb aplatis’ de la série Squid Games dont les tutos envahissent les réseaux sociaux ces derniers jours! Si le résultat n’était pas complètement à la hauteur de ses espérances,...
19 mai 2021

Banana bread vapeur

Banana bread vapeur
Une subite envie de banana bread probablement très inspirée de ceux, délicieux, que je déguste chez MelKafé avec un petit café serré et savoureux…L’idée étant ici de limiter le sucre et le gras, et tant qu’à faire le gluten: pas de beurre, pas de sucre...
3 avril 2021

Tiramisu Breton

Tiramisu Breton
Un tiramisu aux accents bretons, palets sablés et caramel au beurre salé pour changer tout en douceur du classique au café… Ce dessert aux accents bretons est un régal, contraste de saveurs douces et salées, contraste des textures sablées et crémeuse...
28 février 2021

Tiramisu

Tiramisu
Un classique que je te propose dans sa version la plus pure, sans alcool, sans arômes, … biscuits imbibés de café, crème au mascarpone aérée, et un voile de cacao pour la finition de ce dessert régressif à souhait!C’est une recette italienne, à base de...
20 novembre 2020

Beurre de pommes

Beurre de pommes
Planches en bois de noyer marocain de chez Bantay Living C’est la pleine saison des pommes et mon amie Pimprenelle m’a gentiment offert quelques jolis spécimens de son verger…. que j’avais très envie de transformer en ‘beurre de pomme’ à la canadienne!...
17 juin 2020

Croûte aux fraises - Strawberry pie

Croûte aux fraises - Strawberry pie
Très inspiré par la tarte aux fraise de Fête des Mères de Tartes Françoises, toute simple et absolument délicieuse, j’ai voulu refaire ce délice dans ma cuisine! La pâte sablée croquante de Cyril Lignac, juste parfaite pour ce dessert, une chantilly sucrée...
1 juin 2020

Compotée de rhubarbe à la fleur de sureau

Compotée de rhubarbe à la fleur de sureau
Cette semaine mon amoureuse m’a fait la surprise d’un menu La Bonne Etoile par Isabelle Arpin! En take away ou livraison sur Bruxelles, Isabelle Arpin propose un joli choix d’entrées, plats, et desserts gourmands, colorés et plein des saveurs et petites...
25 mai 2020

Mousse au chocolat et café Javry (et c'est tout!)

Mousse au chocolat et café Javry (et c'est tout!)
J’ai mis la longue période de confinement à profit pour dire adieu à George, m’équiper d’une vraie bonne machine à café et me faire livrer de jolies sélections de très bons cafés, soigneusement sélectionnés, et torréfiés avec soin et patience! La sélection...
8 mai 2020

Millefeuille à la crème d'amande et figues

Millefeuille à la crème d'amande et figues
J’avais gardé d’une délicieuse visite chez Strofilia le souvenir d’un millefeuille à la pâte filo caramélisée et crème de lait à la cannelle… avec le ferme intention d’en essayer une version maison! Et c’est encore Sandro qui m’a mis sur la voie lors...
6 mai 2020

{Livre} Douce Detox - et Brownie aux haricots noirs

{Livre} Douce Detox - et Brownie aux haricots noirs
Avec Douce Detox , Martine Fallon et sa fille Dilara Feray proposent dès le 18 mai un nouveau recueil de recettes suivant leurs préceptes nutritionnels, cette fois tout orienté sur les desserts et petites gourmandises en mode ‘zero culpabilité’, détox,...
14 avril 2020

Pâte à tartiner au chocolat noir et noisettes

Pâte à tartiner au chocolat noir et noisettes
J’adore la pâte chocolatée bio Nocciolata au chocolat noir de Rigoni di Asiago… mais j’en ai plus! Et en cette période de confinement (mars 2020), difficile de satisfaire mes envies chocolatées… Qu’à cela ne tienne, voilà une délicieuse pâte à tartiner...
12 avril 2020

Café Dalgona

Café Dalgona
Le café dalgona, préparation très graphique originaire de Corée du Sud, fait le ‘buzz’ sur les réseaux gourmands! J’ai été “challengé” (#dalgonacoffeechallenge en Stories Instagram) par Sophie Tomates-Cerises d’en proposer ma version! En voilà la recette,...
6 avril 2020

Sucre vanillé

Sucre vanillé
Ne jetez plus vos gousses de vanille épuisées! Dans une démarche #zerodechet et surtout gourmande, même après avoir été éventrées, grattées, et infusées dans une crème anglaise ou un sirop, la gousse garde suffisamment d’arômes pour parfumer (un vieux...
29 mars 2020

Macarons au Dulce de Leche

Macarons au Dulce de Leche
Les macarons… tout le monde rêve d’en faire. Et il paraît que c’est siiiii difficile de les réussir. Eh bien je confirme, il m’aura fallut quelques essais pour réaliser ces jolis biscuits, loin d’être parfaits mais tellement craquants et savoureux ! Pourtant...
29 mars 2020

Confiture de lait au beurre salé (dulce de leche)

Confiture de lait au beurre salé (dulce de leche)
Je t'avais parlé il y a bien longtemps de cette technique vraiment incroyable pour réaliser sans effort une confiture de lait (ou dulce de leche, doce de leite, arequipe, selon ta proximité de l’équateur…) incroyablement onctueuse! Et plus rapide que...
27 mars 2020

Cantuccini

Cantuccini
J’ai enfin trouvé l’occasion de réaliser ces cantuccini dont la recette proposée par Mmmmmh! me faisait de l’œil depuis bien longtemps ! Il s’agit de petits biscuits à base de pâte garnie d’amandes entières cuite deux fois (de vrais bis-cuits!). Ils sont...
16 mars 2020

Cookies Peanut Butter et deux chocolats

Cookies Peanut Butter et deux chocolats
Un dimanche de février, neige, froid dehors, en pyjama en plein après-midi… parfait pour une séance cookies avec mon ket!!! Improvisation libre sur base de la recette de la p’tite souris gastronome (Ratatouille - Les recettes de Rémy ), on a substitué...
8 mars 2020

Thé à la menthe

Thé à la menthe
Le thé à la menthe qui ponctue tous nos déjeuners au camp de kite de Dakhla ! Une petite touche sucrée bienvenue après un bon tajine ! Ingrédients (pour une théière de 700ml) : 2càs de thé vert de Chine100g de sucre1 petit bouquet de menthe fraîche Préparation:Mettre...
8 mars 2020

Salade d’oranges

Salade d’oranges
Une recette simplissime qui apportera beaucoup de fraicheur en fin de repas méditerranéen, ou sur la table du brunch dominical. Ici saupoudrée de chocolat, mais servie simplemet avec cannelle et sucre comme à Dakhla c'est déjà un régal! Ingrédients: -...
20 février 2020

Crème de patates douces

Crème de patates douces
Attention tuerie! Ca n’a l’air de rien comme ça, mais ce truc est à tomber de bonheur!!! Les patates douces cuites en chemise à petite température pendant deux heures caramélisent pour développer des arômes doux et sucrés magnifiques… une touche de vanille,...
7 février 2020

Mango Sticky Rice - dessert gourmand

Mango Sticky Rice - dessert gourmand
Il y a (relativement) peu de spécialités sucrées en Thaïlande, mais celle-ci est vraiment un incontournable! Du riz ‘gluant’ (traduction peu appropriée, le sticky rice est plus collant que gluant!) - dont tu trouveras la technique de cuisson ICI et une...
2 février 2020

Des crêpes pour la Chandeleur!

Des crêpes pour la Chandeleur!
C’est aujourd’hui ou jamais, fais sauter les crêpes!!! Voilà quelques unes de mes recettes préférées :-) TU AIMES Cook’n’Roll? Alors Like, Follow, Partage sur et :-) Crêpes - la base Crêpes au levain Pancakes au sirop d'érable Crêpes aux fruits exotiques,...
17 janvier 2020

Teurgoule - un riz au lait cuit au four

Teurgoule - un riz au lait cuit au four
J’ai fait une découverte très, très gourmande chez des amis normands! Pour terminer notre repas, Brigitte nous a présenté un grand plat rond en grès couvert d’une croûte brune aux reflets dorés. Une fois cassée elle laissait apparaître un riz au lait...
31 décembre 2019

Verrines de crème de citron meringuée

Verrines de crème de citron meringuée
Envie de tarte au citron meringué, pas trop de temps pour préparer et cuire une pâte.... très envie de cette crème au citron pour mon brunch... alors voilà un délicieux compromis: sablés bretons en guise de pâte, crème au citron et zestes de citron vert,...
14 décembre 2019

Mendiants pistache et cajou

Mendiants pistache et cajou
Les fêtes arrivent, l’occasion de faire de chouettes petits cadeaux gourmands aussi! Ces chocolats garnis de fruits secs rôtis vont faire trèèès plaisir! Ingrédients (pour 6 plaques de 70g): 350g de pistoles de chocolat noir de couverture (Valrhona Caraïbe...
1 décembre 2019

Speculoos

Speculoos
Après trois essais de biscuits de Noël je suis (enfin!) très satisfait de cette recette adaptée de celle de Mmmmh! , que Carlo et Sergio tiennent eux-même de la Maison Dandoy ! Et de fait, le goût de ce biscuit est vraiment très proche du célèbre Spéculoos...
30 novembre 2019

Noël, ses bûches...

Noël, ses bûches...
Noël approche, il va falloir penser à la bûche! Je me suis essayé à quelques recettes maison, et puis ces deux dernières années j’ai plutôt opté pour une option glacée artisanale de chez Capoue! On s’était régalés d’une bûche aux parfums exotiques de...
24 août 2019

{Livre} 24 heures d'en-cas vegan-veggie-gluten free... et Beurre de Cajou

{Livre} 24 heures d'en-cas vegan-veggie-gluten free... et Beurre de Cajou
J’ai découvert la cuisine de Nathalie d’Harveng il y a quelques années au travers de ses délicieux gâteaux crus et végétaliens mis en avant dans les rayons de Delhaize! Une vraie belle découverte - j’y allais avec quelques a priori - et j’ai adoré ces...
3 mai 2019

Panna Cotta

Panna Cotta
Vite fait, bien fait, une petite panna cotta! La recette de Carlo, old-style à la gélatine-pas-vegan, rapide et excellente, avec un coulis de framboises parce que j’en avais, mais c’est toi qui voit. Ingrédients (pour quatre verrines): - 25cl de crème...
2 février 2019

Baba au rhum et bergamote

Baba au rhum et bergamote
Je ne fais pas souvent de pâtisserie, mais pour l’anniversaire de mon cher père c’était l’occasion de lui faire plaisir en m’essayant à une recette classique de pâtisserie qu’il adore: le baba au rhum! En version ‘rapide’, la pâte lève au bicarbonate...
30 janvier 2019

Biscuits au peanut butter et pépites de chocolat

Biscuits au peanut butter et pépites de chocolat
“J’ai envie de pâte à cookies”! Tes désirs (culinaires) sont des ordres, mon fils :-) Et nous voilà lancés dans une préparation express de (pâte à) cookies! Très inspirés de le première recette croisée sur Marmiton, on y incorpore du peanut butter parce...
8 janvier 2019

Banana bread

Banana bread
Une recette d’Ella Woodward qui m’a fait de l’oeil sur le Net, pour sa teneur réduite en sucres (raffinés) et graisses… et parce que ces bananes achetées en vain pour les en-cas de mon ket commençaient sérieusement à tourner de l’oeil! C’est bon, un peu...
16 décembre 2018

Dômes glacés

Dômes glacés
Variation sur le thème glacé de ma bûche de cette année… de jolis petits dômes glacés, moulés dans une coque de chocolat banc et recouverts d’une fine couche de meringue… de quoi faire durer encore les saveurs de Noël! Ingrédients: Pour la glace vanille...
22 avril 2018

Cornets aux pommes et ricotta

Cornets aux pommes et ricotta
Les pommes Marlene du Sud Tiröl italien proposent une gamme de cinq pommes qu’elles m’ont proposé de cuisiner dans le cadre d’un concours entre blogueurs. C’est toujours une chouette occasion de créer une recette originale; j’ai choisi la douceur des...
6 avril 2018

Mon Chocolat bean-to-bar

Mon Chocolat bean-to-bar
J'adore le chocolat, noir et en tablette de préférence, et je participe volontiers au récent engouement pour les chocolats 'bean to bar' de qualité, produits par des artisans passionnés à base de fèves sélectionnées et importées en petites quantités....
2 février 2018

Gâteau de crêpes au muscovado, salsifis caramélisés, glace au rhum

Gâteau de crêpes au muscovado, salsifis caramélisés, glace au rhum
Pour la chandeleur, voilà encore une recette de crêpes au levain (on peut utiliser une recette plus classique comme celle-ci ), montées en gâteau, et accompagnées des ingrédients d’un superbe dessert cuisiné et dégusté à l’Air du Temps (au temps béni...
27 décembre 2017

Florentins aux kumquats

Florentins aux kumquats
Oh voilà une recette de florentins aux kumquats très très gourmande! Je l’ai grappillée sur un blog tout aussi gourmand et que je vous invite à visiter tant il regorge de recettes originales, bien faites, précisément décrites, et superbement illustré...
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