{Resto} The Chairman

C’est dans le tout nouveau bâtiment moderne et vitré du bas du boulevard Botanique que The Chairman a récemment installé ses cuisines. Grand espace au rez-de-chaussée, spacieux et bordé de baies vitrées illuminant la salle décorée dans un style sobre et moderne, épuré comme peuvent l’être les brasseries new-yorkaises, et très confortable pour accueillir couples et grandes tablées de collègues ou d’amis!

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La carte est celle d’une belle brasserie avec, pour quelque temps encore, une belle collaboration avec la Cheffe Isabelle Arpin (Auberge du Château de Leignon) qui amène à la carte sa touche gastronomique, colorée et florale!

Impatients de re-goûter à la cuisine de la Cheffe, nous opterons principalement pour ses plats à la carte.

Le vitello tonnato arrive en joli tableau coloré sur l’assiette. Fines tranches de veau couvertes d’une délicate sauce au thon parfaitement assaisonnée, et décorée de touches colorées et délicates de câpres frits, tomates séchées, noisettes croquantes, huile verte,... un délice coloré!
 

En plat, l’agneau cuit longuement aux épices, effiloché et servi sur une crème de pois chiches est une merveille de gourmandise! Fondant, parfumé, enveloppant, avec le petit kick vinaigré d’une mousseline aérienne, quelques touches d’herbes. Parfait équilibre de saveurs chaudes, un plat copieux et très très addictif!

La carte fait la part belle aux options végétariennes, et ma Végéchérie se régale d’un chou fleur rôti aux épices garam massala, praliné au sésame noir pour le goût et la beauté de l’assiette, et une foultitude d’éléments colorés et explosions de saveurs qui font la touche inimitable de la cheffe Isabelle Arpin.

La pavlova aux mangues et kiwi qui clôt ce beau repas est elle aussi à l’image de la cuisine de la cheffe: colorée, créative, et pleine de goûts et saveurs parfaitement équilibrés.
On s’est vraiment régalés de ce repas créatif et très savoureux au Chairman!

The Chairman
thechairman.be
@chairmanbrussels
Boulevard Baudouin 30 , B1000