Cook'n'Roll
25 janvier 2025

{Livre} Ma Vie à Table "à la Belge" - Eric Fernez

Éric Fernez - Ma Vie à Table « à la Belge » SH-OP Editions

 

“Si vous n'aimez pas le beurre ce livre n'est pas pour vous”. Le ton est donné, c'est par ces mots que le chef Éric Fernez introduit “Ma vie à table”, son livre d'histoires de cuisine “à la Belge”.

C’est dans le Borinage que le Chef a grandi, découvert la cuisine devant les fourneaux de sa grand-mère, et gagné son amour pour les beaux produits de terroir, la cuisine familiale savoureuse, les plats longuement mijotés et généreusement beurrés…

Ma Vie à Table “à la Belge” Par Éric Fernez Editions SH-OP Editions Textes René Sépul Photos Cici Olsson
Ma Vie à Table “à la Belge” Par Éric Fernez Editions SH-OP Editions Textes René Sépul Photos Cici Olsson

 

Une cuisine vraie qui a évolué vers les (deux) étoiles, tout en restant fidèle à ses valeur de respect du terroir et des produits, de plats cuisinés pour en magnifier les saveurs, ert de convivialité.

Ma Vie à Table “à la Belge” Par Éric Fernez Editions SH-OP Editions Textes René Sépul Photos Cici Olsson

 

Dans “Ma vie à table”, Eric Fernez raconte les bases de sa cuisine, joliment mises sur papier par la plume de René Sépul. Des histoires de partage et de transmission, de terroir et de beaux produits, de beurre et de saveurs franches.

 

 Le Chef nous livre une centaine de ses meilleurs recettes, dévoilant son amour pour les oeufs précisément cuits, et les plats gourmands de notre patrimoine culinaire Belge tels son américain maison et frites au blanc de boeuf, ses célèbres croquettes aux crevettes ou son chicon au gratin en croquette, soupes à l’oignon et autre potages réconfortants, la cuisson parfaite d’un steak-frites-salade ‘à la Belge’, sole meunière, asperges à la flamande ou celles, généreusement beurrée de sa Bobonne Eugénie, salade liégeoise, et autres délicieuses préparations familiales. Au fil de ses recettes, le chef distille conseils et petites astuces culinaires, techniques de cuisson et références à ses meilleurs producteurs, au choix et à la qualité des plus beaux ingrédients.
 Le Chef nous livre une centaine de ses meilleurs recettes, dévoilant son amour pour les oeufs précisément cuits, et les plats gourmands de notre patrimoine culinaire Belge tels son américain maison et frites au blanc de boeuf, ses célèbres croquettes aux crevettes ou son chicon au gratin en croquette, soupes à l’oignon et autre potages réconfortants, la cuisson parfaite d’un steak-frites-salade ‘à la Belge’, sole meunière, asperges à la flamande ou celles, généreusement beurrée de sa Bobonne Eugénie, salade liégeoise, et autres délicieuses préparations familiales. Au fil de ses recettes, le chef distille conseils et petites astuces culinaires, techniques de cuisson et références à ses meilleurs producteurs, au choix et à la qualité des plus beaux ingrédients.

 

Le Chef nous livre une centaine de ses meilleurs recettes, dévoilant son amour pour les oeufs précisément cuits, et les plats gourmands de notre patrimoine culinaire Belge tels son américain maison et frites au blanc de boeuf, ses célèbres croquettes aux crevettes ou son chicon au gratin en croquette, soupes à l’oignon et autre potages réconfortants, la cuisson parfaite d’un steak-frites-salade ‘à la Belge’, sole meunière, asperges à la flamande ou celles, généreusement beurrée de sa Bobonne Eugénie, salade liégeoise, et autres délicieuses préparations familiales. Au fil de ses recettes, le chef distille conseils et petites astuces culinaires, techniques de cuisson et références à ses meilleurs producteurs, au choix et à la qualité des plus beaux ingrédients.

Un bel ouvrage, qui sera suivi on nous le promet d’un tome consacré à la cuisine gastronomique de D’Eugénie à Emilie**, qui se lit avec plaisir et gourmandise, et nous envoie irrésistiblement en cuisine pour retrouver des plats classiques et savoureux de notre patrimoine culinaire. 
Un bel ouvrage, qui sera suivi on nous le promet d’un tome consacré à la cuisine gastronomique de D’Eugénie à Emilie**, qui se lit avec plaisir et gourmandise, et nous envoie irrésistiblement en cuisine pour retrouver des plats classiques et savoureux de notre patrimoine culinaire. 

 

Un bel ouvrage, qui sera suivi on nous le promet d’un tome consacré à la cuisine gastronomique de D’Eugénie à Emilie**, qui se lit avec plaisir et gourmandise, et nous envoie irrésistiblement en cuisine pour retrouver des plats classiques et savoureux de notre patrimoine culinaire. 

 Le Chef nous livre une centaine de ses meilleurs recettes, dévoilant son amour pour les oeufs précisément cuits, et les plats gourmands de notre patrimoine culinaire Belge tels son américain maison et frites au blanc de boeuf, ses célèbres croquettes aux crevettes ou son chicon au gratin en croquette, soupes à l’oignon et autre potages réconfortants, la cuisson parfaite d’un steak-frites-salade ‘à la Belge’, sole meunière, asperges à la flamande ou celles, généreusement beurrée de sa Bobonne Eugénie, salade liégeoise, et autres délicieuses préparations familiales. Au fil de ses recettes, le chef distille conseils et petites astuces culinaires, techniques de cuisson et références à ses meilleurs producteurs, au choix et à la qualité des plus beaux ingrédients.
 Le Chef nous livre une centaine de ses meilleurs recettes, dévoilant son amour pour les oeufs précisément cuits, et les plats gourmands de notre patrimoine culinaire Belge tels son américain maison et frites au blanc de boeuf, ses célèbres croquettes aux crevettes ou son chicon au gratin en croquette, soupes à l’oignon et autre potages réconfortants, la cuisson parfaite d’un steak-frites-salade ‘à la Belge’, sole meunière, asperges à la flamande ou celles, généreusement beurrée de sa Bobonne Eugénie, salade liégeoise, et autres délicieuses préparations familiales. Au fil de ses recettes, le chef distille conseils et petites astuces culinaires, techniques de cuisson et références à ses meilleurs producteurs, au choix et à la qualité des plus beaux ingrédients.

 

Ma Vie à Table “à la Belge”
Par Éric Fernez
Editions SH-OP Editions
Textes René Sépul
Photos Cici Olsson
Pages : 424 - Sortie : janvier 2025 - Prix : 35 €

Adresse visitée sur invitation - Livre reçu en service presse - Avis sincère et authentique

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