Cook'n'Roll
28 janvier 2025

{Restaurant} Viticolo

Restaurant Viticolo

 

{Restaurant} Viticolo

C'est à quelques kilomètres d'Ittre que l'on découvre le restaurant Viticolo une belle bâtisse aux abords d'un petit village. 
Après avoir fait les beaux jours du quartier Européen à Bruxelles pendant une bonne dizaine d'années Giuseppe et Aurore se sont installés dans cette grande maison de pierres qu'ils ont entièrement rénovée, en restaurant et tout bientôt quelques chambres à l’étage.

Le restaurant

Dès l'entrée, on est enveloppé par l'ambiance chaleureuse du lieu. Pierre, bois, cuir, lumières chaudes et accueil convivial rendent le lieu particulièrement accueillant.
En salle Aurore et son équipe sont aux petits soins pour les convives, nous expliquant la carte et les produits avec enthousiasme tandis qu’en cuisine le Chef Giuseppe Scichilone propose une cuisine de saison et de beaux produits empreinte de ses racines italiennes.
Plusieurs menus sont proposés (4 à 6 services, €60-€90), nous opterons cette fois pour l’offre à la carte, dont quelques plats nous font particulièrement envie!

Restaurant Viticolo
Restaurant Viticolo

 

La carte

Bulles italiennes et jolies mises en bouche pour commencer, avec ces carpaccio translucides de lotte pour moi, courgette pour ma Végéchérie - quelle charmante attention! - crumble de pain d'épices et pointes de mayonnaise parfumée… fin et frais. Ou encore ces croustillants à la tomate et sésame, crème de veau ou légumes. Jolies entrées en matière.

Restaurant Viticolo
Restaurant Viticolo

 

La Vénétie est dans nos verres avec ce cépage Corvina que je découvre avec gourmandise (Corte Figaretto Bacca Nera). 

Restaurant Viticolo
Restaurant Viticolo

 

La burrata est crémeuse et accompagne une belle assiette de légumes de saison travaillés en pickles croquant, en cru et en crèmes parfumées. Tandis que je me régale d'orecchiette maison (comme toutes les pâtes servies au Viticolo) au cime de rapa, un légumes vert d’hiver typique italien proche du brocoli et de la bette, et bouillon très savoureux de légumes. Les plats sont simplement et parfaitement cuisinés, savoureux, parfumés, justement assaisonnés, équilibrant à merveille les saveurs et les textures de ces beaux produits.

Restaurant Viticolo
Restaurant Viticolo

 

Pour suivre des pâtes biglio (sortes de spaghetti épais, faits maison eux aussi) aux légumes du côté végétarien de la table. Tandis que je me régale (d’un Primitivo Rivera et) de poulpe parfaitement grillé, à la chair ferme et fondante, accompagné de pesto d’herbes, et d’une autre déclinaison de légumes de saison grillés, rôtis, crémeux, et - c’est manifestement une jolie marque du Chef - en pickles léger pour un surplus de saveurs, de fraîcheur et de croquant. L’équilibre est parfait, un très joli plat gourmand!

Restaurant Viticolo
Restaurant Viticolo

 

Pour terminer on craque pour une Dame Blanche partagée. Et quelle Dame Blanche!! Servie en salle, la glace maison à la vanille de Madagascar est crémeuse, la crème parfaitement montée, le chocolat chaud et dégoulinant sur notre dessert… gourmandise ultime…

Merci Aurore et Giuseppe pour votre accueil chaleureux et cette belle cuisine pleine de saveurs et de soleil.

Restaurant Viticolo
Restaurant Viticolo

 

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