Cook'n'Roll
13 août 2013

Poulet aux gambas et chorizo

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Les vacances en Provence c’est aussi le plaisir de cuisiner avec ma maman, une cuisinière hors pair mais plus aussi motivée que quand elle nous régalait quotidiennement de ses bons petits plats! En l’occurrence aujourd’hui je l’ai assistée dans la réalisation d’un  délicieux plat terre et mer, plat mijoté de poulet et crustacés relevé par un chorizo piquant. Un plat simple, familial, délicieux!

Ingrédients (pour 6-8 personnes):
8 morceaux de poulet (4 cuisses, 4 blancs)
500g de gambas (poids sans les têtes)
200g de chorizo, plus ou moins piquant selon goût, coupé en rondelles.
2 litres de bouillon de légumes
2 grandes boites de tomates pelées en cubes ou, en saison, 9-10 tomates mondées, épépinées et concassées.
2 oignons, émincés
25cl de vin blanc
2 feuilles de laurier
1 càs de thym séché
4-5 branches d’estragon, ciselé
1 càc de pâte de piment (pili-pili) - facultatif (on mange épicé chez ma maman!)
1 gousse d’ail, hachée
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation:
Pour alléger le plat, on peut retirer la peau du poulet.
Faire dorer les morceaux de poulet dans une casserole avec 2-3 càs d’huile d’olive.

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Mouiller au vin blanc, laisser évaporer. Réserver le poulet.
Dans la même casserole, faire fondre l’oignon émincé.
Ajouter les tomates concassées. Cuire quelques minutes.

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Remettre le poulet dans la casserole. Ajouter thym, laurier, estragon, aïl, sel et poivre, et laisser mijoter 30 minutes.
Cuire les gambas quelques minutes dans le bouillon additionné de pâte de piment.
Décortiquer les gambas et les ajouter au plat, avec les rondelles de chorizo.
Cuire 5 minutes.

Servir avec du riz.

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Commentaires
M
Bonsoir, quand vous dîtes evapore le vin blanc, il faut cuire jusqu à ce qu il n y est plus de liquide ? merci beaucoup . Et pour le preparer de bonne heure le matin et le faire rechauffer c est possible vers 14h et vous faites comment .Re merci
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P
Recette effectuée hier avec beaucoup de succès... Surtout chez les invités qui ont adoré. Facile à faire (pas beaucoup de préparation) et savoureux pour tout qui aime une recette méditerranéenne c'est un vrai délice. Moi je n'ai pas hésité à la faire piquante et c'est passé comme une lettre à la poste. <br /> <br /> <br /> <br /> Encore une fois, merci Gregory d'éveiller nos papilles avec des recettes toujours aussi délicieuses.<br /> <br /> <br /> <br /> Philippe
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A
Super ton plat digne d'un chef!
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C
Bonjour,<br /> <br /> Je découvre votre blog et cette recette me plait bien, quelle chance de pouvoir partager des bons plats avec sa maman, une association terre mer qui donne envie et que je pense tester prochainement.<br /> <br /> Merci pour le partage, à bientôt.<br /> <br /> Corine.
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A
c'est un magnifique mélange terre mer bravo
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C
J'aime beaucoup l'association terre mer ! Très beau plat réalisé en duo !
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A
J'adore ta recette, elle donne vraiment très envie.
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P
très sympa
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