Cook'n'Roll
scampis
23 mars 2024

Pad Thaï - recette et Vidéo

Pad Thaï - recette et Vidéo
Il y a une quinzaine d’années (!) je prenais mes premiers cours de cuisine chez Mmmmh! Ca allait vite devenir une petite addiction, et j’ai enchainé les cours italiens, thaï, vietnamien, orientaux, … prodigués par des passionnés, amateurs éclairés ou...
17 août 2015

Aubergines au Coca, gambas et riz à la Ginger Beer

Aubergines au Coca, gambas et riz à la Ginger Beer
Voilà une recette imaginée pour un concours de recettes imposant l’utilisation de sodas... J’ai utilisé de la Ginger Beer - un soda au gingembre - pour assaisonner mon riz et mariner les gambas, et les aubergines sont cuites dans un mélange de Coca et...
10 février 2015

Linguine aux pholiotes du peuplier

Linguine aux pholiotes du peuplier
Je n’avais pas prévu de publier cette recette... mais elle nous a tellement plu que je vais le faire quand même! Sans photos intermédiaires, par contre, ce sera pour la prochaine fois! Et donc dimanche au marché de Flagey, nous voilà soudain pris d’un...
16 septembre 2014

Linguine à l’encre de seiche, poivrons grillés, gambas et pimentón

Linguine à l’encre de seiche, poivrons grillés, gambas et pimentón
Pour un concours de recettes aux saveurs espagnoles organisé par 750g, j’ai retravaillé une recette que j’adore et que je vous proposais déjà ici. Les pâtes fraiches à l’encre de seiche légèrement anisées sont servies avec une compotée de tomates et poivrons...
13 août 2013

Poulet aux gambas et chorizo

Poulet aux gambas et chorizo
Les vacances en Provence c’est aussi le plaisir de cuisiner avec ma maman, une cuisinière hors pair mais plus aussi motivée que quand elle nous régalait quotidiennement de ses bons petits plats! En l’occurrence aujourd’hui je l’ai assistée dans la réalisation...
22 mars 2013

Risotto aux poireaux, gambas, et mangues

Risotto aux poireaux, gambas, et mangues
J’aime beaucoup l’association des poireaux avec la mangue, alors pourquoi pas dans un risotto?! Pas vraiment sucré-salé, parce qu’on veillera à choisir une mangue juste mûre, encore ferme et pas trop sucrée, qui apportera le ‘zest’ qui contraste si bien...
17 juin 2012

Gambas au gingembre frit et poivre Timut

Gambas au gingembre frit et poivre Timut
Voilà une recette que je n’avais plus faite depuis bien longtemps, et qui m’a beaucoup inspiré quand j’ai reçu de la maison Thiercelin un poivre Timut du Népal aux arômes d’agrumes! Le mariage de ce poivre fruité avec le gingembre frit et les gambas sucré-salés...
20 février 2012

Biryani de gambas au curry

Biryani de gambas au curry
Je suis un inconditionnel du rice cooker! Trop facile pour préparer un riz blanc sans se prendre la tête: riz, eau et sel dans la cuve, et hop ça roule tout seul!! De temps en temps je l’assaisonne d’épices indiennes, ou je fais revenir un peu d’oignon...
5 décembre 2011

Gambas au curry, poivrons et lait de coco

Gambas au curry, poivrons et lait de coco
Une fois n’est pas coutume, voici une recette réalisée ce soir au cours de Marc Kobs! La sauce était extraordinaire et assez simple à réaliser; testée et approuvée, je vous propose mes notes avant même de la refaire à la maison ;-) [Edit 13/2/2011] ......
5 décembre 2011

Gambas sautées à l’ananas et noix de cajou

Gambas sautées à l’ananas et noix de cajou
Encore une recette inspirée de notre récent voyage au Myanmar. Pas forcément une spécialité locale, mais puisque les produits étaient disponibles, Sarah n’a pas manqué de se faire cuisiner ce plat sur place; je m’y essaie à mon tour, en essayant de respecter...
14 septembre 2011

Spaghettis poivrons et piments fumés

Spaghettis poivrons et piments fumés
Cuisine du placard ce soir, avec un poivron presque trop mur, de belles gambas (surgelées), quelques tomates-cerises et piments fumés ramenés du Guatemala…. c’était trop bon, je ne résiste pas à l’envie de partager cette recette tant que j’ai les proportions...
14 août 2011

Gaspacho de petits pois à la menthe

Gaspacho de petits pois à la menthe
Une version estivale de la soupe aux pois! Bon, sans le jambon, avec une dose de menthe pour encore plus de fraicheur, et quelques scampis juste saisis et parfumés de piment d’Espelette pour en faire une petite entrée bien sympathique, et qu’on va nommer...
20 avril 2011

Risotto gambas et courgettes

Risotto gambas et courgettes
Cela fait assez peu de temps que j'ai découvert les joies du risotto, et plus particulièrement du risotto 'crémeux ' de Carlo! La beauté de ce plat c'est que la recette de base peut être déclinée à l'infini en fonction du contenu de son garde-manger....