Jean-Philippe Darcis, pâtissier verviétois salué pour ses macarons, chocolats et pâtisseries a récemment décidé d’unir sous un même toit un espace de production, un salon de dégustation, et même un musée du chocolat, à deux pas du centre de Verviers.
Le grand bâtiment blanc est superbe, moderne et épuré, décoré de blanc, de bois et de chocolat, une véritable invitation à la détente et à la gourmandise!

Au rez-de chaussée, un grand espace de dégustation lumineux jouxte les créations Darcis: gâteaux gourmands, chocolats et douceurs, et mon péché-mignon: les plaques de chocolat bean-to-bar dont les fèves importées des quatre coins du monde sont torréfié et travaillées sur place en délicieux chocolat de dégustation.

Le musée du chocolat s’étend sur deux étages, et offre un parcours très didactique et parfaitement documenté sur l’histoire du chocolat: statues et instruments Mayas, reproduction de magasins du siècle passé, expériences olfactives et sensorielles, explications détaillées du cycle de transformation de la fève en délices chocolatés, visite de l’atelier de production: le parcours est instructifs, extrêmement bien réalisé et facile à suivre grâce à un audio-guide interactif particulièrement efficace.

Mais la vraie raison de ma visite est une invitation à découvrir l’Académie Darcis.
Jean-Philippe nous emmène à l’étage du bâtiment dans l’espace dédié aux cours de pâtisserie: cuisine parfaitement équipée d’ilots individuels, grande table de dégustation, et terrasse surplombant la ville pour un petit apéro d’introduction au soleil couchant!

Le cours est donné par  le Chef chocolatier Alexandre, qui nous propose ce soir de réaliser des macarons à la framboise et des misérables. Les recettes sont précises, très techniques, et il ne nous faudra pas moins de trois heures pour réaliser et maitriser toutes les étapes de ces deux préparations!

Le résultat est à la hauteur de l’effort mis dans ce travail: des gouts profonds, justes, équilibrés, sans excès de sucre ou de gras, nous avons réalisés de vrais beaux produits de pâtisserie! Tout en passant une excellente soirée dans la bonne ambiance de cette Académie.

   
Une expérience que je vous recommande chaudement!
Pour le programme, c’est par ici: http://darcis.com/academie-calendrier/

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