Il y a (relativement) peu de spécialités sucrées en Thaïlande, mais celle-ci est vraiment un incontournable! Du riz ‘gluant’ (traduction peu appropriée, le sticky rice est plus collant que gluant!) - dont tu trouveras la technique de cuisson ICI et une version express ICI - mêlé à un lait de coco onctueux légèrement sucré au sucre de palme pour accompagner une mangue parfumée, bien mûre, fondante… Jeu de textures, de couleurs (on peut tinter le riz en bleu avec des fleurs de pois - fun!) et surtout une gourmandise qui se mange sans fin! Quoi que le riz ça finit par bien caller, hein?!

Une recette apprise et réalisée à Chiang Mai au très chouette cours de cuisine de Smart Cook Chiangmai, highly recomended!

Ingrédients:
1/2 mangue mûre, pelée et tranchée
50g de riz gluant cuit
30ml d'eau
3-4 fleurs de pois (fraîche ou séchée) - optionnel!
50ml de lait de coco
2 càc de sucre (de palme, ou blond)
1/4 càc de sel
1 càc de crème de coco et riz ou soja soufflé (recette ICI) en finition (optionnel)

Préparation:
Cuire le riz gluant (technique sur CookAndRoll.eu)

Dans un wok, faire infuser les fleurs dans l'eau en remuant quelques minutes sur feu moyen.
Enlever les fleurs, rajouter le riz. Mélanger à l'eau colorée, toujours sur feu moyen.
Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau. Ajouter le lait de coco.

Cuire quelques minutes, l'ensemble doit être pâteux, pas liquide.
Servir tiède avec la mangue tranchée. Décorer d'une càc de crème de coco, riz ou soja soufflé.

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