Au cœur de l’été, on profite des saveurs fruitées du melon de Provence… tranché finement pour en révéler la finesse parfumée, et garni d’un trait d’huile Aglandau du Château de Taurenne, dont la puissance et l’ardence se marient à merveille avec le melon et un fromage bleu un peu crémeux! Merveille!

1/2 melon bien mûr mais ferme
2 càc d’huile Aglandau du Château de Taurenne
40g de fromage bleu crémeux (ici du Saint-Agur) - ou feta
Poivre du moulin
1 càs de graines de grenade
2 belles feuilles de basilic 

Peler et épépiner le melon. Le trancher finement (2-3mm) à la mandoline et disposer les tranches en rosace sur une assiette.

   
Verser un filet d’huile d’olive sur les melon.
Poivrer un peu.

   
Emietter le fromage sur le carpaccio de melon.
Décorer de graines de grenade et basilic émincé.

Déguster tiède.

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