{Recette} Burger Bun (à l'huile d'olive)

Dans ma recherche du meilleur burger bun ‘maison’, voilà une recette qui change un peu, à l’huile d’olive et donc sans beurre ni lait. La texture est incroyable, le goût très gourmand, une petite bombe de saveurs pour enserrer un bon burger (au peanut butter, oui oui!

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Ingrédients:

950g de farine de blé tous usages
480g d’eau tiède
1 oeuf
20g de levure de boulanger sèche
55g de sucre
65g d’huile d’olive
20g de sel
Blanc d’oeuf et sésame pour la dorure

Garniture: au choix, ici j’ai fait: Boeuf haché assaisonné, gouda, oignon, tomate, salade, cornichon, sauce mayonnaise et srirasha, peanut butter

Préparation des buns:

Fouette l’eau, le sucre et la levure dans la cuve du robot. Patienter 5 minutes.
Ajouter l’oeuf légèrement battu, l’huile.
Faire tourner le crochet du robot, et incorporer la farine et le sel progressivement.
Pétrir une dizaine de minutes. Laisser pousser la pâte une bonne heure à 25°, couvert.
Dégazer, former des pâtons de 150g environ. Bouler, poser sur une plaque chemisée de papier.
Préchauffer le four à 190° sans ventilation.
Dorer les pains et saupoudrer de graines de sésame.
Cuire une quinzaine de minutes.
Laisser refroidir complètement avant de monter les burgers.