Cook'n'Roll
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13 décembre 2023

Burger au poulet frit

Burger au poulet frit
Monfils fait un poulet frit absolument divin, très inspiré des karaage japonais… Je lui ai emprunté sa recette pour garnir mon burger de ces petites bombes de saveur croustillantes! Accompagnées de quelques ingrédients asiatisant, ce burger est d’une...
28 novembre 2023

Burger de Zampone IGP, mayonnaise de betterave et coleslaw

Burger de Zampone IGP, mayonnaise de betterave et coleslaw
C’est lors d’une soirée très gourmande chez Racines que j’ai découvert le Cotechino e Zampone IGP, remis en valeur très récemment lors d’une soirée A Slice of Quality dédiée elle aussi aux meilleures charcuteries italiennes. Ces deux spécialités traditionnelles...
11 novembre 2023

Birria Burger

Birria Burger
J’adore ma recette de birria de boeuf, boeuf cuit longuement dans une sauce aux accents mexicains bien prononcés, puis effilochée en un ‘pulled beef’ fondant et pimenté (mais pas forcément piquent, c’est toi qui vois!). Je te le proposais en tacos, voilà...
13 mars 2023

Burger gaufre de patate douce

Burger gaufre de patate douce
Une très chouette alternative aux burger buns classiques, un peu inspirée peut-être des potato buns de patate douce, j’ai découvert cette recette de gaufres de patates douce lors d’une formation Horeca Forma et je l’ai adoptée, à la fois en burger, en...
22 janvier 2023

Burger buns

Burger buns
Une recette de buns ‘classiques’ qui a bien marché et que je referai avec plaisir pour d’autres burgers gourmands! Et avec du sésame, dont je manquais ce jour-là ;-) Ingrédients (pour une douzaine): 500 g de farine100 ml de lait entier tiède 11 g de levure...
4 novembre 2022

Potato bun, Smashed Angus, légumes rôtis

Potato bun, Smashed Angus, légumes rôtis
Mes burgers sont très influencés par la déferlante de ‘Smash Burgers’ de ces derniers mois! Rambo Burger en tête, chez qui j’ai découvert, et je continue à préférer, ces pains à la pomme de terre moelleux et ces burgers de viande un peu plus grasse, écrasée...
20 mars 2022

Burger asiatique

Burger asiatique
Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Greg Ceramic Mon fils affamé en milieu d’après-midi (ces jeunes, tsé!), un frigo toujours bien garni, et de retour de chez Lee Chi Ko, spécialiste de viandes rôties et laquées à Bruxelles (je t’en parle...
13 décembre 2021

Black Burger au veau et patates douces

Black Burger au veau et patates douces
Le concours Champagnes de Vignerons met cette année les vins rosés à l'honneur. J'ai participé à une présentation de trois champagnes en vidéo conférence (les vins étaient eux bien réels dans nos verres!) et eu la chance de recevoir les explications extensives...
9 septembre 2021

Chicken burger, sweet potato bun

Chicken burger, sweet potato bun
Petit plaisir solitaire du jour, des filets de poulet frits en croûte de panko et parmesan, enserrés dans un petit pain moelleux à la patate douce… Ohmagaaad quelle délice! Ingrédients (pour 6 burgers): Pour les sweet potato buns (environ 6 buns): 350...
29 octobre 2020

Burger à la Tomme truffée

Burger à la Tomme truffée
C’est dimanche, jour de marché, de balade dans les Marolles avec un petit crochet obligé chez Saint Octave! Pour y faire un stock de beaux fromages, de l’affiné, du coulant, du crémeux, du puant, du vieux de vieux, du fleuri.. du lard fumé d’Eddy aussi,...
30 septembre 2020

{Restaurant} Floyd's

{Restaurant} Floyd's
Floyd's vient de rouvrir! Après les turbulences covidiennes, ça y est, les grandes portes vitrées de l'établissement de la rue Royale ont rouvert sur une salle toujours aussi accueillante, cosy et confortables! Une petite terrasse de rue vient désormais...
2 mai 2020

Hamburger à la mayonnaise truffée

Hamburger à la mayonnaise truffée
Allez hop, vite fait bien fait un bon burger réconfortant, garni de bons ingrédients et de la délicieuse mayonnaise à la truffe de Natura, j'adooooore! Ingrédients (par personne): 1 burger de Hereford (ou autre!)1 petit pain pour hamburger 4 fines tranches...
30 mars 2020

Burger sauce Big M

Burger sauce Big M
Ce soir c’était burger hyper-gourmand à la maison! J’avais croisé une recette de sauce ‘Big Mac’ que j’avais trèèèès envie d’essayer, là tout de suite, ce soir! Pas le temps pour faire mes buns maison cette fois, mais tu trouveras ma recette ici ! La...
28 janvier 2020

Burger de Wagyu japonais, raclette au lait cru et mayonnaise à la truffe

Burger de Wagyu japonais, raclette au lait cru et mayonnaise à la truffe
Je t’en parlais ICI de cette délicieuse viande de Wagyu japonais, persillée d’un gras fin apportant tendreté et longueur en bouche à ce produit d’exception! Et pourquoi pas en faire d’incroyable burgers?! Coupée au couteau, ou comme ici hachée ‘épais’...
30 août 2019

Galettes d'épinards panées

Galettes d'épinards panées
Ma chère et tendre et végétarienne fait une consommation non négligeable de ces galettes pannées d’épinards qu’on trouve tellement facilement en épicerie ou magasin bio, en substitut aux burgers de viande morte! Quand c’est bien fait c’est bon, avec une...
5 mai 2019

Burger Buns - petits pains gris pour hamburger

Burger Buns - petits pains gris pour hamburger
C’est la recette des pains à hamburgers que j’avais goûtés sur le tournage de Mission Cuisine l’été dernier; excellents, moelleux, et réalisés avec une bonne part de farine complète et de graines, miam! Proposés ici en version ‘mini burger’, on peut évidemment...
10 avril 2019

Hamburger à la burrata

Hamburger à la burrata
Un burger aux accents italiens, où l’Angus haché est garni d’une belle tranche d’aubergine fondante, de burrata de bufala fraîche, et de sauce aux tomates confites… un pur régal! Ingrédients (pour 2 personnes): 2 pains à hamburger bio au sésame 1 burrata...
28 septembre 2018

Burger végétarien

Burger végétarien
Tu l'auras peut-être remarqué, j'ai un intérêt grandissant pour la cuisine végétarienne... Loin de moi l'envie de me passer de (très bonnes) viandes, mais voilà...Et donc voilà un premier essai de 'burger' végétarien. Rien à voir au goût avec les hamburger...
5 septembre 2017

Portobello Burger

Portobello Burger
L’été se termine doucement, l’automne arrive à grands pas, et l’offre champignonneuse de Mushroom City au marché de Flagey, s’enrichit encore de jolis spécimens! Dont ces beaux gros Portobello qui m’ont tout de suite fait penser à des burger buns… Brillante...
1 septembre 2017

Hamburger italien

Hamburger italien
Rien de meilleur qu’un hamburger maison! Celui-ci est d’une gourmandise absolue, décliné sur le thème de l’Italie avec cette délicieuse burrata (une mozzarella au coeur crémeux) que mon amie Anusch m’avait ramené du marché du Rialto! Avec ça, une belle...
14 octobre 2015

Burger comme l’Oeuf 2 Troie de chez Marcel

Burger comme l’Oeuf 2 Troie de chez Marcel
Marcel BurgerBar s’est associé au comédien Belge Charlie Dupont pour mettre au point ‘son’ burger pour les mois à venir... et j’ai eu la chance de le déguster cette semaine, en compagnie de Mister Dupont himself! Chez Marcel c’est (encore) un burger joint...
7 septembre 2015

Hamburger au Gouda vieux et Rodenbach

Hamburger au Gouda vieux et Rodenbach
Peu de temps après mon retour d’un chouette weekend (gourmand!) à Amsterdam, je ne pouvais pas refuser l’invitation des Fromages de Hollande du Nord et des bières Palm à venir goûter l’association de leurs produits, dans le cadre bucolique des champs...
12 juillet 2014

Hamburger Avocat-Philadelphia

Hamburger Avocat-Philadelphia
J’ai reçu un panier de produits Philadelphia pour fêter leur nomination aux Good Dairy Commendation award! Je n’y suis pour rien moi, mais sympas quand même; surtout que j’adore ça, le Philadelphia! Alors que faire de tout ce fromage frais?! J’avais prévu...
25 juin 2014

Italian Burger

Italian Burger
Petite variation sur une recette que je vous avais déjà proposée ( ICI ), mais je me fais teeeeeelement plaisir avec ce burger que je ne résiste pas au plaisir de partager cette recette! Cette fois c’est pain burger blanc, boeuf haché maison ‘grosse mouture’...
4 décembre 2012

Hamburger aux aubergines et tomates confites

Hamburger aux aubergines et tomates confites
Une improvisation dictée par une envie impérieuse de grosses tranches d’aubergine bien moelleuses… associées à un mélange de très bon bœuf et tomates confites, voilà un hamburger à l’accent du sud dont on s’est vraiment régalés. Ingrédients (pour 4 personnes):...
6 septembre 2012

Rory Burger

Rory Burger
Bon ça c’est pas raisonnable, mais c’est trop bon! Construit sur un souvenir tenace du Corvette Diner à San Diego , où j’avais dégusté ce burger dans une ambiance 60’s survoltée et accompagné de grosses frites et d’un milk shake au ‘malt’ (poudre similaire...
7 mai 2012

Hamburger comme chez Junkfood Deluxe by Quentin

Hamburger comme chez Junkfood Deluxe by Quentin
Il parait que c’est la mode des hamburger ’de Luxe’… et ça me va plutôt bien, j’ai toujours préféré les hamburger servis comme un vrai plat et faits de bons ingrédients à ceux des fast foods (quoi que parfois…). En découvrant ceux de chez Junkfood Deluxe...
8 janvier 2012

Hamburger à la truffe

Hamburger à la truffe
Un hamburger un brin festif, ça vous dit?! Moi ça m’a beaucoup plu en tout cas: que de bons ingrédients, avec une petite touche de truffe dans la viande agrémentée de parmesan… Ingrédients (Pour 4 personnes): - 400g de très bon boeuf haché - 2 càc d'huile...