Je suis toujours étonné de la facilité et rapidité avec laquelle on peut préparer un délicieux plat de moules de Zélande! La saison bat son plein, et j’en avais très envie! Le principe de cuisson est simple - feu vif 5 minutes à couvert - la base de légumes et épices peut varier à l’infini!

J’avais cette belle fermentation de bettes colorées réalisée en mode ‘kimchi rouge’ (pimenté à la coréenne, donc), et très envie de l’associer à a saveur marine et charnue des moules de Zélande… Essai très concluant, on s’est régalés, en mode fusion Belgo-Coréenne, avec frites et mayonnaise pimentée :-) Un régal, vraiment!

Ma recette de kimchi de bette est ICI, celle de kimchi de chou (qui fonctionnera tout aussi bien) est LA.

2 kg de moules de Zélande
150g de kimchi de bettes
2 càs d’huile de tournesol
1 petite échalote
2 jeunes oignons émincés
Accompagnement:
Frites
2 càs de mayonnaise mélangées à 2 càc de sauce pimentée Srirasha

Rincer les moules à l’eau claire. Emincer l’échalote.

   
Dans une grande casserole à fond épais, faire suer l’échalote dans l’huile.
Ajouter le kimchi, monter le feu et verser les moules. Mélanger et couvrir. Cuire sur feu vif 5 bonnes minutes, à couvert, en mélangeant une ou deux fois en cours de cuisson.

   
Quand les moules sont toutes ouvertes, ajouter les jeunes oignons émincés, et servir avec des frites et sauce mayonnaise pimentée! 

SUIS et LIKE Cook’n’Roll sur et