Cook'n'Roll
poireaux
23 mars 2024

Poulet sauté aux noix de cajou

Poulet sauté aux noix de cajou
Poulet sauté aux noix de cajou Cette recette de poulet aux cajou est devenue en peu de temps une de mes indispensables, inratables, vite prête, et qui jusque là plaît à tous! Quelques ingrédients asiatiques sont indispensable à sa réalisation, mais ce...
24 novembre 2023

Lasagnes saumon et poireaux

Lasagnes saumon et poireaux
Classique cette association, mais je ne m’en lasse pas… et avec une pointe de curry doux dans la béchamel, mmmmmh! Et puis c’est Ma Cuisine Bobo qui m’a donné envie de pâtes au saumon et vin blanc avec sa chouette recette de tagliatelles au saumon hyper...
30 décembre 2019

Tartelette de poires pochées au sirop d’épices, bavarois vanille

Tartelette de poires pochées au sirop d’épices, bavarois vanille
Voilà une très jolie recette que Sandro nous avait proposée lors d’un atelier C’est Moi Qui Cuisine ! L’ensemble est frais et pas trop sucré, mélange de fruits de saison et d’épices exotiques… un vrai bon dessert! NB: Je te conseille, comme mentionné...
20 novembre 2017

Potage de blancs de poireaux au hareng fumé

Potage de blancs de poireaux au hareng fumé
Ingrédients (pour 6 bols): 800g de blancs de poireaux1,5 litres de bouillon de volaille (maison c’est mieux)250g de hareng fumé2 càs de ricotta2 càs de ghee, beurre clarifié, ou beurreSel et poivre Préparation: Laver consciencieusement les poireaux, couper...
20 novembre 2017

Cannelloni aux poireaux et poissons fumés

Cannelloni aux poireaux et poissons fumés
J’ai un faible pour les poireaux, et pour la belle association qu’ils font avec les poissons fumés! Alors quand j’ai croisé une recette de cannelloni farcis de poireaux et saumon fumé sur le très joli blog Cuisinons en Couleurs , je m’en suis fortement...
31 mai 2016

Poireaux brûlés Romesco

Poireaux brûlés Romesco
Lors d’un récent voyage à Barcelone, Madame Ciao m’a fait découvrir une spécialité catalane: des calçots à la sauce Romesco. Ces légumes proches du jeune poireau sont cuits à même la flamme du BBQ, déshabillés de leur peau carbonisée, et dégustés avec...
31 janvier 2015

Papillote de cabillaud aux poireaux et beurre au ponzu

Papillote de cabillaud aux poireaux et beurre au ponzu
Ca me fait toujours ça quand je rentre d’un cours de chez Sang-Hoon Degeimbre (Air du Temps **), j’ai envie de déguster encore son extraordinaire beurre au ponzu ! Beurré, doux, umami, légèrement salé, acidulé... ce truc est une tuerie! Et comme désormais...
6 octobre 2014

Lasagne fraiche aux deux saumons et poireaux

Lasagne fraiche aux deux saumons et poireaux
Voilà une recette que je vous proposais déjà ici et que j’ai (re-re-re-)faite ce soir, cette fois avec une pâte fraîche à la farine bise de froment… un plat réconfortant qui a réjouit ma petite famille! Je ne résiste pas à partager cette nouvelle version...
17 janvier 2014

Soupe à l’oignon gratinée

Soupe à l’oignon gratinée
Voilà une troisième recette de soupe à l’oignon, toute simple et tout aussi réconfortante que cette gratinée au porto et celle d’Edda à la cannelle et aux amandes ! Des oignons, du bon bouillon (de boeuf pour un goût plus corsé), une clotte de beurre,...
16 mai 2013

Penne aux poireaux, poulet fumé et mangues

Penne aux poireaux, poulet fumé et mangues
Cette association audacieuse est un plat que ma maman nous cuisinait très régulièrement quand j’étais enfant, et dont toute la famille raffolait! La douceur du poireau se marie à merveille à celle, légèrement acide, de la mangue, et le poulet ajoute une...
22 mars 2013

Risotto aux poireaux, gambas, et mangues

Risotto aux poireaux, gambas, et mangues
J’aime beaucoup l’association des poireaux avec la mangue, alors pourquoi pas dans un risotto?! Pas vraiment sucré-salé, parce qu’on veillera à choisir une mangue juste mûre, encore ferme et pas trop sucrée, qui apportera le ‘zest’ qui contraste si bien...
29 janvier 2013

Velouté de poireaux et poires

Velouté de poireaux et poires
Une soupe de saison avec mes légumes et fruits préférés, en version bio Efarmz… Quand j’ai croisé une recette de soupe aux poireaux et poires chez Mmmmh.be, je n’ai pas pu attendre bien longtemps pour m’en inspirer, et réaliser ce velouté surprenant par...
11 janvier 2013

Tatin de chicons caramélisés à l’orange, volaille, topinambours

Tatin de chicons caramélisés à l’orange, volaille, topinambours
Il me restait de la pâte feuilletée faite maison et avec amour, de ma galette des rois ! Parfait pour une petite tarte Tatin salée, inspirée par une recette réalisée chez Sandro avec de bons chicons bio. Cette tartelette, ainsi que sa petite sœur aux...
5 janvier 2013

Crêpes de canard sauce teriyaki aux poireaux

Crêpes de canard sauce teriyaki aux poireaux
Voilà un plat qui me renvoie invariablement à mes années universitaires et aux petits restos vietnamiens du quartier… De fines crêpes tièdes y sont servies avec du canard laqué croustillant et de fines lamelles de poireau; on roule canard et légume dans...
30 septembre 2012

Lasagne aux poireaux

Lasagne aux poireaux
C’est la rentrée de la Ronde Interblog ! Pour cette 30ème édition, c’est sur le sympathique blog de Mélo Cuisto que j’ai fait le choix d’une recette de lasagnes bien réconfortante, parfaite par ces temps de retour de l’automne! C’est Ma Cuisine En Tout...
15 mai 2012

Oeufs cocotte aux poireaux et canard séché

Oeufs cocotte aux poireaux et canard séché
Improvisation avec un fond de frigo ce soir… plutôt concluante! Facile les œufs cocotte, ça change de l’œuf à la coque et ses mouillettes-jambon: on peut y mettre plein de bonnes choses en petites quantités! Donc ce soir il me restait un poireau et le...
29 novembre 2011

Fusilli aux poireaux et mangue

Fusilli aux poireaux et mangue
Voilà une association dont je raffole et que je tiens de ma maman! Les petits dès de mangue pas trop mure viennent réveiller par leur légère acidité et le contraste chaud-froid ce plat de pâte réconfortant… Ingrédients (pour 4 personnes): - 500g de fusilli...
23 octobre 2011

Velouté de poireaux au saumon fumé

Velouté de poireaux au saumon fumé
Le Saveurs de ce mois proposait une recette de velouté de poireaux -pommes de terre au saumon fumé qui m’a bien inspiré pour réaliser une entrée en (grande) verrine et mettre en pratique les tours de mains découverts avec Sandro et Kasper pour la déco....