C'est l'hiver, on peut!!! Une bonne choucroute, à base d’une délicieuse fermentation maison (recette ICI), un jambonneau légèrement fumé et quelques pommes de terre savoureuses, une belle gourmandise :-)

1 jambonneau fumé fermier
3 saucisses de Francfort
1Kg de choucroute maison
60g de jambon fumé (ou lard fumé bio)
500g de cornes de Gatte (ou pommes de terre grenaille)
1 oignon
2 càs de graisse de canard (ou oie ou beurre)
15-20cl de vin blanc sec
15-20cl d’eau
2 gousses d’ail
1 càc de thym séché
2 feuilles de laurier
15 baies de genévrier
Sel et poivre
Moutarde Tierenteyn Extra

Dans une cocote, faire revenir sans coloration l’oignon émincé dans 2 càs de graisse de canard. Ajouter le jambon émincé en fins bâtonnets.

 

Ajouter la choucroute, mélanger, et mouiller avec un mélange moitié-moitié de vin blanc et d’eau (environ 15-20cl de chaque).
Ajouter les gousses d’ail en chemise (un coup du plat de la main pour les ouvrir un peu), le thym, le laurier, les baies de genévrier, sel et poivre.

Couvrir et faire mijoter à feu doux en remuant de temps en temps pendant 45 minutes (ajouter du liquide si nécessaire).
Poser les cornes de Gatte lavées dans la cocote, et continuer la cuisson 20 minutes. 
Ajouter le jambonneau et les saucisses dans la cocote, et cuire encore 20 minutes.

Servir avec une bonne moutarde.

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