La saison des piments est derrière nous, voilà une recette parfaite pour continuer à en profiter tout l’hiver! Quelques semaines de fermentation en saumure à 3% et ils garderont de longs mois à la cave! Et ils seront parfait avec un bon chili bien réconfortant :-)

Ingrédients:
500g de piments Jalapeños (de couleurs variées, ou pas)
500ml d’eau de source
15g de gros sel de mer

Préparation:
Faire chauffer l’eau avec le sel jusqu’à complète dissolution de ce dernier. Laisser refroidir.
Rincer les piments à l’eau courante. Equeuter et trancher en rondelles de 3mm.

Disposer les piments dans des bocaux stérilisés (15 minutes au four à 150° puis refroidis) jusqu’à 3cm de bord en tassant bien.

   
Remplir de saumure jusqu’à 2cm du bord.
Fermer les bocaux avec une joint en caoutchouc et laisser une semaine fermenter à température ambiante.
Entreposer ensuite trois semaines en cave au moins avant de déguster.

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