Le houmous est une de ces recettes que j’adore pour son goût bien entendu mais également pour son incroyable versatilité! Sur une base classique (pois chiches, tahin, citron), on peut facilement faire varier les ingrédients, pour une infinité de résultats… plus ou moins heureux! Cette fois je voulais jouer avec un reste de légumes d’hiver rôtis au four, et apporter à ma préparation une couleur inhabituelle… et peut-être un rien moins engageante! Mais une fois qu’on l’a goûtée, difficile de ne pas y replonger ;-) Haricots noirs, tahin (pâte de sésame) noir, et pour renforcer encore le goût et la couleur, cette sublime poudre de curry noir (au charbon) de Thiercelin que j’apprécie tout particulièrement. Essaie, c’est étonnamment bon!

Ingrédients:
Une boîte (400g / 250g égouttés) de haricots noirs bio
1 cuillère à soupe de pâte de sésame noir (à défaut, du tahini)
400g de légumes bio rôtis (ici carottes, butternut, navet jaune, oignons rouges assaisonnés de paprika fumé et huilde d'olive)
1/2 càc de sel
2 càs d’huile de sésame (légère, pas torréfiée - à défaut de l’huile d’olive)
1 càc de curry Thiercelin Black Pearl (ou autre curry, jaune)

Préparation:
Egoutter les haricots en conservant le liquide.
Mixer tous les ingrédients, en ajoutant progressivement tout ou partie du liquide jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

Décorer avec un filet d’huile de sésame, graines de sésame noir, flocons de piment, selon goût. Déguster avec par exemple du pan toasté.

 
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