Cook'n'Roll
17 novembre 2018

Spaghetti aux poivrons et paprika

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Soubry m’a invité à un blogtrip ‘sur mesure’ dans le but avoué de m’inspirer de la destination pour créer une recette de … pâtes ! Je voulais visiter Prague depuis des années, l’occasion était très belle! e te raconterai bientôt la découverte de cette ville accueillante et magnifique, et les découvertes gastronomique qu’on y a fait! Notamment ce goulash vegan dégusté aux abords du château de Prague, chez Vegan’s. Un goulash de pommes de terre, dans une sauce aux poivrons, et poudre de paprika bien entendu. Je me suis inspiré de ce plat pour réaliser une recette de pâtes à l’avoine, enrobées d’une sauce aux poivrons, paprika hongrois (de chez Thiercelin, délicieusement parfumé), bière blonde, et servie comme à Prague avec des lamelles de cornichons au sel!

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Ingrédients (pour 3-4 personnes):
375g de spaghetti à l’avoine
3 poivrons
1 oignon
1 gousse d’ail
3 càs d’huile d’olive
3 càc de paprika doux
1/2 càc de paprika fort (optionnel)
1 càc de levure de bière maltée (optionnel)
1/2 càc de sel
2 càc de marjolaine séchée
1 càs de farine
150ml de bière blonde ou ambrée, pas trop amère
200ml d’eau
1 càs de concentré de tomate
1-2 cornichon au sel (Malossol)

Préparation:
Emincer l’oignon en demi-cercles, et l’ail finement. Epépiner les poivrons et les couper en morceaux de 3cm environ.
Couper les cornichons en lanières.

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Dans une casserole à fond épais, faire fondre les oignons et l’ail à feu doux dans l’huile d’olive, sans coloration.

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Ajouter les poivrons, monter le feu, mélanger. Ajouter les épices, la levure. Bien mélanger. Fariner les légumes.

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Ajouter la bière et l’eau, la purée de tomate. Mélanger. Cuire à petit feu une trentaine de minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres. Faire réduire la sauce à feu vif si nécessaire pour obtenir une consistance nappante.

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Cuire les pâtes al dente. Mélanger les pâtes à la sauce.
Servir avec quelques lanières de cornichons saumurés.

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