De retour d’un voyage en Thaïlande avec de la pâte de curry rouge dans mes valises, j’avais très envie de reproduire ce mélange de noix goûté en version ‘Tom Yam’ à l’apéro à Bangkok!
Réalisation ultra-simple pour bien booster tes apéros!

Ingrédients:
250g de cacahuètes non salées (avec ou sans peau)
50g de noix de cajou
1 càs de pâte de curry rouge thaï (à défaut d’en ramener du marché de Bangkok, celui d’Ayam est parfait et facile à trouver ;-) )
5 feuilles de citron kaffir
1 tige de citronnelle
2 càc d’huile de coco bio

Préparation:
Préchauffer le four à 175°.
Hacher grossièrement les feuilles de citron kafir.

Enlever les feuilles extérieures de la tige de citronnelles pour ne garder que la partie tendre du bulbe. Emincer très finement.
Faire fondre l’huile de coco si elle est figée (20 secondes au micros ondes ou sur le feu suffisent).
Mélanger tous les ingrédients dans un bol, avec les doigts, en veillant à bien  enrober toutes les cacahuètes et noix d’huile et de pâte de curry.

Poser en une couche sur une plaque à four. Cuire 20 à 25 minutes en mélangeant (et en remettant sur une couche) toutes les 5-10 minutes.

Laisser refroidir, saler un peu et servir !

Cook’n’Roll est sur et