Une confiture vite faite , très peu sucrée, et relevée des saveurs poivrées et chaudes du délicieux poivre de Sarawak.

Ingrédients:
650g fraises équeutées
150g pêche, sans peau ni noyau (environ 2 fruits)
Jus d’1/2 petit citron
90g de sucre de canne non raffiné
15cl d’eau
1,5g d’agar agar (bio) dilué dans 2 càs d’eau fraiche
10 grains de poivre de Sarawak (Thiercelin pour moi)
1 pincée de sel

Préparation:
Diluer l’agar dans une càs d’eau. Faire bouillir l’eau et le sucre 10 minutes.

Couper les fruits. Les ajouter au sirop avec le jus d’1/2 citron, le poivre concassé, et une pincée de sel.
Cuire à frémissement 30 minutes en écumant régulièrement.
Ajouter l’agar dilué, mélanger et faire bouillir 3 minutes.

Verser en pots et laisser refroidir.

Conserver au frigo.

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