{Recette} Philly Cheesesteak au Comté

Voilà une recette bien, bien gourmande et dégoulinante comme l'Oncle Sam en a le secret! Un sandwich à la viande, sauce légère imprononçable, et surtout une bonne dose de fromage parfumé et fondants pour enrober la viande! Cornichons aigre-doux et croquants pour équilibrer, c'est une merveille. 
Pour cette recette j'ai choisi un Comté fruité plutôt jeune, pour sa bonne tenue à la fonte et son pouvoir filant très gourmand, goût léger et fruité pour souligner la puissance de la viande, l'équilibre est juste parfait!

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Ingrédients:

Pour 2 personnes:
1 baguette
400g d’entrecôte de boeuf
4 tranches de Comté fruité jeune
1 gros oignon
1/2 gousse d'ail haché
2 càs de sauce worcestershire
3 càs de bouillon végétal ou de volaille
1 gros cornichon, tranché
Huile de cuisson et/ou beurre clarifié
Sel, poivre

Préparation:

Trancher la viande en fines lamelles (4mm maximum). Émincer l’oignon en demi tranches. 
Trancher finement le Comté.

 

Faire chauffer une grande poêle en inox, feu à ¾ de puissance: quand on y projette quelques gouttes d’eau et qu’elles roulent en billes, c’est assez chaud!

Baisser le feu (moyen), verser un généreux filet d’huile et/ou de beurre clarifié et y déposer les oignons et l'ail. Laisser fondre quelques minutes sans coloration (ou très peu). Monter le feu, ajouter la viande et faire sauter en remuant. 
Quand la viande est bien dorée ajouter le bouillon et la sauce Worcestershire. Cuire deux minutes.
Poivrer. Saler très peu.

Séparer la préparation en deux bandes et les couvrir de tranches de Comté. Couvrir la poêle et cuire deux minutes à couvert, feu moyen.
Déposer les Philly Cheesesteak sur des demi baguettes ouvertes, garnir de tranches de cornichon, poivrer.

Une recette de @GregCookAndRoll à retrouver sur le site Comte.be

Publicité - Recette créée dans le cadre d'une collaboration commerciale avec Comte.be
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