10 décembre 2024
Oeuf parfait, crème de parmesan
/image%2F1371173%2F20241211%2Fob_480623_107766375.jpg)
Oeuf parfait, crème de parmesan Cela faisait pas mal de temps que j’étais fasciné par ces 'oeufs parfaits', cuits longuement à basse température, et emblématiques du courant de cuisine moléculaire qui distillait ses meilleures techniques dans notre cuisine...