Cook'n'Roll
mollet
22 mars 2024

Ajitsuke Tamago - Oeuf mollet mariné

Ajitsuke Tamago - Oeuf mollet mariné
J’ai découvert ces oeufs marinés “à la japonaise” chez Samuraï Ramen à Bruxelles il y a peu. Ils étaient servis mollets dans un bol de ramen fumants et j’ai tout de suite été conquis par le goût délicat, parfumé et légèrement salés de ces oeufs marinés...
11 décembre 2019

Oeuf parfait, crème de parmesan

Oeuf parfait, crème de parmesan
Cela faisait pas mal de temps que j’étais fasciné par ces 'oeufs parfaits', cuits longuement à basse température, et emblématiques du courant de cuisine moléculaire qui distillait ses meilleures techniques dans notre cuisine de tous les jours! En reconnaissant...
28 juin 2013

Nouilles Udon aux aubergines caramélisées

Nouilles Udon aux aubergines caramélisées
Très tenté par les aubergines caramélisées au mirin (saké doux) et soja de chez Cuisine et Cigares , j’ai repris l’idée pour garnir un bol de délicieuses nouilles udon bio. Un repas vite prêt, facile à réaliser, et plein de saveurs asiatiques! Ingrédients...