Cook'n'Roll
tasmanie
27 avril 2024

Coppa maison au poivre de Tasmanie

Coppa maison au poivre de Tasmanie
Sur le même principe que le magret de canard séché au frigo, je vous propose de réaliser une tuerie de coppa maison! Le plus dur dans sa réalisation est d’attendre cinq semaines (minimum) pour un séchage à cœur de la viande. Le résultat est incroyable...
20 décembre 2021

Foie gras au poivre et Ginjinha

Foie gras au poivre et Ginjinha
Après le foie gras en terrine et cet autre en cuisson basse température, je voulais essayer la technique de mon ami Mike. J’ai failli intituler cette recette ‘foie gras au torchon’, mais le torchon ici me semble plus décoratif et assurer le maintien de...