recipe - Cook'n'Roll

17 septembre 2024

Gratin d'aubergines à l'ajvar

{Recette} Gratin d'aubergines à l'ajvar Profiter des derniers légumes d’été pour se fristouiller un plat de début d’hiver bien bien réconfortant… c’est ce que je te propose avec ce gratin ‘vite fait’ alternant couches d’aubergines rôties à l’huile, viande...

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Tags: gratin, aubergine, eggplant, recette, recipe, feta

16 septembre 2024

Seffa au poulet

{Recette} Seffa au poulet Un de mes plats préférés (après le couscous quand même!) lors de mes voyages kite à Dakhla Dreamkite c'est la délicieuse Seffa de poulet! Des cheveux d'ange (pâtes de blé) cuites vapeur et assaisonnées en sucré-salé, posées sur...

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Tags: maroc, recette, recipe, kitesurf, kitecamp

9 septembre 2024

Maïs au gochujang

Maïs au gochujang Un régal ce maïs frais légèrement frit et enrobé d’une sauce d’inspiration coréenne (le beurre en supplément c’est cadeau! Et tellement bon!), qui pique un peu aux lèvre… On s’en met plein les doigts, j’adore! Voir cette publication...

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Tags: fingerfood, coree, koreanfood, recette, recipe, gourmand

7 septembre 2024

Salade Fattouche

Salade Fattouch(e) Une salade Fattouch toute simple aux saveurs libanaises avec deux ingrédients qui changent tout: le sumac apporte son fruité et une touche acidulée, tandis que le pain libanais frit bien croquant ajoute un joli jeu de textures … J’adore! Voir...

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Tags: salade, liban, sumac, recette, recipe, fattouch

29 août 2024

Canard séché au poivre

Je suis absolument fan de toute forme de viande séchée depuis mon plus jeune âge, quand le meilleur ami de mon père nous ramenait du biltong (viande séchée épicée) de son Afrique du Sud d’adoption. Depuis je ne manque jamais une occasion d’en goûter:...

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Tags: viande, meat, seche, drymeat, drycuredmeat, biltong, canard, duck, recette, recipe, fermentation

27 août 2024

Ceci n'est pas une carbonara

Carbonara à la belge Remplacer les ingrédients d’une carbonara par de beaux produits locaux: fromage vieux à pâte dure (ici du Oud Brugge) au lieu du pecorino, lard de ferme pour remplacer le guanciale… c’est un délice gourmand, prêt en quelques minutes! Voir...

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Tags: carbonara, belge, pates, pasta, recette, recipe

24 août 2024

Pizza Vietnamienne - Bánh Tráng Nướng

{Recette} Pizza Vietnamienne Spécialité du nord du VIetnam (Da Lat) le Bánh Tráng Nướng est une ‘pizza’ à base de feuille de riz humidifiée d’un oeuf, et grillée à la poêle avec les ingrédients qu’on aime: ici un reste de poulet, avocat, cheddar etc…...

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Tags: pizza, vietnam, recette, recipe, noglu, sansgluten, glutenfree

19 août 2024

Risotto aux poireaux et miso

Risotto aux poireaux, chicons et miso On s’est régalés de cette association originale de poireaux mêlés à l’umami du parmesan et miso, une touche d’amertume apportée par le chicon, dans un plat de risotto crémeux et très réconfortant! Voir cette publication...

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Tags: risotto, riz, summer, gourmand, recette, ideerecette, recipe

17 août 2024

Tarte croustillante aux tomates

Fin août, la saison des très belles tomates bat son plein! Mon micro jardin regorge de beaux fruits murs, colorés, pleins des saveurs de l’été, du soleil, et de la terre riche qui les a fait pousser! Bref, ces derniers jours c’est tomates charnues et...

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Tags: Croustillant, tarte, Gourmand, recette, recipe, summer, tomate, ete

14 août 2024

Glace aux pistaches sans sorbetière

Glace 3 ingrédients aux pistaches Voilà une douceur glacée estivale rapide, sans sorbetière, rafraîchissante, et très peu sucrée qui rappelle un peu le kulfi indien. Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par CookAndRoll.eu - Food...

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Tags: glace, kulfi, pistache, recette, recipe, ideerecette, summer, lowsugar

9 août 2024

Brickza aux tomates

Les tomates sont à pleine maturité, c’est le moment d’en profiter!! Choisis les de pleine terre, bien élevées, de multiples variétés: Rose de Berne, Ananas, Zebra, Cornue des Andes, … pour une débauche de couleurs et de saveurs. A déguster avec un filet...

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Tags: Croustillant, tarte, recette, local, brickza, saison, recipe, summer, tomate, healthyfood, ideerecette

17 mai 2024

Corn dogs - Hot dog on a stick

J’ai découvert les corn dogs au Horton Plaza de San Diego, chez Hot Dog on a Stick , il y a… 25 ans! Je n’en avais jamais remangé, et pourtant le souvenir de ces saucisses de Frankfort emprisonnées dans une pâte moelleuse au maïs légèrement sucrée et...

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Tags: Friture, recette, blog, usa, beignet, recipe, junkfood, corndog, hotdogonastick, hotdog, streetfood, streatfest

27 avril 2024

Coppa maison au poivre de Tasmanie

Sur le même principe que le magret de canard séché au frigo, je vous propose de réaliser une tuerie de coppa maison! Le plus dur dans sa réalisation est d’attendre cinq semaines (minimum) pour un séchage à cœur de la viande. Le résultat est incroyable...

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Tags: Italie, Apéro, recette, blog, coppa, porc, séché, apero, charcuterie, recipe, tasmanie

24 avril 2024

Udon au peanut butter

Udon au peanut butter Un fond de pot de peanut butter? Un trésor !! “Nettoyé” au bouillon assaisonné c’est une sauce très gourmande pour des nouilles udon moelleuses, et un plat réconfortant vite prêt! Voir cette publication sur Instagram Une publication...

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Tags: Gourmand, recette, nouilles, udon, recipe, peanutbutter, zerowaste, zerodechets

9 avril 2024

Poireaux farcis et grillés, feta

Aaaaah j’ai enfin réalisé un rêve: farcir des poireaux! Oui bon, chacun ses fantasmes, hein, les miens sont souvent culinaires :-) Et donc j’y pensais depuis un moment, j’ai saisi l’occasion alors qu’il me manquait des légumes ‘classiques’ à farcir. Le...

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Tags: Gourmand, recette, blog, barbecue, bbq, foodie, cooking, barbecook, jardin, grill, recipe, summer, Farci, tropbon, poireau, ete, outdoor, petitsfarcis

2 avril 2024

La cuisine marocaine de Dakhla Dreamkite

Cela fait désormais 8 ans que je fréquente plus que de raison le centre de kitesurf Dreamkite à Dakhla, à l’extrême sud du Maroc! Entre mer et désert, c’est toujours un très grand moment de sport, de nature, de convivialité et… de gastronomie locale!...

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Tags: recette, Maroc, recipe, dakhla, dreamkite

5 mars 2024

Mille feuille croustillant de pommes de terre

J’ai un peu de mal à nommer cette recette qu’on a vu circuler sur les réseaux ces derniers mois… si tu as une meilleure idée, je suis preneur! J'e n’ai pas eu de mal à les déguster à Noël par contre, ces ‘frites’ sont incroyablement gourmandes, fondantes,...

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Tags: Croustillant, Friture, Gourmand, recette, frites, potato, recipe, mandoline, Patate, fried, zerodechet, zerowaste, pommedeterre, millefeuille, croustifondant, friedpotato, pdt, pommedauphinoise, circulaire

2 mars 2024

Fettuccine, seiche, soubressade

Retour d’un voyage en Pyrénées Orientale, et la découverte, entre autre, de l’excellente boucherie artisanale Pellissier et de la belle soubressade que j’ai ramenée dans mes bagages! Tu ne connais pas la soubressade?! Comme la sobressada très proche en...

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Tags: seiche, Gourmand, recette, porc, artisan, recipe, meat, pasta, boucherie, tropbon, sobressada, soubressade, soucisse, soucisson, pyrenneesorientales, sausage

19 février 2024

Crème à la clémentine

Un petit dessert d’hiver vite fait avec les bonnes clémentines de saison! Ma recette en vidéo/Reel sur Instagram : https://www.instagram.com/reel/C3k2Ud-tV9W/ Ingrédients: 90g de blanc d’oeuf 2 clémentines 2 càs de sucre 250g de mascarpone 1 càs de crème...

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Tags: dessert, mascarpone, Gourmand, recette, hiver, gourmandise, mandarine, douceur, saison, sweet, recipe, clementine, agrume

18 février 2024

Pâté en croûte au canard, olives, pistaches

Mon tout premier pâté en croûte! Et quelle réussite!!! Fin, savoureux, viandeux, croûte fine qui accompagne sans alourdir… Sur base d’une recette de la Maison Verot confiée au Fooding, les variations sont infinies, enregistre pour plus tard, abonne-toi,...

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Tags: canard, Gourmand, recette, viande, pate, recipe, pateencroute

17 février 2024

Canard séché aux poivres

Je suis absolument fan de toute forme de viande séchée depuis mon plus jeune âge, quand le meilleur ami de mon père nous ramenait du biltong (viande séchée épicée) de son Afrique du Sud d’adoption. Depuis je ne manque jamais une occasion d’en goûter:...

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Tags: canard, magret, Gourmand, recette, blog, poivre, fetes, apéritif, biltong, sécher, apero, duck, recipe, épice, misao, canardseche, driedmeat, viandesechee

17 février 2024

Chili con lasagna

Mélanger les influences culinaire pour obtenir un plat différent et intéressant, j’adore ça! Ici j’ai repris l’idée de L.A.Sagne d’insérer du chili con carne entre des feuilles de lasagne fraîche, gratiner au cheddar et faire croustiller avec des nachos...

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Tags: Lasagne, Gourmand, recette, chili, recipe, fusion, pasta, chiliconcarne, texmex, lasagna

13 février 2024

Dorayakis de St-Valentin - anko,cacahuètes et chocolat

Pour marquer la sortie du film japonais Les Délices de Tokyo de Naomi Kawase sur les écrans à la veille de la Saint-Valentin 2016 (!), j’avais revisité une recette du célèbre pâtissier japonais de Woluwe Yasushi Sasaki pour réaliser ces dessert japonais,...

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Tags: Japonais, recette, blog, film, patisserie, recipe, anko, azuki, coeur, dorayaki, saintvalentin

13 février 2024

Curry rouge de poisson - Haw Mok Pla

Voilà un plat classique de la cuisine Thaï qu’il me tardait de re-cuisiner! Un curry rouge dont les parfums et saveurs épicées sont adoucies par le lait de coco, garni de poisson et épaissi comme un flan léger… traditionnellement servi dans une feuille...

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Tags: Poisson, curry, Asie, Gourmand, recette, recipe, fish, thaifood, redcurry, tailand, thaicurry

8 février 2024

Nems végétariens aux pleurotes

[English below] Depuis qu’Aline m’a fait découvrir sa recette de pleurotes effilochés ‘comme un pulled pork’, je suis très tenter de l’utiliser dans les versions végé de mes plats! Ici l’accord est parfait dans cette recette classique de nems où les viandes...

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Tags: recette, nem, vietnam, vegetarien, recipe, vege, vegetarian, nemran, pulledmushrooms, springroll

6 février 2024

Dolsot Bibimbap

Aaaaah le Bibimbap! Mon highlight culinaire de l’année (NDLR: 2014 - date de première publication de ce post qui s’étoffe d’année en année!)! Une délicieuse découverte avec la cuisine coréenne, chez Maru d’abord, au cours de Sunyoung chez Pimpinelle ensuite....

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Tags: Sésame, Riz, recette, blog, legumes, bibimbap, coree, dolsot, kimchi, recipe, gochujang, Koreanfood

6 février 2024

Galette de pomme de terre au Provolone

Vaisselle en céramique à découvrir Akana Ceram Une chouette petite recette vite prête pour accommoder un reste de pommes de terre! C’est moelleux dedans, croustillant dehors, gourmand à souhait avec ce cœur de fromage… N'oublie pas de mettre un pouce...

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Tags: Gourmand, recette, galette, recipe, tropbon, zerodechet, zerowaste, pommedeterre, provolone

6 février 2024

Salade de poulet au curry

Ne jette pas ta carcasse de (très bonne) volaille, je te propose de bien la gratter pour en faire une salade froide très gourmande! Ma recette en Vidéo/Reel sur mon Insta : instagram.com/reel/C1VKeyvtUWy/ Ingrédients: 1 carcasse de poulet1 œuf dur3 càs...

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Tags: Poulet, Gourmand, recette, recipe, zerodechet, zerowaste, rienneseperd, xmas, lendemaindelaveille

5 février 2024

Chicons au gratin

Un des meilleurs classiques de la cuisine belge! Parfois boudé pour son amertume (toute relative), le chicon de pleine terre et de saison que je te propose ici explose de saveurs bien balancées par celles du jambon (à l’os, artisanal, c’aurait été encore...

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Tags: Belgique, Gourmand, recette, gratin, chicon, recipe, belgitude, pleineterre, witloof

3 février 2024

Gratin Dauphinois aux cèpes

Délice fondant et gourmand, voilà ma recette classique de gratin dauphinois, avec un petit twist champignonné: le lait de cuisson est préalablement infusé aux cèpes pour encore plus de gourmandise…. Ingrédients: 1kg de pommes de terre farineuse60g de...

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Tags: Gourmand, recette, gratin, champignon, recipe, pommesdeterre, cepe, dauphinois

2 février 2024

Crêpes

Ma recette de crêpes express et néanmoins crapuleuses... surtout tartinées de peanut butter et confiture de fraises...Avec mon ingrédient secret: beurre noisette pour cette petite touche ‘nutty’ irrésistible ;-) Ingrédients (pour 6-8 crêpes): 250ml de...

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Tags: Chandeleur, Gourmand, recette, recipe, pancake, crepes

8 janvier 2024

Spaghetti au thon

Variation improvisée sur une recette de Spaghetti alla puttasesca, on s’est vraiment régalés avec cette pâtes au thon bien réconfortantes au creux de l’hiver! Vites faites avec les ingrédients du placard, et des spaghetti ‘rustiques’ pour bien accrocher...

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Tags: Gourmand, recette, thon, pates, recipe, pasta, soubry, rustica, tuna

19 décembre 2023

Foie gras maison - quatre cuissons

Les fêtes approchent, il est temps de penser à la préparation de ton foie gras! Je te propose quatre recettes de cuisson et deux accompagnements sur Cookandroll.eu ! La plus simple est celle au poivre de Tasmanie (ou autre), dont la cuisson ne demande...

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Tags: Gastronomie, canard, recette, blog, cuisson, fetes, foie gras, Noel, torchon, apero, recipe, entree, bassetempérature

19 décembre 2023

Donburi boeuf grillé et oeuf

J’aime encore bien me retrouver avec mon fils à crever la dalle à 14h…. Invariablement on se cuisine vite fait un petit plat de riz asiatique, à la mode ‘donburi’ japonais… Riz à sushi (au rice cooker ça cuit tout seul pendant qu’on se prépare le reste),...

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Tags: Boeuf, Riz, Gourmand, recette, oeuf, donburi, recipe, sushirice

19 décembre 2023

Croustillants de pommes de terre

Cette recette est incroyable! Simplissime, ces fines galettes de pommes de terre sont fondantes dedans, ultra croustillantes dehors, gourmades à souhait avec cette petite touche de parmesan grillé… A grignoter à l’apéro ou en accompagnement, à, essayer...

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Tags: Croustillant, Gourmand, recette, patates, recipe, croustifondant, pommesdeterre

6 décembre 2023

Courges roties et pesto de sauge et noix à l'huile d'olive

J’ai rencontré Pilar dont la famille produit l'huile d'olive artisanale Sotofermoso à Granja de Granadilla (près de Salamanca en Extremadura, dans l’extrême sud de l’Espagne) depuis les années 40. C’est à cette époque que le grand-père de Pilar et Saleta...

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Tags: Huile, recette, espagne, pesto, courge, recipe, olive, oliveoil, lapotironnerie, sotofermoso

5 décembre 2023

Vol-au-vent

C’est lors d’une soirée dédiée à al cuisine des fonds Lacroix avec mes amies @cookwithelsa et @beverleyandjune que j’ai (re-découvert ce plat classique absolument délicieux! Réalisé avec des ingrédients de première qualité, la liaison au bouillon/fond...

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Tags: Gourmand, recette, bouillon, recipe, bonebroth, volauvent, annonce, fond, lacroix

28 novembre 2023

Conchiglioni au Zampone IGP, ricotta et épinards

Photo: Ronald Droesbeke @ The Image Factory Dans le cadre de leir campagne européenne « Enjoy the Authentic Joy » le consortium des Charcuterie Italienne AOP-IGP, a voulu mettre les blogueurs belges à l’honneur, et nous avait proposé, à Leslie En Cuisine...

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Tags: Italie, recette, blog, charcuterie, recipe, pasta, tropbon, igp, modena, zampone, aop, asliceofquality

28 novembre 2023

Cotechino Modena farci à la courge et sauge, mousseline de panais

Photo: The Image Factory L’association des Charcuteries Italiennes AOP-IGP a voulu mettre à l’honneur les blogueurs belges pour leur communiqué européen, et m’avait demandé de créer quelques recettes autour de ces produits, avec l’opportunité de voir...

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Tags: Italie, recette, blog, sauge, panais, fetes, saucisse, charcuterie, recipe, tropbon, cotechino, igp, modena, enjoyitsfromeurope, asliceofquality

28 novembre 2023

Burger de Zampone IGP, mayonnaise de betterave et coleslaw

C’est lors d’une soirée très gourmande chez Racines que j’ai découvert le Cotechino e Zampone IGP, remis en valeur très récemment lors d’une soirée A Slice of Quality dédiée elle aussi aux meilleures charcuteries italiennes. Ces deux spécialités traditionnelles...

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26 novembre 2023

Oeuf poché parfait

J’ai essayé pas mal de techniques pour réussir un bel œuf poché, blanc bien compact, et jaune coulant… micro-ondes, filtrageb du blanc, tourbillon d’eau, vinaigre dans l’eau bouillante… avec pas mal de succès, mais aucune ne vaut à mon avis cette technique:...

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Tags: recette, oeuf, recipe, oeufpoche, poachedegg

11 novembre 2023

Birria Burger

J’adore ma recette de birria de boeuf, boeuf cuit longuement dans une sauce aux accents mexicains bien prononcés, puis effilochée en un ‘pulled beef’ fondant et pimenté (mais pas forcément piquent, c’est toi qui vois!). Je te le proposais en tacos, voilà...

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29 octobre 2023

Kimchi and eggs salad sandwich

Tout est dans le titre! J’avais très envie depuis un moment d’une salade aux oeufs durs et mayonnaise coincée entre deux tranches de pain mou… tout autant du délicieux kimchi que mon fils a récemment expérimenté… La combinaison des petits cubes encore...

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Tags: Gourmand, recette, sandwich, lunch, kimchi, recipe, streetfood, eggsalad

28 octobre 2023

{LIVRE} Les Champignons Sauvages et Gourmands

Quand un passionné de champignons et un chef hors pair associent leur gourmandise et leurs passion du végétal pour écrire un livre sur les champignons de nos régions, ça donne ce superbe ouvrage décrivant une trentaine de champignons sauvages (et comestibles,...

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23 octobre 2023

Tacos au Birria de boeuf

Grosse envie de tacos gourmand et bien garni par ici! L’occasion de cuisine une recette mexicaine que j’adore; le birria de boeuf, cuisson longue ou comme ici sous pression, dans une sauce très pimentée, puis effiloché pour garnir des tacos de maïs de...

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Tags: Boeuf, Gourmand, recette, guacamole, recipe, meat, beef, quick, tropbon, oxtail, tacos, mexicanfood, pressurecooker, birria, carbonnade, cocoteminute, queuedeboeuf

21 octobre 2023