recipe - Cook'n'Roll

22 avril 2025

Nems

{Recette} Nems Cette recette classique de nems que je réalise depuis des années (enseignée par le chef du Yen, chez Mmmmh!, c’est dire si ça date!) une petite bombe que je voulais partager ici! Et qui me servira très bientôt pour un ‘bo bun aux nems’...

Posté par Greg CookAndRoll à 19:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, nem, recipe, asianfood, asiancooking, vietnam

21 avril 2025

Epaule d'agneau au foin, jus à la lavande

J’avais expérimenté la cuisson au foin en cocote avec de la volaille, et adoré la façon dont la saveur douce et herbacée du foin imprègne la chair délicate de la volaille… j’ai appliqué cette même technique à la cuisson d’une belle épaule agneau irlandais...

Posté par Greg CookAndRoll à 12:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat, recette, agneau, cocote, viande, recipe, lamb, foin, paques, bordbia, easter, irishlamb

16 avril 2025

Chou-Fleur rôti au RotoQ-360 (et à l'ail des ours!)

{Recette} Chou-Fleur rôti au RotoQ-360 [English below] Plus qu’une terrrrrible recette de début de saison barbecuesque, je te propose aujourd’hui de découvrir un accessoire vraiment très utile pour tes BBQ estivaux!!! Le RotoQ 360° est une rôtissoire...

Posté par Greg CookAndRoll à 13:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bbq, barbecue, rotoq360, recette, recipe, rotisserievegetale

13 avril 2025

Pâtes fraîches à l'ail des ours

{Recette} Pâtes fraîches à l'ail des ours Bon déso je fais une fixette mais c’est la pleine saison de l’ail des ours, je ne pas m‘empêcher d’en cueillir et cuisiner! J’aime vraiment son goût d’ail fin moins envahissant que l’ail classique, j’en mets partout!...

Posté par Greg CookAndRoll à 22:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pasta, burrata, aildesours, wildgarlic, recette, recipe

12 avril 2025

Porc et brocoli au caramel

Petite variation express de ma recette de porc au caramel, additionnée de quelques brocoli et grillés au chalumeau, un régal vite prêt! Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par CookAndRoll.eu - Food blog (@gregcookandroll) Ingrédients...

Posté par Greg CookAndRoll à 23:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porcaucaramel, recette, recipe, ideerecette, recetterapide, asianfood

12 avril 2025

Beurre à l'ail des ours

Beurre à l'ail des ours C’est la saison de l’ail des ours! Elle est courte, profitons en. Je te propose d’en parfumer intensément un beurre pour une version plus délicate (et moins ‘prégnante’) du beurre à l'ail qui accompagnera tout l’été en cuisine...

Posté par Greg CookAndRoll à 23:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, aildesours, wildgarlic, recette, recipe

17 mars 2025

Laab Kai - Salade de poulet Thaï

{Recette} Laab Kai Laab Kai, la salade fraicheur Thaïlandaise par excellence. Légère et blindée de saveurs asiatiques, d’herbes fraîches, de piment (ou pas)... j’adore! Parfois un peu sec, il faut bien mener la cuisson pour garder le poulet onctueux,...

Posté par Greg CookAndRoll à 23:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thailande, thaifood, recette, recipe

15 mars 2025

Canard séché au piment doux et sauge

{Recette} Canard séché au piment doux et sauge Tellement bon, tellement simple... Enrobage de flocons de piment doux (non fumé) et sauge du jardin, c'était incroyablement fin, parfumé, une très belle combinaison de saveurs... [English below] Voir cette...

Posté par Greg CookAndRoll à 21:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, viandesechee, recette, recipe, duck

14 février 2025

Boeuf Irish séché (Tournedos, Rib Eye)

Boeuf Irish séché (Tournedos, Rib Eye) Quelle gourmandise que ces fines tranches de viande séchée, à déguster à l’apéro ou en accompagnement de fromages, raclettes, fondues… Saveurs incroyablement concentrées de belles pièces de boeuf irlandais, rib eye...

Posté par Greg CookAndRoll à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: irishbeef, viandesechee, recette, recipe, frigo, bordbia

13 février 2025

Nouilles Dandan au canard

Nouilles Dandan au canard Tu connais mon amour pour la cachuète, alors quand elle se pare de saveurs asiatiques pour enrober des nouilles au canard laqué... une recette vite prête et tellement satisfaisante, mêlant cacahuètes, piment et canard laqué dans...

Posté par Greg CookAndRoll à 22:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, recipe, canard, canardlaque, nouilles, noodles, peanut

6 janvier 2025

Mille feuille croustillant de pommes de terre

J’ai un peu de mal à nommer cette recette qu’on a vu circuler sur les réseaux ces derniers mois… si tu as une meilleure idée, je suis preneur! J'e n’ai pas eu de mal à les déguster à Noël par contre, ces ‘frites’ sont incroyablement gourmandes, fondantes,...

Posté par Greg CookAndRoll à 00:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Croustillant, Friture, Gourmand, recette, frites, potato, recipe, mandoline, Patate, fried, zerodechet, zerowaste, pommedeterre, millefeuille, croustifondant, friedpotato, pdt, pommedauphinoise, circulaire

11 décembre 2024

Foie gras mi-cuit au torchon (et au bouillon)

Foie gras mi-cuit au torchon (et au bouillon) Cette année je tente un ‘vrai’ foie gras au torchon, sans l’emballage rassurant de film alimentaire qui assure une belle tenue au foie! Et tant qu’à cuire le foie en contact avec le liquide, autant que ce...

Posté par Greg CookAndRoll à 23:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, picard, fetes, bouillon, torchon, recipe, reveillon, foie, foiegras, recettefacile, monbouillon, bonebroth, foiegrasdecanard, ginja

24 novembre 2024

Saumon séché

{Recette} Saumon séché Je commence à avoir fait le tour des viandes classiques à sécher au frigo, le poisson me faisait de l’oeil!!! J’ai donc lancé mes premières charcuteries de la mer: saumon et thon en salaisons, en suivant la même méthode ‘ménagère’...

Posté par Greg CookAndRoll à 17:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, mer, recette, recipe, sechage, salaison

17 novembre 2024

Steak au poivre vert

Steak au poivre vert Un steak au poivre vert, ça faisait longtemps! La recette de Carlo dans les Pigeons la semaine dernière m'a rappelé comme cette combinaison de viande bien grillée, poivre parfumé et piquant adoucis par une belle crème pouvait être...

Posté par Greg CookAndRoll à 22:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, bord bia, recette, recipe, beef, irishbeef, boeuf, whiskey, teeling

11 novembre 2024

Ail noir

Faire son propre ail noir... mon rêve 😊 Premier essai très concluant avec mon petit fermenteur (2kg d'ail quand même !). Les gousse sont d'un noir profond, texture pâteuse, goût doux presque sucré rappelant l'ail bien sûr mais aussi la réglisse et très...

Posté par Greg CookAndRoll à 11:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, ail, ailnoir, recipe, blackgarlic

10 octobre 2024

Tortiglioni aux oignons rouges de Cavasso Nuovo

Tortiglioni aux oignons rouges de Cavasso Nuovo J’ai récemment découvert les trésors gourmands de la région de Pordenone dans le nord-est de l’Italie, et notamment cet incroyable Cipolla Rossa di Cavasso Nuovo, un oignon rouge doux et très parfumé qui...

Posté par Greg CookAndRoll à 23:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pates, pasta, italie, recette, recipe

17 septembre 2024

Gratin d'aubergines à l'ajvar

{Recette} Gratin d'aubergines à l'ajvar Profiter des derniers légumes d’été pour se fristouiller un plat de début d’hiver bien bien réconfortant… c’est ce que je te propose avec ce gratin ‘vite fait’ alternant couches d’aubergines rôties à l’huile, viande...

Posté par Greg CookAndRoll à 13:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gratin, aubergine, eggplant, recette, recipe, feta

16 septembre 2024

Seffa au poulet

{Recette} Seffa au poulet Un de mes plats préférés (après le couscous quand même!) lors de mes voyages kite à Dakhla Dreamkite c'est la délicieuse Seffa de poulet! Des cheveux d'ange (pâtes de blé) cuites vapeur et assaisonnées en sucré-salé, posées sur...

Posté par Greg CookAndRoll à 12:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maroc, recette, recipe, kitesurf, kitecamp

9 septembre 2024

Maïs au gochujang

Maïs au gochujang Un régal ce maïs frais légèrement frit et enrobé d’une sauce d’inspiration coréenne (le beurre en supplément c’est cadeau! Et tellement bon!), qui pique un peu aux lèvre… On s’en met plein les doigts, j’adore! Voir cette publication...

Posté par Greg CookAndRoll à 21:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fingerfood, coree, koreanfood, recette, recipe, gourmand

7 septembre 2024

Salade Fattouche

Salade Fattouch(e) Une salade Fattouch toute simple aux saveurs libanaises avec deux ingrédients qui changent tout: le sumac apporte son fruité et une touche acidulée, tandis que le pain libanais frit bien croquant ajoute un joli jeu de textures … J’adore! Voir...

Posté par Greg CookAndRoll à 22:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, liban, sumac, recette, recipe, fattouch

29 août 2024

Canard séché au poivre

Je suis absolument fan de toute forme de viande séchée depuis mon plus jeune âge, quand le meilleur ami de mon père nous ramenait du biltong (viande séchée épicée) de son Afrique du Sud d’adoption. Depuis je ne manque jamais une occasion d’en goûter:...

Posté par Greg CookAndRoll à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, meat, seche, drymeat, drycuredmeat, biltong, canard, duck, recette, recipe, fermentation

27 août 2024

Ceci n'est pas une carbonara

Carbonara à la belge Remplacer les ingrédients d’une carbonara par de beaux produits locaux: fromage vieux à pâte dure (ici du Oud Brugge) au lieu du pecorino, lard de ferme pour remplacer le guanciale… c’est un délice gourmand, prêt en quelques minutes! Voir...

Posté par Greg CookAndRoll à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carbonara, belge, pates, pasta, recette, recipe

24 août 2024

Pizza Vietnamienne - Bánh Tráng Nướng

{Recette} Pizza Vietnamienne Spécialité du nord du VIetnam (Da Lat) le Bánh Tráng Nướng est une ‘pizza’ à base de feuille de riz humidifiée d’un oeuf, et grillée à la poêle avec les ingrédients qu’on aime: ici un reste de poulet, avocat, cheddar etc…...

Posté par Greg CookAndRoll à 11:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pizza, vietnam, recette, recipe, noglu, sansgluten, glutenfree

19 août 2024

Risotto aux poireaux et miso

Risotto aux poireaux, chicons et miso On s’est régalés de cette association originale de poireaux mêlés à l’umami du parmesan et miso, une touche d’amertume apportée par le chicon, dans un plat de risotto crémeux et très réconfortant! Voir cette publication...

Posté par Greg CookAndRoll à 10:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, riz, summer, gourmand, recette, ideerecette, recipe

17 août 2024

Tarte croustillante aux tomates

Fin août, la saison des très belles tomates bat son plein! Mon micro jardin regorge de beaux fruits murs, colorés, pleins des saveurs de l’été, du soleil, et de la terre riche qui les a fait pousser! Bref, ces derniers jours c’est tomates charnues et...

Posté par Greg CookAndRoll à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Croustillant, tarte, Gourmand, recette, recipe, summer, tomate, ete

14 août 2024

Glace aux pistaches sans sorbetière

Glace 3 ingrédients aux pistaches Voilà une douceur glacée estivale rapide, sans sorbetière, rafraîchissante, et très peu sucrée qui rappelle un peu le kulfi indien. Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par CookAndRoll.eu - Food...

Posté par Greg CookAndRoll à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: glace, kulfi, pistache, recette, recipe, ideerecette, summer, lowsugar

9 août 2024

Brickza aux tomates

Les tomates sont à pleine maturité, c’est le moment d’en profiter!! Choisis les de pleine terre, bien élevées, de multiples variétés: Rose de Berne, Ananas, Zebra, Cornue des Andes, … pour une débauche de couleurs et de saveurs. A déguster avec un filet...

Posté par Greg CookAndRoll à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Croustillant, tarte, recette, local, brickza, saison, recipe, summer, tomate, healthyfood, ideerecette

17 mai 2024

Corn dogs - Hot dog on a stick

J’ai découvert les corn dogs au Horton Plaza de San Diego, chez Hot Dog on a Stick , il y a… 25 ans! Je n’en avais jamais remangé, et pourtant le souvenir de ces saucisses de Frankfort emprisonnées dans une pâte moelleuse au maïs légèrement sucrée et...

Posté par Greg CookAndRoll à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Friture, recette, blog, usa, beignet, recipe, junkfood, corndog, hotdogonastick, hotdog, streetfood, streatfest

27 avril 2024

Coppa maison au poivre de Tasmanie

Sur le même principe que le magret de canard séché au frigo, je vous propose de réaliser une tuerie de coppa maison! Le plus dur dans sa réalisation est d’attendre cinq semaines (minimum) pour un séchage à cœur de la viande. Le résultat est incroyable...

Posté par gbogaert à 12:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, Apéro, recette, blog, coppa, porc, séché, apero, charcuterie, recipe, tasmanie

24 avril 2024

Udon au peanut butter

Udon au peanut butter Un fond de pot de peanut butter? Un trésor !! “Nettoyé” au bouillon assaisonné c’est une sauce très gourmande pour des nouilles udon moelleuses, et un plat réconfortant vite prêt! Voir cette publication sur Instagram Une publication...

Posté par Greg CookAndRoll à 06:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gourmand, recette, nouilles, udon, recipe, peanutbutter, zerowaste, zerodechets

9 avril 2024

Poireaux farcis et grillés, feta

Aaaaah j’ai enfin réalisé un rêve: farcir des poireaux! Oui bon, chacun ses fantasmes, hein, les miens sont souvent culinaires :-) Et donc j’y pensais depuis un moment, j’ai saisi l’occasion alors qu’il me manquait des légumes ‘classiques’ à farcir. Le...

Posté par Greg CookAndRoll à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gourmand, recette, blog, barbecue, bbq, foodie, cooking, barbecook, jardin, grill, recipe, summer, Farci, tropbon, poireau, ete, outdoor, petitsfarcis

2 avril 2024

La cuisine marocaine de Dakhla Dreamkite

Cela fait désormais 8 ans que je fréquente plus que de raison le centre de kitesurf Dreamkite à Dakhla, à l’extrême sud du Maroc! Entre mer et désert, c’est toujours un très grand moment de sport, de nature, de convivialité et… de gastronomie locale!...

Posté par Greg CookAndRoll à 19:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, Maroc, recipe, dakhla, dreamkite

2 mars 2024

Fettuccine, seiche, soubressade

Retour d’un voyage en Pyrénées Orientale, et la découverte, entre autre, de l’excellente boucherie artisanale Pellissier et de la belle soubressade que j’ai ramenée dans mes bagages! Tu ne connais pas la soubressade?! Comme la sobressada très proche en...

Posté par gbogaert à 08:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: seiche, Gourmand, recette, porc, artisan, recipe, meat, pasta, boucherie, tropbon, sobressada, soubressade, soucisse, soucisson, pyrenneesorientales, sausage

19 février 2024

Crème à la clémentine

Un petit dessert d’hiver vite fait avec les bonnes clémentines de saison! Ma recette en vidéo/Reel sur Instagram : https://www.instagram.com/reel/C3k2Ud-tV9W/ Ingrédients: 90g de blanc d’oeuf 2 clémentines 2 càs de sucre 250g de mascarpone 1 càs de crème...

Posté par gbogaert à 21:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, mascarpone, Gourmand, recette, hiver, gourmandise, mandarine, douceur, saison, sweet, recipe, clementine, agrume

18 février 2024

Pâté en croûte au canard, olives, pistaches

Mon tout premier pâté en croûte! Et quelle réussite!!! Fin, savoureux, viandeux, croûte fine qui accompagne sans alourdir… Sur base d’une recette de la Maison Verot confiée au Fooding, les variations sont infinies, enregistre pour plus tard, abonne-toi,...

Posté par gbogaert à 13:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, Gourmand, recette, viande, pate, recipe, pateencroute

17 février 2024

Canard séché aux poivres

Je suis absolument fan de toute forme de viande séchée depuis mon plus jeune âge, quand le meilleur ami de mon père nous ramenait du biltong (viande séchée épicée) de son Afrique du Sud d’adoption. Depuis je ne manque jamais une occasion d’en goûter:...

Posté par gbogaert à 11:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, magret, Gourmand, recette, blog, poivre, fetes, apéritif, biltong, sécher, apero, duck, recipe, épice, misao, canardseche, driedmeat, viandesechee

17 février 2024