accompagnement - Cook'n'Roll

3 février 2024

Kimchi

Je continue mes découvertes de la cuisine coréenne, et après le bibimbap que je commence à pratiquer couramment ( la recette ici ), j’ai eu très envie de faire mon kimchi moi-même! D’autant que l’opération est simplissime, ne demandant qu’un peu de cuisine...

Posté par gbogaert à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, blog, accompagnement, piment, bibimbap, coree, fermentation, condiment, kochukaru

1 novembre 2021

Tomates au four

Voilà une petite recette qui me ramène systématiquement en enfance, un des plats ‘classiques’ de ma maman qui a accompagné mon enfance gourmande, et une bonne partie des plats gourmands qu'elle nous cuisinait! J’ai adapté la recette mais l’idée y est:...

Posté par gbogaert à 08:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat, four, recette, blog, barbecue, bbq, accompagnement, tomate

5 mai 2021

Concombre au gochugaru

Une petite recette toute simple qui combine la fraîcheur du concombre au piquant (léger) très parfumé du piment coréen gochugaru, souligné par les saveurs toastées de sésame... simplement délicieux en accompagnement d'un plat asiatique ou sur un bol de...

Posté par gbogaert à 09:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, blog, accompagnement, piment, coree, concombre, asianfood, gochugaru

18 juillet 2020

Salade au fenouil, orange et graines

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Greg Ceramic J’ai reçu quelques produits de la marque irlandaise Good4U à découvrir! Des mélanges de graines full naturels, sans gluten ni allergènes, juste des graines épicées, grillées, soufflées, à...

Posté par gbogaert à 08:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, accompagnement, fenouil, graines, ete, croquant, good4U

2 mai 2020

Pommes de terres frites au four

Soutenons les producteurs de patates belges en ces temps de crise! Je ne me fais pas prier, et te propose ces grosses pommes de terres bio belges (des Agria si ma mémoire est bonne, délicieuses en tout cas!), taillées en frites épaisses et ‘frites’ au...

Posté par gbogaert à 14:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat, four, recette, blog, accompagnement, bio, frite, Patate, organic, pommedeterre, belgapom

8 mars 2020

Ail nouveau fermenté

De retour d’une chouette matinée au Smart Gastronomy Lab de Gembloux, j’avais très envie de te partager cette recette d’ail nouveau fermenté! Le Smart Gastronomy Lab organisait une session entièrement dédiée à la fermentation. Exposé théorique et passionnant...

Posté par gbogaert à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Belgique, recette, blog, legumes, accompagnement, bocal, degeimbre, conservation, fermentation, condiment, ail, levures, smartgastronomylab

1 mars 2020

Risotto au miso et trompettes des morts

Voilà un risotto aux saveurs puissantes et japonisantes, que j’avais composé pour accompagner une délicieuse viande de boeuf Wagyu japonais (je t’en parlais ICI), et qui peut également être servi en plat principal, ou avec une volaille… Délicieux accord...

Posté par gbogaert à 11:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat, Riz, recette, blog, risotto, accompagnement, champignon, noir, tropbon, foodblog, trompettedesmorts

8 février 2020

Galets de pommes de terre

Voilà une jolie recette dénichée sur 750g et qui m’a beaucoup plu par son aspect graphique autant que gustatif: une fois la croute de sel et algues cassée, on découvre une pomme de terre parfaitement cuite, fondante, à la chair légèrement humide, et parfaitement...

Posté par gbogaert à 11:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: algues, recette, blog, accompagnement, pommes de terre, feculent, galet

19 décembre 2019

Poêlée de Crosnes

Plus une découverte qu’une recette aujourd’hui: les crosnes! Le crosne (du Japon) est le tubercule d’une plante asiatique culivée par chez nous et dégustée comme un légume. Il a un goût fin, léger, d’artichaut, une pointe de noisette (ça marche toujours...

Posté par gbogaert à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, blog, accompagnement, foodie, legume, demeyere, tropbon, crosnes, original, tubercule

26 octobre 2019

Maïs frais sauté comme chez Bouchéry

Fin de l’été ma chère et tendre m’a invité chez Bouchéry! Je suis très très fan de la cuisine saine, saisonnière, ‘tout fait maison’, et créative de Damien Bouchéry - je t’en parlais ici - et d’autant plus que l’offre gastronomique du soir s’est doublée...

Posté par gbogaert à 12:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, blog, accompagnement, automne, mais, vegetarien, lunch, vegan, legume, demeyere, vege, bouchery, coursdecuisine, epis, vegetaien

7 août 2018

Salade fenouil, orange, et basilic thaï

J’adore la salade de fenouil et orange à l’Italienne! C’est frais, léger, parfumé! Avec un peu de basilic thaï parce qu’il s’accorde si bien avec l’orange. Parfait en petite entrée, ou pour accompagner un poisson, des coquillages, un petit verre de blanc,...

Posté par gbogaert à 22:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Entrée, Italie, Asie, recette, orange, blog, salade, thailande, accompagnement, fenouil, été, frais, demeyere, cuisipro

10 mars 2018

Champignons rôtis au miso

Une petite recette improvisée avec bonheur sur base des aubergines au miso d’Aline. La pâte de miso et soja forme lors de la cuisson une fine croûte aromatique autour des champignons, concentrant leur jus et leur saveur, qui explosent en bouche lors de...

Posté par gbogaert à 08:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Asie, four, recette, accompagnement, champignon, facile, miso, mushroom, shoyublog

30 janvier 2018

Chou-fleur rôti au curry

Jolie recette toute simple pour cuire ce beau légume au four. Il accompagnera à merveille une viande grillée ou ton poulet du dimanche, avec ses notes fraiches, son croquant à cœur, et sa fine touche épicée… Ingrédients: 1 chou-fleur bio bien élevé1 càs...

Posté par gbogaert à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, recette, blog, thiercelin, accompagnement, chou, legume, chou-fleur

2 décembre 2017

Confiture de piments Jalapeños

J’ai récolté ce weekend les tous derniers piments Jalapeños de ma petite parcelle Peas&Love ! Pour changer de la conservation en saumure (la recette ici bientôt!), j’avais envie d’en faire une confiture qui accompagnera et relèvera à merveille une viande...

Posté par gbogaert à 18:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mexique, recette, blog, accompagnement, piment, confiture, jalapenos, jam

22 août 2017

Légumes marinés à l'italienne

La saison des légumes d'été est à son apogée, c'est le moment de les déguster et aussi de penser à l'hiver! Voilà une chouette recette italienne dans laquelle les légumes sont cuits au vinaigre avant d'être plongés et mis en conservation dans une belle...

Posté par gbogaert à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, Huile, recette, blog, legumes, accompagnement, bocal, conserve, hiver, conservation, apero, ete

15 juillet 2017

Poireaux grillés au BBQ

Pour accompagner mon BBQ de délicieux jeunes poireaux que j’ai pré-cuits à basse température avant de les griller quelques minutes sur les braises. Parfait! Ingrédients: Poireaux jeunesBeurreSel, poivre, muscade Préparation: Laver les blancs de poireaux...

Posté par gbogaert à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, blog, barbecue, bbq, accompagnement, vegetarien, Légume, vege, healthy, poireau

20 janvier 2017

Pickles de radis et algues wakame

Voilà une recette inspirée de la description qu’un restaurateur bruxellois (dont j’ai oublié le nom, oups!) en faisait sur le Net! Radis et wakame, pourquoi pas en pickles?!J’ai appliqué une technique classique de pickles, pour un résultat très agréable,...

Posté par gbogaert à 10:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Asie, algues, recette, accompagnement, condiment, pickles

23 septembre 2016

Frites de polenta

La polenta est une farine de mais fine, qui mérite a mon avis de figurer plus souvent au menu! Elle est délicieuse bien qu'un peu lourde en version "crémeuse", allongée de bouillon et surtout de crème (j'ai un souvenir incroyable de celle de David Monier,...

Posté par gbogaert à 10:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, Friture, recette, blog, accompagnement, frite, polenta, mais, sans gluten, nogluten

31 mai 2016

Poireaux brûlés Romesco

Lors d’un récent voyage à Barcelone, Madame Ciao m’a fait découvrir une spécialité catalane: des calçots à la sauce Romesco. Ces légumes proches du jeune poireau sont cuits à même la flamme du BBQ, déshabillés de leur peau carbonisée, et dégustés avec...

Posté par gbogaert à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Légumes, Poireaux, recette, blog, accompagnement, brulé, romesco, veggie

27 août 2014

Légumes marinés asiatiques

Une recette toute simple que l’on pourra appliquer à d’autres légumes tels les radis, courgettes, navets, … pour accompagner une viande grillée asiatique, garnir un banh mi, ou encore accompagner un simple bol de riz japonais!J’ai coupé mes légumes assez...

Posté par gbogaert à 19:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Asiatique, Légumes, recette, blog, vietnam, accompagnement, crudités, sain

20 juin 2014

Artichauts poivrade

Ces petits artichauts de saison me rappellent invariablement le jardin de ma grande-tante qui en faisant pousser dans sa Provence d’adoption! Délicieux à la belle saison, simplement sautés dans un peu d’huile d’olive, ils accompagnent à merveille une...

Posté par gbogaert à 16:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, Légumes, recette, blog, Provence, france, accompagnement, soleil, été, printemps, artichauts, feuilles, sauter, technique, tourner, violet

18 novembre 2013

Polenta frite

Un chouette accompagnement rapide à préparer! J’ai infusé le liquide de cuisson avec le romarin frais du jardin, c’est fin et délicieux en accompagnement d’un plat méditerranéen (en l’occurrence les petits farcis de mon frangin)! Ingrédients: 500g de...

Posté par gbogaert à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, recette, blog, accompagnement, cuisine, maïs, Mediterranée, polenta

9 juillet 2013

Flan de courgettes à la menthe

Voilà une recette toute simple et très vite réalisée! La recette est de Thierry Marx, relayée par l’émission Bientôt à Table et j’y ai simplement ajouté un peu de menthe. Parfaits en accompagnement d’une viande grillée, ou simplement accompagnés d’une...

Posté par gbogaert à 14:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, menthe, recette, blog, Cook'n'roll, accompagnement, Greg, culinaire, food, cuisine, flan, marx

10 août 2012

Salade asiatique carottes et concombres

Pour accompagner les nems dont je vous parlais dand un précédent billet, voici des légumes croquants dans une sauce asiatique légère! Une recette sympas, fraiche et vite prête de chez Mmmmh! pour accompagner facilement un plat de là-bas, que je vous avais...

Posté par gbogaert à 08:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Asiatique, Asie, recette, nems, legumes, thai, crudites, accompagnement, carottes, concombres, cook and roll

14 mai 2011

Coleslaw

La salade Coleslaw fait partie de mes salades préférées depuis qu'enfant mes parents m'emmenaient déguster les spécialités US du Chicago East, un excellent resto US de la rue du Bailli où j'ai découvert ribs, tacos, pecan pie et autres spécialités extra-light...

Posté par gbogaert à 16:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, salade, accompagnement, carottes, choucroute, cook and roll, usa, amerique