Carbonara à la belge

Remplacer les ingrédients d’une carbonara par de beaux produits locaux: fromage vieux à pâte dure (ici du Oud Brugge) au lieu du pecorino, lard de ferme pour remplacer le guanciale… c’est un délice gourmand, prêt en quelques minutes!
 

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Ingrédients:

200g de pâtes fraîches longues aux oeufs
1 jaune d’oeuf
35g de fromage vieux, type Oud Brugge
½ tranche de lard de ferme coupé épais, en lardons
Poivre

Préparation:

Faire fondre et griller les lardons dans une poêle avec une cuillère d’eau.
Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée.
 

Râper le fromage finement et le fouetter avec le jaune d’oeuf. Ajouter le gras de cuisson du lard et une cuillère d’eau de cuisson des pâtes, tout en fouettant. Poivrer.

Ajouter les pâtes cuites et lardons dans cette sauce. Bien mélanger, déguster sans attendre.

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