Cook'n'Roll

20 novembre 2020

Beurre de pommes

Beurre de pommes

Planches en bois de noyer marocain de chez Bantay Living C’est la pleine saison des pommes et mon amie Pimprenelle m’a gentiment offert quelques jolis spécimens de son verger…. que j’avais très envie de transformer en ‘beurre de pomme’ à la canadienne!...

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Tags: dessert, Belgique, recette, blog, beurre, local, automne, pommes, sweet, erable, apaqw, jecuisinelocal, canada

15 novembre 2020

Parmentier de boudin et courges

Parmentier de boudin et courges

Voilà une recette hyper-gourmande, réalisée dans l’esprit d’un parmentier #zerodechet avec des restes de viandes cuites (boudin noir principalement) et des courges de nos jardins (merci Nath!) simplement rôties au four pour en extraire toutes les saveurs!En...

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Tags: boudin, recette, gratin, blog, courge, zerodechet, zerowaste, parmentier, noyen, foodwastemission

14 novembre 2020

Boudin-compote et crispy smashed potatoes

Boudin-compote et crispy smashed potatoes

Un boudin-compote! Un grand classique de la cuisine familiale belge, délicieusement sucré-salé, ici agrémentés de ‘pommes de terre écrasées croustillantes’ plutôt que le traditionnelle purée, pour un surcroit de gourmandise! Pommes de terre grenaille...

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Tags: Plat, Belgique, boudin, Gourmand, recette, blog, local, porc, compote, belitude, crispysmashedpotatoes, flandre, noyen

8 novembre 2020

Boeuf Lok Lak

[English below] Un classique de la cuisine cambodgienne dont j’ai appris la recette lors d’un chouette cours en plein air chez Khmer Roots Café à Kampot.Refait à la maison, c’était l’occasion d’essayer la cuisson au wok Demeyere. Un wok épais, muni de...

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Tags: Boeuf, Asie, recette, blog, poivre, wok, tefal, demeyere, cambodge, kampot, cuisipro, la plantation, lok lak, Ayam

6 novembre 2020

Curry végétarien de courges et pois chiches

Curry végétarien de courges et pois chiches

L’automne est bien installé, les courges sont de retour, c’est l’occasion de cuisiner une grande casserole de curry de légumes! Improvisation libre avec les légumes et épices du jour, j’en ai fait une grande quantité parce que ce type de plat se congèle...

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Tags: curry, epices, Inde, vegetarien, vegan, veggie, demeyere, cuisipro, casserole, healthyfood

6 novembre 2020

Gramigna au ragù di culatello

Gramigna au ragù di culatello

Il y a quelques semaines, la Chambre de Commerce Belgo-Italienne a invité quelques gourmands à un voyage en région d’Emilie Romagne. Voyage virtuel bien entendu en ces temps perturbés (2020, Confinement, toussa,…) mais néanmoins passionnant et illustré...

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Tags: Italie, Parmesan, recette, blog, pates, ragu, pasta, cciebruxelles, culatello, emilieromagne, extraordinaryitaliantaste, iffoodcouldtalk, trueitaliantaste, modene, parma, parmigianoregiano