Cook'n'Roll
boudin
28 décembre 2023

Wonton frits au boudin noir

Wonton frits au boudin noir
Une recette très inspirée d’un plat dégusté il y a un moment déjà chez Old Boy! Un petit resto de Bruxelles (Ixelles) qui sert une cuisine asiatique très inspirée, en portions à partager, toutes plus savoureuses, créatives, et colorées les unes que les...
15 novembre 2020

Parmentier de boudin et courges

Parmentier de boudin et courges
Voilà une recette hyper-gourmande, réalisée dans l’esprit d’un parmentier #zerodechet avec des restes de viandes cuites (boudin noir principalement) et des courges de nos jardins (merci Nath!) simplement rôties au four pour en extraire toutes les saveurs!En...
14 novembre 2020

Boudin-compote et crispy smashed potatoes

Boudin-compote et crispy smashed potatoes
Un boudin-compote! Un grand classique de la cuisine familiale belge, délicieusement sucré-salé, ici agrémentés de ‘pommes de terre écrasées croustillantes’ plutôt que le traditionnelle purée, pour un surcroit de gourmandise! Pommes de terre grenaille...
3 décembre 2019

Duo de boudins, compotée à la Fourme d'Ambert

Duo de boudins, compotée à la Fourme d'Ambert
Après la jolie découverte des AOP Fourme d'Ambert et Bleu d'Auvergne chez Bozar (je t'en parlais ici), voilà mon boudin-compote, purée et… Fourme d’Ambert AOP pour encore plus de gourmandise! Servie avec une compote pommes-poires de saison relevée d’une...
2 décembre 2019

Croustillants de boudin noir

Croustillants de boudin noir
Voilà un chouette petit plat à picorer sur un buffet de fête, ou simplement à l’apéro! Crémeux dedans, croustillant dehors, un régal dont mon ami Matthieu m’a soufflé la recette. Délicieuses bouchées croustillantes sucré-salées, simplissimes à réaliser…...
10 juin 2018

Gambas, fondue d'échalotes au ratafia champenois, boudin noir

Gambas, fondue d'échalotes au ratafia champenois, boudin noir
o Un plat plein de saveurs et très gourmand, créé à l'occasion d'un petit concours de recettes organisé par les Champagnes Julien Chopin pour mettre en valeur leur déliceix ratafia champenois, cette fois en version Meunier. Ingrédients (4 personnes):...
29 décembre 2012

Crème de boudin noir et pommes caramélisées

Crème de boudin noir et pommes caramélisées
Je me suis laissé tenter par l’assortiment de fêtes chez Delhaize , et notamment ces délicieux boudins noirs artisanaux de ferme aux raisins . Inspiré aussi par une verrine vue sur le joli blog de La Cuisine de Françoise , pour concocter une petite verrine...
28 décembre 2012

Sucettes de boudin blanc

Sucettes de boudin blanc
Chouette idée que ces “sucettes” de boudin blanc enrobées de noisette, que proposait Sophie sur son blog Tomate-Cerise ! Très vite fait, délicieux, et petit effet garanti sur le buffet ou à l’apéro ;-) Je les ai réalisées avec un délicieux boudin blanc...