Cook'n'Roll
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21 octobre 2022

Poires au sirop Chaï, coeur chocolat

Poires au sirop Chaï, coeur chocolat
Variation de ce dessert automnal que j’avais découvert il y a quelques années chez GJcook (je te racontais ici), dans lequel j’ai voulu bénéficier des saveurs du délicieux mélange d’épices indiennes de Spice Chaild! Les deux jeune fondatrices de Spice...
19 mars 2022

Dahl de lentilles corail au rice cooker

Dahl de lentilles corail au rice cooker
Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Souvenir d’un délicieux dahl chez des amis, et du coup une grosse envie d’improviser une recette avec les ingrédients du placard (bien fourni, j’avoue!), juste délicieuse même si je n’ai pas...
6 novembre 2020

Curry végétarien de courges et pois chiches

Curry végétarien de courges et pois chiches
L’automne est bien installé, les courges sont de retour, c’est l’occasion de cuisiner une grande casserole de curry de légumes! Improvisation libre avec les légumes et épices du jour, j’en ai fait une grande quantité parce que ce type de plat se congèle...
27 décembre 2018

Salade de pois chiches chana chaat

Salade de pois chiches chana chaat
Souvenir de mes voyages, professionnels mais néanmoins riches d’échanges humains et… culinaires! Dégustée au buffet du boulot, ou en finger food dans la rue, cette recette de pois chiches est ma préférée: subtil équilibre de salé, acidité du citron et...
10 février 2018

Ghee

Ghee
Pas de cuisine indienne sans Ghee! La matière grasse de cuisson de base de la cuisine indienne s’obtient en clarifiant et cuisant du beurre afin de le débarrasser de sa caséine et petit lait et de ne récupérer que la matière huileuse qui supportera une...
23 décembre 2015

Merveilleux Chocolat Blanc et Cardamome

Merveilleux Chocolat Blanc et Cardamome
Ma recette de Merveilleux était reprise dans le Yummy Magazine spécial Fêtes de 2014, une occasion de vous rappeler cette chouette recette gourmande et assez simple à réaliser! Et de vous faire découvrir, si vous ne le connaissez pas encore, ce magazine...
1 octobre 2015

Gnocchi au curry Black Pearl, beurre aux feuilles de curry

Gnocchi au curry Black Pearl, beurre aux feuilles de curry
Je suis fasciné par le Curry Black Pearl de Thiercelin, subtil en goût et à la belle robe noire profonde! Après avoir coloré mes pain à hamburger (ICI), je me suis lancé dans les gnocchis aux accent indiens: les célèbres gnocchi au beurre de sauge revisités...
28 juin 2015

Chutney de rhubarbe

Chutney de rhubarbe
Petite impro avec la rhubarbe envahissante de mes parents, une idée et les bons conseils de Mike (pas de vinaigre trop acide dans le chutney de fruits... acides!), et une envie de saveurs épicées du sous-continent... Résultat impeccable, très savoureux...
8 mai 2014

Charlotte aux mangues comme au Châtelain Boutique Hôtel

Charlotte aux mangues comme au Châtelain Boutique Hôtel
J’ai récemment été invité à participer à un cours de cuisine… au Châtelain Boutique Hôtel, un établissement cinq étoiles situé à deux pas de la place du même nom, et de son célèbre marché du mercredi! L’hôtel offre tout le luxe, l’élégance, et les services...
10 novembre 2012

Poulet et aubergines en sauce cacahuètes et sésame

Poulet et aubergines en sauce cacahuètes et sésame
Le bhaghare baigan est une très belle recette d’aubergines à l’indienne proposée par Laetitia sur son blog que j’affectionne tout particulièrement pour ses saveurs exotique et épicées: Piment Oiseau . Le goût de la cacahuète grillée est bien présent dans...