Les pates grecques sont à l'honneur chez Notos!
Une spécialité rarement présente à la carte de ce restaurant de cuisine grecque authentique et raffinée. Constantin Erinkoglou a voulu mettre à l'honneur quelques une des spécialités artisanales en matière de pâtes, et nous faire découvrir, le temps d'un lunch, que la pâte grecque n'a rien à envier à celle de ses voisins italiens, qui l'ont d'ailleurs adoptée plus tardivement!

A la carte, on retrouve le célèbre Pastitsio, un ragout de viande et de tomates accompagnant  des pâtes tubulaires et biseautées à la forme et texture ferme, assez similaires à des penne. Un plat très terroir, à la sauce riche et très gourmande!
Les chylopitès sont des pâtes longues aux oeufs travaillées à base d'une farine artisanale qui leur donne un gout profond proche de la pate complète, taillées en très fines bandes simplement assaisonnées de très bonne huile d'olive, et de la puissance d'une poutargue en tranches fines et fondantes sur la pâte chaude, bien salée, légèrement amère, et au goût de poisson prononcé.

Les premières asperges font leur apparition, mêlées à des fèves fraiches et petits pois dans un plat de kofto (pates courtes et creuses) tout en fraicheur accentuée encore par quelques brins d'aneth.

Les ravioles de Tinos enfin sont réalisées dans la maison, farcies d'une tombée de blettes, et accompagnées d'un concassé de tomates dont la légère acidité porte joliment ces ravioles végétales.

Des plats simples qui ne supportent que les meilleurs ingrédients, joliment mis en scène par Constantin dans un tour d'horizon de ce que la Grèce a à nous offrir en matière de pâtes artisanales.

Cette sélection de pates est disponible pour le lunch en semaine jusqu'au 18 avril, mais on me souffle qu'à la demande générale, elle sera prolongée ;-) N'hésite pas!

Notos
154 rue de Livourne – 1000 Bruxelles
Phone: +32 (0)2 513 29 59
E-mail: info@notos.be

Adresse visitée sur invitation            ----         Suivez Cook’n’Roll sur et