kimchi - Cook'n'Roll

kimchi

6 février 2024

Dolsot Bibimbap

Dolsot Bibimbap

Aaaaah le Bibimbap! Mon highlight culinaire de l’année (NDLR: 2014 - date de première publication de ce post qui s’étoffe d’année en année!)! Une délicieuse découverte avec la cuisine coréenne, chez Maru d’abord, au cours de Sunyoung chez Pimpinelle ensuite....

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Tags: Sésame, Riz, recette, blog, legumes, bibimbap, coree, dolsot, kimchi, recipe, gochujang, Koreanfood

29 octobre 2023

Kimchi and eggs salad sandwich

Kimchi and eggs salad sandwich

Tout est dans le titre! J’avais très envie depuis un moment d’une salade aux oeufs durs et mayonnaise coincée entre deux tranches de pain mou… tout autant du délicieux kimchi que mon fils a récemment expérimenté… La combinaison des petits cubes encore...

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Tags: Gourmand, recette, sandwich, lunch, kimchi, recipe, streetfood, eggsalad

7 mai 2023

Grilled Cheese au kimchi

Grilled Cheese au kimchi

Le grilled cheese c’est le pendant anglo-saxon de notre croque-monsieur, le jambon en moins! Pain beurré toasté, fromage et basta! Je te le propose en version asiatisante qui me tentait beaucoup depuis que Sang-Hoon Degeimbre en a proposé la recette dans...

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Tags: Gourmand, recette, pain, levain, fromage, cheddar, kimchi, recipe, croque, korea, croquemonsieur, degoulinant, grilledcheese, grilledsandwich

6 mai 2023

Cordon bleu au kimchi

Cordon bleu au kimchi

C’est tellement gourmand un cordon bleu bien croustillant dehors, fromage fondant dedans! J’y ai rajouté une belle dose de kimchi pour y apporter fraîcheur, pointe d’acidité et de piquant… un mariage vraiment réussi, très gourmand et un rien plus équilibré...

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Tags: Volaille, Gourmand, recette, kimchi, recipe, korea, fried, cordonbleu, friedchicken, kfood

9 mars 2022

KimchiJeon - crêpe au kimchi

KimchiJeon - crêpe au kimchi

Voilà une recette très simple de crêpe au kimchi découverte dans mon Hansik Kit! Une délicieuse manière de cuisiner son kimchi maison (recette ICI) et que j’ai hâte de reproduire avec d’autres légumes fermentés (un curtido de courgettes et carottes par...

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Tags: recette, crepe, coree, fermentation, kimchi, pancake, Koreanfood, sodastream, kimchijeon, jeon, savoury, hansikmealkitkccbrussels

11 novembre 2021

Moules au kimchi de bettes

Moules au kimchi de bettes

Je suis toujours étonné de la facilité et rapidité avec laquelle on peut préparer un délicieux plat de moules de Zélande! La saison bat son plein, et j’en avais très envie! Le principe de cuisson est simple - feu vif 5 minutes à couvert - la base de légumes...

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Tags: Moules, recette, blog, zelande, coree, kimchi, fusion, demeyere, mosselen, bettes, couleurs, hofterdreef

27 août 2020

Kimchi de bettes

Kimchi de bettes

Vaisselle en céramique réalisée à l’ Atelier des Tropiques Je suis rentré d’une visite et cueillette à la ferme de Hof Ter Dreef - dont je te parlais ICI et LA - avec une belle botte de blettes (ou bettes, comme tu veux!) aux couleurs claquantes, du jaune...

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Tags: recette, blog, conservation, coree, fermentation, kimchi, vegan, asianfood, microbiote, bette, blette, fermentedfood, legumen vegetarien

16 février 2015

Légumes fermentés

Légumes fermentés

Voilà encore une recette inspirée de Ni Cru Ni Cuit, l’ouvrage retraçant l’histoire et les processus de fermentation de Marie-Claude Frédéric, ainsi que des quelques cours suivis dans les cuisines de Sang Hoon Degeimbre, qui travaille beaucoup les légumes...

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Tags: recette, blog, legumes, bocal, saumure, conservation, coree, fermentation, ni cru ni cuit, kimchi