Mon jardinet déborde de tomates-cerises cette année, boostées certainement par les bokashi que j’y ai enterré tout l’hiver (je te raconte ça ICI), et les bel été ensoleillé que nous avons eu…
Pour prolonger le plaisir de profiter de leur saveur plus tard dans l’année, je te propose de les sécher (au four; vois ICI pour un séchage au soleil!) avant de les mettre sous huile.

2-3 kg de tomates cerises bien mûres
2 càc de sel
Quelques branches d’origan (et/ou romarin, thym)
6-8 gousses d’ail
300-500mld’huile d’olive

Equeuter, rincer et sécher les tomates. Les couper en deux.
Disposer les tomates sur deux plaques à four recouvertes de papier cuisson.
Saupoudrer de sel, verser un filet d’huile d’olive, déposer les gousses d’ail écrasées du platd e la main, et les herbes aromatique.

Enfourner pour 4 heures environ, à 100° (chaleur tournante). Vérifier la cuisson des tomates à partir de la 3ème heure: cuire jusqu’à ce qu’elles soient sèches mais encore un peu humides à cœur, et pas brûlées!

Répartir de suite dans des bocaux stérilisés (15 minutes au four à 150° par exemple). Couvrir d’huile. Idéalement poser un poids ou un ustensile en plastique pour maintenir les tomates immergées.

Conserver au frais (cave) quelques mois. Déguster les tomates, ainsi bien entendu que l’huile parfumée qui sera parfaite pour une salade ou démarrer une cuisson.

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