{Restaurant} Charcoal

12 mars 2025

{Restaurant} Charcoal

Charcoal

A deux pas de la place Flagey, Charcoal a très récemment posé ses barbecues dans un bel espace épuré où le noir charbon domine dans la salle toute en longueur, égayée par des touches de rouge, de bois, et de lumières.

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Le ton est donné dans le nom de ce nouveau repère de gastronomes bruxellois, ici on vient manger de la viande, de la très bonne, cuite au charbon, dans le très impressionnant four Josper qui crache ses flammes dans la grande cuisine ouverte en milieu de salle.

Le spectacle est vraiment impressionnant quand le Chef ouvre grand la porte de ce four à bois pour y déposer de belles côtes à l’os sur le charbon crépitant!

La carte est courte, droit au but, après tout on n’est pas venu pour manger de la salade! Os à moëlle grillé sur le même Josper au feu de bois, copieux et absolument délicieux, accompagné d’un confit au poivre rose juste comme il faut. La croquette crevette est bonne également, croustillante et servie avec une tonne de persil frit!

En plat, c’est viande ou viande! Ah non, le veggie burger (€22) cuit lui aussi au feu de bois devrait contenter les moins carnivores! Sinon le choix est difficile entre burger (€24), entrecôte (€34) et côte à l’os (pour deux, €39pp), tous trois de Charolais belge.

Va pour la côte à l’os! Et quelle viande!! Charolaise de ferme belge donc, parfaitement grillée, savoureuse, tendre et tendue juste comme il faut, servie sur assiette en fonte qui lui gardera sa chaleur tout au long de la dégustation. C’est un régal à chaque bouchée, on profite pleinement de la qualité de cette viande juste aromatisée à la flamme du Josper… Les accompagnements en seraient superflus s’ils n’étaient pas très bons: frites croustillantes, sauce au poivre impeccable, petite salade en fraîcheur et légumes rôtis - guess what - au charbon de bois!