Cook'n'Roll
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8 mai 2024

Ribs caramélisés sauce barbecue

Ribs caramélisés sauce barbecue
Barbecook m’a demandé de tester son barbecue de table Joya , et de leur faire part de mes impressions… pour la mi-mars!!! Vous retrouverez plus d’infos sur le blog du Joya d’ici quelques semaines ;-) Ce barbecue est portable et donc facile à déplacer...
9 avril 2024

Poireaux farcis et grillés, feta

Poireaux farcis et grillés, feta
Aaaaah j’ai enfin réalisé un rêve: farcir des poireaux! Oui bon, chacun ses fantasmes, hein, les miens sont souvent culinaires :-) Et donc j’y pensais depuis un moment, j’ai saisi l’occasion alors qu’il me manquait des légumes ‘classiques’ à farcir. Le...
28 mai 2023

Tomahawk de Hereford irlandaise

Tomahawk de Hereford irlandaise
La saison des BBQ est ouverte!!! Et quoi de meilleur qu’une belle côte à l’os de boeuf trèèèès bien élevé, nourri à l’herbe grasse des prairies irlandaises?!! Ce soir pour nous c’était Tomahawk (cette découpe de la côte de boeuf en forme de hache) de...
23 juillet 2022

Cuisson parfaite d'une côte à l'os

Cuisson parfaite d'une côte à l'os
Cet été je suis Ambassadeur pour le bœuf Européen, et dans ce cadre j’ai publié une petite vidéo expliquant ma méthode infaillible pour cuire une belle côte à l’os (de boeuf, huh!)…. A la demande générale, je te relaie cette technique par écrit, tu pourras...
1 novembre 2021

Tomates au four

Tomates au four
Voilà une petite recette qui me ramène systématiquement en enfance, un des plats ‘classiques’ de ma maman qui a accompagné mon enfance gourmande, et une bonne partie des plats gourmands qu'elle nous cuisinait! J’ai adapté la recette mais l’idée y est:...
29 octobre 2021

Poulet grillé sauce BBQ au curry

Poulet grillé sauce BBQ au curry
Poulet grillé sauce BBQ au curry Ingrédients (pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet4 pommes de terre3 càs de crème fraîche épaisseSaladePour la sauce:350 grs de coulis de tomates 1,5 càs de miel2 càs de vinaigre d’alcool2 cubes de bouillon de légumes...
25 septembre 2021

Pizza au barbecue

Pizza au barbecue
Ma meilleure pizza! Vraiment! Parfaitement cuite au Barbecook, bénéficiant d’une chaleur de plus de 300° bien supérieure à celle de mon four, et une cuisson sur plaque réfractaire, la pâte sort parfaitement cuite, croustillante, parfumée, et les garnitures...
5 juin 2021

Côte à l'os Irish au Barbecue

Côte à l'os Irish au Barbecue
La saison des BBQ est officiellement ouverte, c’est l’occasion pour moi de cuisiner une belle côte de boeuf Irlandais! Depuis ma découverte des fermes d’élevage de boeufs irlandais lors d’un voyage organisé par Bord Bia (je te raconte ICI), c’est toujours...
21 septembre 2020

{Restaurant} My Tannour

{Restaurant} My Tannour
La cuisine syrienne est une des belles découvertes de ces dernières années, et la déclinaison ‘street food’ qu’en fait My Tannour un régal pour les papilles! Après une première adresse bruxelloise à Flagey, et une seconde au Wolf, c’est dans le haut de...
13 septembre 2020

Ribs whiskey BBQ sauce

Ribs whiskey BBQ sauce
Une nouvelle recette de ribs, absolument délicieuse et moelleuse, cette fois avec une longue marinade sèche bien épicée, et un laquage à la sauce BBQ au whiskey dénichée chez Oil&Vinegar Louvain-La-Neuve. Un régal! Ingrédients (pour 6 personnes): 2,5kg...
3 septembre 2020

Truites grillées au barbecue

Truites grillées au barbecue
Pour changer des barbecues de viande, voilà une recette très simple de truites ‘portion’ (250-350g) grillées entières sur la braise. Elles ont pour nous une saveur toute particulière puisque c’est mon ket qui les a pêchée lors de nos vacances en Provence....
3 juillet 2020

Soupe au chou-fleur et parmesan

Soupe au chou-fleur et parmesan
Un énorme coup de cœur gustatif pour cette soupe au chou-fleur et parmesan dégustée au Café Belga! Goût de parmesan profond et prononcé, soutenu par celui de l’oignon et portés par la douceur du chou-fleur… c’est toujours une telle surprise quand une...
25 mars 2020

Pilons de poulet sauce BBQ

Pilons de poulet sauce BBQ
Mon ado a craqué pour une recette de poulet au BBQ sur Instagram! Un peu tôt dans la saison pour sortir mon Barbecook, mais qu’à cela ne tienne on a twisté cette recette avec les moyens du bord pour cuisiner, au four, de délicieux pilons de poulets épicés,...
11 mars 2020

{Restaurants} Meet Meat

{Restaurants} Meet Meat
C’est dans l’air du temps, je suis “conscient” de ma consommation de viande, et je me réserve pour les meilleures… et j’étais donc très (très) impatient de découvrir Meet Meat , cette adresse toute dédiée à la très bonne viande de boeuf argentin! Après...
8 mars 2020

Brochette de dinde marinée

Brochette de dinde marinée
Un autre délice de nos soirée sur le camp de kite de l’UCPA Dakhla Dreamkite: des brochettes de volaille simplement marinées dans les épices marocaines et grillée au charbon de bois! Un régal à accompagner d’olives marinées, de harissa et de zaaluk! Ingrédients...
26 février 2020

{Restaurant} La Laiterie

{Restaurant} La Laiterie
Cela fait quelques années, depuis 1812 en réalité, que la fermette qui abrite La Laiterie régale les habitants de Linkebeek, Uccle et Beersel tout proches. Tour-à-tour Café-Laiterie en bordure de forêt de Soignes au XIXème siècle, estaminet, et restaurant,...
26 mai 2019

Pizza au Barbecook

Pizza au Barbecook
Cette semaine j’ai profité du beau temps pour inaugurer mon Barbecook Siesta 412 ! Une bête de compétition dans mon jardinet :-) Plus qu’un barbecue, je conçois cet engin comme une cuisine d’extérieure très puissante et versatile. Muni de quatre zones...
20 mai 2019

Asperges de Hesbaye grillées, coppa, mousseline aux asperges vertes

Asperges de Hesbaye grillées, coppa, mousseline aux asperges vertes
Je ne me lasse pas de la facilité d’utilisation et de mise en œuvre de mon Barbecook Carlo! Un rayon de soleil et hop je l’allume et en en 20 minutes il est prêt à griller, simplement posé dans le jardin où sur la table de la terrasse pour un petit dîner...
10 mai 2019

Coquillages au BBQ

Coquillages au BBQ
J’ai reçu le nouveau barbecue Carlo de Barbecook , et je n’ai pas attendu longtemps pour le mettre à l’épreuve entre deux averses!Le Carlo (€120-€140) est un barbecue de petite tailles, parfait pour un petit dîner à deux (et jusqu’à six personnes). Il...
29 septembre 2018

Calamars au Gochujang, à la plancha

Calamars au Gochujang, à la plancha
Une recette toute simple et tellement savoureuse, où le calamar frais est sauté avec une sauce au piment coréen (peu relevé, très parfumé!) sur la plancha. Au jardin, avec quelques amis, quel bonheur de partager ce plat rapidement préparé et mariné à...
15 juillet 2017

Poireaux grillés au BBQ

Poireaux grillés au BBQ
Pour accompagner mon BBQ de délicieux jeunes poireaux que j’ai pré-cuits à basse température avant de les griller quelques minutes sur les braises. Parfait! Ingrédients: Poireaux jeunesBeurreSel, poivre, muscade Préparation: Laver les blancs de poireaux...
29 mars 2014

Légumes anciens au BBQ

Légumes anciens au BBQ
Barbecook m’a demandé de tester son barbecue de table Joya , et de leur faire part de mes impressions… pour la mi-mars!!! Vous retrouverez bientôt plus d’infos sur le blog du Joya ;-) J’ai profité des premiers weekend ensoleillés de mars pour étrenner...
3 mai 2013

Delhaize Summer Barbecue et Ananas Rôti

Delhaize Summer Barbecue et Ananas Rôti
Ah ça y est, le printemps est enfin là, et la promesse de chouettes BBQ aussi! Pour l'occasion, Delhaize avait invité une poignée de blogueurs et journalistes à une dégustation conviviale autour des nouveaux produits proposés par la marque pour cet été....
28 juillet 2012

Aubergines au BBQ

Aubergines au BBQ
Un accompagnement très, très simple pour un BBQ au soleil: des aubergines fondantes, imprégnées des saveurs du feu de bois, un peu cramées parce que c’est quand même trop bon! Je cuis ces légumes au début du bbq, avant les viandes, parce qu’elles bénéficieront...
10 juillet 2012

Côte à l’os

Côte à l’os
Grosse envie de viande!!! D’une très belle côte à l’os parfaitement cuite. Envie aussi de mettre enfin en pratique les techniques de cuisson ‘par intervalle’ que Kasper Kurdhal nous a enseignées. Le principe est assez simple: cuire la pièce de viande...