{Recette} Nouilles de pommes de terre sauce Tteokbokki

J’avais très envie de réaliser ces nouilles de pommes de terre, moelleuses et rassasiantes. Cuisinées comme des Tteokbokki avec une sauce sucrée-salée au piment coréen apprise lors de mes récents atelier au Korean Cultural Center. Un délice ultra-réconfortant, au piquant maîtrisé, essaie!

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Ingrédients:

250g de pommes de terre à chair farineuse, pelées (poids pelé)
150g de fécule de pomme de terre
110g de fécule de maïs
120ml d’eau chaude (eau de cuisson des pommes de terre)
½ càc sel
Pour la sauce:
2 càs d’huile de cuisson
3 cébettes taillées à ½ cm
1,5 càs de pâte de piment coréen gochujang
500ml d’eau
2 càs de flocons de piment coréen gochugaru
2 càs de sucre
1 càc de poudre de bouillon de boeuf coréen (Dasisa), ou bouillon de légumes.
½ càc de MSG (optionnel)
Optionnel: fish cakes en carrés de 2cm, ajoutés à la sauce

Préparation:

Cuire les pommes de terre pelées et coupées à 3cm dans l’eau bouillante, jusqu’à cuisson bien molle (20 minutes environ).
Egoutter et mélanger encore chaud avec l’eau de cuisson et les fécules, en écrasant finement. Au robot pleine balle avec la feuille, ça marche très bien!

Faire un boudin avec la pâte sur un plan de travail fariné, et rouler en nouilles épaisses de 1cm de diamètre entre les doigts.
Cuire à l’eau bouillante salée quelques minutes, jusqu’à ce que les nouilles remontent en surface. Refroidir, égoutter et réserver.

Dans une poêle, faire revenir les jeunes oignons dans l’huile. Ajouter le gochujang, remuer quelques instants. Ajouter l’eau et les autres ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis laisser épaissir à feu moyen. 
Ajouter les nouilles dans la sauce, mélanger.
Allez, bon app’ !

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