{Restaurant} La Laiterie

Cela fait quelques années, depuis 1812 en réalité, que la fermette qui abrite La Laiterie régale les habitants de Linkebeek, Uccle et Beersel tout proches. Café-laiterie au XIXe siècle, estaminet ensuite, et aujourd’hui belle brasserie conviviale reprise par la famille de Julien Goldé, le lieu a traversé les époques sans perdre son âme.

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Dès l’entrée, côté estaminet, on retrouve ce décor d’époque qui fait tout le charme de la maison : bar ancien patiné par les années, tables en bois solides, jolis carreaux de ciment et miroirs qui attrapent la lumière. Plus loin, les salles se succèdent dans une ambiance chaleureuse et confortable, entre tons doux, feu ouvert et jardin d’hiver baigné de clarté. On y croise aussi bien des habitués que des familles, venus pour un déjeuner tranquille, un dîner gourmand ou simplement une bière et une gaufre attablés dans l’estaminet.

La carte fait la part belle aux grands classiques de brasserie belge – boulettes à la liégeoise, jambonneau, croquettes, carbonnades – tout en proposant poissons, plats végétariens bien pensés et suggestions au fil des saisons. Le dimanche, le poulet rôti à la broche reste un rituel apprécié du quartier.

La vraie signature de la maison, c’est la cuisson des viandes au four à braises végétales Mibrasa, qui saisit parfaitement les pièces tout en leur donnant cette délicate saveur de feu de bois irrésistible. L’entrecôte de bœuf irlandais en est l’illustration parfaite : viande tendre, cuisson maîtrisée, croûte joliment grillée et parfumée, relevée ici d’une sauce au poivre noir juste comme il faut. Accompagnée de frites maison bien croustillantes, le plaisir est simple et total.

Pour débuter ce repas, nous avons partagé les incontournables croquettes : croquettes de fromage au Vieux Bruges, classiques, fondantes et très gourmandes; tandis que je me laisse tenter par une création de la maison: croquettes au jambon d’Ardenne et chicons, où l’amertume subtile du légume équilibre la richesse de la farce au jambon, dans une préparation onctueuse et riche en goût rappelant le chicon au gratin dans une coque fine et croquante… une variation sur le thème de nos classiques belges très réussie!

Côté végétarien, La Laiterie confirme qu’on n’y mange pas “par défaut” mais avec envie. Plusieurs plats végétariens sont proposés, dont ce plat de légumes généreux, coloré et croquant, accompagné d’un feuilleté croustillant, faisant honneur aux produits de saison.

Difficile de faire l’impasse sur le dessert. La Dame Blanche s’impose comme un classique rassurant et parfaitement exécuté : glace vanille de chez Zizi, chantilly légère et chocolat chaud bien chaud généreusement servi à part, à verser avec gourmandise sur le dessert gacé…. Un dessert régressif et gourmand, qui conclut notre repas sur une note douce et réconfortante, fidèle à l’esprit ‘brasserie belge’ de la maison.

Au fil des visites, La Laiterie reste fidèle à ce qui fait son succès : une cuisine de brasserie soignée, largement faite maison, des produits de qualité, et une atmosphère où l’on prend le temps de bien manger. Une adresse rassurante et chaleureuse, où l’on revient avec plaisir, pour les viandes au Mibrasa, les classiques de brasserie belge gourmands et généreux…

La Laiterie
Chaussée d’Alsemberg 3, 1630 Linkebeek
02 378 44 68 – info@lalaiterie.be
@la_laiterie_linkebeek
lalaiterie.be

Adresse visitée sur invitation - avis sincère et authentique
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