condiment - Cook'n'Roll

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3 février 2024

Kimchi

Je continue mes découvertes de la cuisine coréenne, et après le bibimbap que je commence à pratiquer couramment ( la recette ici ), j’ai eu très envie de faire mon kimchi moi-même! D’autant que l’opération est simplissime, ne demandant qu’un peu de cuisine...

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Tags: recette, blog, accompagnement, piment, bibimbap, coree, fermentation, condiment, kochukaru

8 mars 2020

Ail nouveau fermenté

Ail nouveau fermenté

De retour d’une chouette matinée au Smart Gastronomy Lab de Gembloux, j’avais très envie de te partager cette recette d’ail nouveau fermenté! Le Smart Gastronomy Lab organisait une session entièrement dédiée à la fermentation. Exposé théorique et passionnant...

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Tags: Belgique, recette, blog, legumes, accompagnement, bocal, degeimbre, conservation, fermentation, condiment, ail, levures, smartgastronomylab

3 janvier 2018

Dukkah

Jolie découverte à la Table d’Aline, que ce condiment du Moyen-Orient, composé de noix, graines et épices torréfiées. Traditionnellement, on trempe un morceau de pain dans l’huile d’olive avant de le garnir de dukkah pour un en-cas riche et parfumé. On...

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Tags: bruxelles, Noix, recette, blog, pain, apero, condiment, graines, aline, la table d'aline, dukkah, egypte, moyen-orient, matinal

20 janvier 2017

Pickles de radis et algues wakame

Pickles de radis et algues wakame

Voilà une recette inspirée de la description qu’un restaurateur bruxellois (dont j’ai oublié le nom, oups!) en faisait sur le Net! Radis et wakame, pourquoi pas en pickles?!J’ai appliqué une technique classique de pickles, pour un résultat très agréable,...

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Tags: Asie, algues, recette, accompagnement, condiment, pickles

28 juin 2015

Chutney de rhubarbe

Chutney de rhubarbe

Petite impro avec la rhubarbe envahissante de mes parents, une idée et les bons conseils de Mike (pas de vinaigre trop acide dans le chutney de fruits... acides!), et une envie de saveurs épicées du sous-continent... Résultat impeccable, très savoureux...

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Tags: Apéro, recette, blog, Inde, condiment, chutney, compote, rhubarbe