degeimbre - Cook'n'Roll

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degeimbre

3 juin 2022

Chou pointu brûlé

Chou pointu brûlé

Maiiiis non il est pas crâmé mon chou!!! Voilà une technique de cuisson très intéressante empruntée sur l'instagram confiné du chef Sang-Hoon Degeimbre (L'Air du Temps **). A défaut de pouvoir jeter mon chou pointu dans les braise, je l'ai cuit au four...

Posté par gbogaert à 22:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, blog, cuisson, chou, degeimbre, vegetarien, vegan, gochujang, brulé, vege, vegetalien, carbonisé, cramé, hautetemperature, airdutemps

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14 février 2021

Coeur moelleux au chocolat et porto

Coeur moelleux au chocolat et porto

Saint-Valentin, l’occasion rêvée de décliner la recette de moelleux au chocolat composé de deux (deux!) ingrédients de Sanghoon Degeimbre, en une petite douceur de Saint-Valentin accompagnée d’une réduction de Porto (et d’un petite verre en sus!). Recette...

Posté par gbogaert à 09:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, recette, blog, coeur de boeuf, delhaize, porto, moelleux, choconaise, costa rica, degeimbre, degustation, fondant, graham, reduction, saint-valentin, taste of inspiration

8 mars 2020

Ail nouveau fermenté

Ail nouveau fermenté

De retour d’une chouette matinée au Smart Gastronomy Lab de Gembloux, j’avais très envie de te partager cette recette d’ail nouveau fermenté! Le Smart Gastronomy Lab organisait une session entièrement dédiée à la fermentation. Exposé théorique et passionnant...

Posté par gbogaert à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Belgique, recette, blog, legumes, accompagnement, bocal, degeimbre, conservation, fermentation, condiment, ail, levures, smartgastronomylab

4 mai 2019

{Restaurant} Rizom, au Grand Hornu

{Restaurant} Rizom, au Grand Hornu

Au cœur des musées du Grand Hornu, le chef Sang-Hoon Degeimbre vient de lancer son nouveau projet culinaire: Rizom Le restaurant, qui se double d’une petite cafétaria, occupe un beau bâtiment du site du Grand Hornu, au centre des espace d’exposition du...

Posté par gbogaert à 22:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Belgique, Gastronomie, Restaurant, degeimbre, art, grandhornu, mons

7 décembre 2018

{Livre} San - Le Tour du Monde en 75 recettes

{Livre} San - Le Tour du Monde en 75 recettes

Juste à temps pour le glisser sous le sapin, Sang-Hoon Degeimbre nous propose un nouveau livre de recettes. Cette fois, le chef doublement étoilé de l'Air du Temps** a voulu mettre en avant les créations qu'il réalise avec ses chefs Toshiro et Quentin...

Posté par gbogaert à 07:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Belgique, Gastronomie, bruxelles, recette, blog, cuisine, chef, degeimbre, michelinstar, livre, san, book, generationw, cookbook, livredecuisine

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15 juin 2018

{Restaurant} San Villa Empain - Fermé

{Restaurant} San Villa Empain - Fermé

Jusque fin juillet, la magnifique Villa Empain accueille la cuisine raffinée de Sang-Hoon Degeimbre pour un San pop-up éphémère. Le lieu est splendide, cette villa entièrement rénovée par la Fondation Bogossian accueille des expositions visant à lier...

Posté par gbogaert à 13:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gastronomie, Restaurant, bruxelles, foodie, degeimbre, michelinstar, bol, san, art, sang-hoon, villa empain

30 mai 2018

{Restaurant} L'Air du Temps**

{Restaurant} L'Air du Temps**

Il y a quelques mois Sang-Hoon Degeimbre et Carine Nosal fêtaient les vingt ans de l’Air du Temps. Vingt ans, deux lieux, deux étoiles, et une cuisine reconnue par les plus fins gourmets (et les guides faisant référence). Une cuisine qui a visiblement...

Posté par gbogaert à 07:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Air du Temps, Gastronomie, Restaurant, michelin, blog, Potager, cuisine, degeimbre, etoile, produit, generation w, nature, experience

12 octobre 2015

{Restaurant} SAN Bruxelles

{Restaurant} SAN Bruxelles

San Bruxelles est désormais VerTige Sang-Hoon Degeimbre, chef doublement étoilé de l’Air du Temps en région namuroise, a ouvert il y a quelques jours son enseigne Bruxellois, San Bruxelles, dans le quartier le plus en vogue - gastronomiquement parlant...

Posté par gbogaert à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gastronomie, Restaurant, bruxelles, degeimbre, bol, sainte-catherine, san

31 janvier 2015

Papillote de cabillaud aux poireaux et beurre au ponzu

Papillote de cabillaud aux poireaux et beurre au ponzu

Ca me fait toujours ça quand je rentre d’un cours de chez Sang-Hoon Degeimbre (Air du Temps **), j’ai envie de déguster encore son extraordinaire beurre au ponzu ! Beurré, doux, umami, légèrement salé, acidulé... ce truc est une tuerie! Et comme désormais...

Posté par gbogaert à 18:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Air du Temps, Poireaux, soja, recette, blog, papillotte, degeimbre, corée, jang, ponzu, yuzu

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