saumon - Cook'n'Roll

1 décembre 2023

Croustillants au saumon fumé Irish, crème de feta et caviar d'algues

Ces bouchées croustillantes au saumon fumé irlandais, crème de feta et caviar d'algues vont faire croustiller tes apéros de fêtes! Ingrédients: 10 galettes de puri (ou poori, golgappas, en épicerie indienne)100g de saumon fumé irlandais bio100g de feta2...

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Tags: Gourmand, recette, fetes, Saumon, apero, recipe, irlande, irish, ireland, bordbia, smokedsalmon, panipuri, golgappa, goodfish, poori, puri, salmon

22 décembre 2022

Saumon Gravlax

Voilà une délicieuse recette apprise au cours de “fêtes” de l’atelier “ C’est moi qui cuisine ”, il y a quelques années déjà. Le saumon gravlax est une pièce de poisson marinée près de 48 heures dans un mélange de sel et d’épices, au frais, afin de ‘cuire’...

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Tags: Entrée, Apéro, aneth, blinis, gravad lax, gravlax, recette, blog, fetes, Saumon, cook and roll, reveillon

22 décembre 2022

Saumon mariné gravlax à la betterave rouge

Une recette festive et très colorée que j'ai servie au réveillon l'année dernière... La betterave donne une couleur magnifique à la chair du poisson, et une fine saveur qui peut encore être relevée par un assaisonnement, quelques herbes ou le peps de...

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Tags: Entrée, gravlax, recette, blog, cuisine, fetes, Saumon, aperitif, couleur, zakouski, apero, betterave, binis, rouge

25 novembre 2022

Spaghetti au saumon fumé et boutargue

Mon frère m’a ramené de la boutargue du sud de France. Dans cette version ‘entière’, des poches d’oeufs de mulet sont séchées entières. Les oeufs compactés sont encore légèrement humides, mais assez secs que pour être râpés en copeaux au goût de poisson...

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Tags: Poisson, recette, Saumon, pates, recipe, pasta, soubry, botarga, boutargue, irishsalmon, poutargue

23 décembre 2021

Saumon fumé au hêtre

Quel différence de fumer son saumon soi-même! Saveurs fines et délicates, fondant en bouche, quelle gourmandise!!!Fumé dans un fumoir bricolé dont l’idée me trottait depuis un bon moment… Allez, je te raconte: Ingrédients: 1 beau filet de saumon, sans...

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6 novembre 2021

Sushi frit au saumon fumé

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Le saumon Irlandais est réputé pour ses qualité et son goût raffiné. Celui que Burren Smokehouse propose pour les fêtes est bio, fumé à chaud au bois chêne et additionné subtilement de miel...

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Tags: sushi, recette, blog, fetes, Saumon, recipe, ireland, healthyfood, qualityfood, bordbia, burrensmokehouse, friedsushi, japan, smokedsalmon

22 juillet 2021

Saumon en papillote - cuisson au micro-ondes

Envie d’un repas sain et vite prêt, d’un minimum de vaisselle et d’une cuisson express! J’avais depuis longtemps l’envie de tester une cuisson de poisson en papillote et au micro-ondes, rapide et sans les inconvénients olfactifs liés à la cuisson du poisson!Et...

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Tags: Poisson, recette, blog, pesto, Saumon, Bister, microondes, moutarde pistou, papillote

24 mai 2020

Ceviche sébaste et saumon - tagliatelles d'asperges - jus vert

Pour répondre à un petit défi culinaire organisé par Delhaize Magazine sur le thème "Ceviche de poisson et tagliatelles d’asperges” j’ai cuisiné ce plat très frais de poisson cru mariné, asperges vertes taillées en tagliatelles, légumes de printemps en...

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26 avril 2020

Ravioles saumon et oseille

Ravioles saumon et oseille C’est la saison de l’oseille, elle envahit le potager de mes voisins qui m’en ont gentiment offert une brassée! Je n’avais jamais cuisiné ces feuilles fraîches à la saveur herbacée et acidulée! En m’inspirant d’un accord classique...

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8 janvier 2018

Saumon fumé à chaud

Cuire et fumer en même temps, c’est ce que je te propose de faire avec un beau filet de saumon pour un résultat très différent du plus traditionnel ‘saumon fumé’, à froid. La texture ici est celle d’un poisson cuit, avec le surcroit de goût apporté par...

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Tags: recette, blog, cuisine, chaud, Saumon, conservation, technique, fumoir, fumaison, tefal, demeyere, fumer

16 août 2017

Saumon mi-cuit au sésame, salade asiatique

Une combinaison d’ingrédients issus de plusieurs recettes pour ces bols-repas asiatiques frais et parfumés! J’ai associé les crudités de mon Yam Nua, des nouilles assaisonnée de sauce au tamarin et beurre de cacahuète, et un beau morceau de saumon mariné...

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7 août 2017

Donburi avocat-saumon, algues et radis - Pinot Luxembourgeois

Tu le sais j’aime ces bols de riz vinaigré qu’on peut garnir de mille façons; et ils sont toujours très appréciés à la maison!Ce soir, pour accompagner un Pinot Luxembourgeois que Carrefour m’avait fait fait découvrir lors d’une visite des caves de Vinsmoselle...

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27 décembre 2016

Saumon fumé maison

J’avais très envie de saveurs fumées ces derniers temps, et de mettre à l’épreuve le petit fumoir que je me suis bricolé avec un barbecue boule Ikea et un porte-copeaux en serpentin… Premiers essais avec du saumon fumé, bien de saison (festive). Un réalisation...

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20 avril 2016

Verrine pomme et saumon gravlax

Voilà une recette que j’avais réalisée à l’approche des fêtes de fin d’année et qui avait été très appréciée pour sa fraicheur et l’accord des saveurs, la légère acidité de la pomme complétant bien la douceur du saumon gravlax! J’ai choisi une pomme Pink...

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10 avril 2016

Poke Bowl au saumon et colza Alvenat

Cette semaine j’ai mis à profit mon jour de congé hebdomadaire pour faire un saut dans le Condroz, près de Namur (Belgique) et rencontrer la petite équipe de passionnés qui pressent une huile que j’apprécie beaucoup: l’huile de colza Alvenat . Manu Lange...

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3 décembre 2013

Maki Sushi à la Ginger Beer, aubergines au Cola, et saumon

Voilà une recette imaginée pour un concours imposant l’utilisation de sodas! J’ai utilisé du Ginger Beer, soda sucré au gingembre, pour assaisonner mon riz, et les aubergines qui farcissent ces makis sont cuites dans un mélange de Coke et sauce soja....

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30 juin 2013

Caviars Petrossian a Bruxelles

Une épicerie fine un peu particulière a ouvert ses portes au coeur d'Uccle il y a quelques semaines. La maison Petrossian , spécialiste du caviar depuis 1920 propose depuis peu sa sélection de caviars, saumons et autres délicatesses au 418 de la rue Vanderkindere...

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14 avril 2013

Rouleaux de Printemps au Roquefort et Saumon

Je participe à un concours de recettes organisé par Roquefort Papillon et 750g , et pour cette occasion je vous propose des rouleaux de printemps associant du saumon mariné à du Roquefort, ainsi que quelques fruits, asperges et herbes pour apporter une...

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31 janvier 2013

Ikea Food by Kasper Kurdhal

J’ai eu l’occasion cette semaine de participer à une soirée de présentation des produits du Swedish Food Market d’Ikea! Très bonne idée, je suis toujours un petit peu désemparé devant ces rayons de produits aux noms étranges et aux emballages stylisés...

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