Le bœuf irlandais IGP Irish Grass Fed Beef
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A la découverte du boeuf irlandais
Lors d’un récent voyage en Irlande j’ai eu la chance de découvrir la nouvelle IGP Irish Grass Fed Beef, en compagnie de 80 Chefs (10 belges) membres du Chef’s Irish Beef Club (CIBC), ambassadeurs du boeufs irlandais au travers de leurs établissements et préparations.
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Une Nouvelle IGP pour le Bœuf Irlandais 'Grass Fed’
L'Irlande, connue pour ses paysages verdoyants et ses pâturages luxuriants, a franchi une nouvelle étape dans la reconnaissance de la qualité exceptionnelle de son bœuf par création d’une IGP - Indication Géographique Protégée - pour le bœuf irlandais Irish 'Grass Fed' (nourri à l’herbe), en Novembre 2023.
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Qu'est-ce qu’une IGP ?
L'Indication Géographique Protégée (IGP) est une certification et un signe d’identification accordés par l'Union Européenne et visant à protéger le nom d'un produit alimentaire lié à une région spécifique, garantissant ainsi sa qualité et son origine. Cette certification assure aux consommateurs que le produit qu'ils achètent respecte des critères stricts de production et de qualité, associés à sa région d'origine.
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Pourquoi le Bœuf 'Grass Fed' ?
Le bœuf 'Grass Fed' (nourri à l'herbe) se distingue par son mode de production naturel et durable. En Irlande, les bovins bénéficient de pâturages riches et diversifiés, grâce au climat tempéré et aux précipitations régulières qui favorisent une herbe abondante et nutritive. Contrairement à l'élevage intensif, où les bovins sont souvent nourris avec des céréales, le bœuf 'Grass Fed' se nourrit principalement d'herbe tout au long de l'année. Ce mode d'élevage confère à la viande un goût unique, une texture tendre et une teneur élevée en nutriments bénéfiques.
Pour les consommateurs, l'IGP 'Grass Fed' garantit une viande de haute qualité, issue d'une production respectueuse de l'environnement et du bien-être animal. Les études montrent que la viande 'Grass Fed' est non seulement plus savoureuse, mais également meilleure pour la santé grâce à son profil nutritionnel supérieur.
Pour les éleveurs irlandais, cette certification représente une reconnaissance de leurs pratiques traditionnelles et durables d’élevage bovin traditionnel, basées sur le pâturage, une très forte consommation d’herbe et la production de carcasses persillées de petite taille.
Critères de la Certification
Pour obtenir l'IGP 'Grass Fed', le bœuf irlandais doit répondre à plusieurs critères stricts. Tout d'abord, les bovins nés, élevés et abattus en Irlande doivent avoir passé au moins 220 jours par an sur des pâturages et leur alimentation doit être composée d'au moins 90% d'herbe. De plus, le bien-être animal est au cœur des préoccupations, avec des normes élevées de soin et d'hébergement. Les exploitations sont contrôlées tous les 18 mois au moins par les équipes d’Origin Green pour s'assurer du bon respect de ces critères.
La certification IGP Irish Grass Fed Beef ne s’applique de plus qu’aux bœufs et génisses de moins de 36 mois et aux vaches de moins de 10 ans présentant un état d’engraissement et un développement musculaire suffisant, garantie d’une viande tendre, persillée et savoureuse.
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Impact Écologique Positif
L'élevage 'Grass Fed' présente également des avantages écologiques significatifs. Les pâturages irlandais jouent un rôle crucial dans le stockage du carbone, contribuant ainsi à la lutte contre le changement climatique. De plus, ce mode d'élevage favorise la biodiversité en maintenant des écosystèmes variés et en soutenant une faune et une flore riches.
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IGP Irish Beef 'Grass Fed’
La nouvelle IGP pour le bœuf irlandais 'Grass Fed' met en lumière l'importance de méthodes d'élevage durables et respectueuses de l'environnement, tout en répondant à une demande croissante pour des produits carnés de haute qualité, garantie d'une viande savoureuse, saine et produite dans le respect du savoir-faire et du bien-être animal.
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