Cook'n'Roll
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11 juin 2024

Le bœuf irlandais IGP Irish Grass Fed Beef

Le bœuf irlandais IGP Irish Grass Fed Beef
A la découverte du boeuf irlandais Lors d’un récent voyage en Irlande j’ai eu la chance de découvrir la nouvelle IGP Irish Grass Fed Beef , en compagnie de 80 Chefs (10 belges) membres du Chef’s Irish Beef Club (CIBC), ambassadeurs du boeufs irlandais...
1 juin 2024

Straccetti con la rucola

Straccetti con la rucola
{Recette} Straccetti con la rucola Il y a des rencontres qui marquent… Celle que j’ai faite il y a une vingtaine d’années avec Carlo De Pascale, sa cuisine, et Mmmmh!, feu son école de cuisine (une nouveauté dans le paysage bruxellois à l’époque...) a...
1 décembre 2023

Croustillants au saumon fumé Irish, crème de feta et caviar d'algues

Croustillants au saumon fumé Irish, crème de feta et caviar d'algues
Ces bouchées croustillantes au saumon fumé irlandais, crème de feta et caviar d'algues vont faire croustiller tes apéros de fêtes! Ingrédients: 10 galettes de puri (ou poori, golgappas, en épicerie indienne)100g de saumon fumé irlandais bio100g de feta2...
9 avril 2023

Couronne d'agneau irlandais en croûte

Couronne d'agneau irlandais en croûte
Une délicieuse recette pascale de Couronne d’agneau Irish inspirée d’un concours AEG à 6 mains (je t’en parlais ici). La viande est saisie au grill avant de cuire à 52° à cœur, de se parer d’une croûte de parmesan, ail, noix et herbes. Crème de champignons...
9 avril 2023

Pulled lamb - effiloché d'agneau grillé

Pulled lamb - effiloché d'agneau grillé
Mon secret pour des délicieux sandwich vite prêts c’est d’avoir toujours un peu de viande effilochée au congélateur (avec mes naans!). En version agneau Irlandais mariné à la harissa et longuement cuit-fumé au Barbecook, glissé dans un naan avec une coleslaw...
16 mars 2023

Irish Stew

Irish Stew
La Saint-Patrick approche, j’ai reçu de la Brasserie John Martin un pack de Guinnness spécial ‘Saint-Patrick’ pour vous cuisiner un ‘Irish Stouw’, soit un Irish Stew à la Guinness stout! Une très belle découverte!! La sauce mijotée deux heures est parfumée...
17 juin 2022

{Restaurant} Maxime Colin - Chef's Irish Beef Club

{Restaurant} Maxime Colin - Chef's Irish Beef Club
C’est à l’occasion de l’entrée du Chef Maxime Colin dans le cercle très gourmand du Chef’s Irish Beef Club que j’ai eu l’occasion de re-découvrir cette très belle table de la périphérie bruxelloise. Je te racontais ma très belle découverte de cette adresse...
5 juin 2021

Côte à l'os Irish au Barbecue

Côte à l'os Irish au Barbecue
La saison des BBQ est officiellement ouverte, c’est l’occasion pour moi de cuisiner une belle côte de boeuf Irlandais! Depuis ma découverte des fermes d’élevage de boeufs irlandais lors d’un voyage organisé par Bord Bia (je te raconte ICI), c’est toujours...
22 avril 2019

Couronne d'Agneau en croûte

Couronne d'Agneau en croûte
Il y a quelques jours, mon amie Sophie Tomate-Cerise m’a invité à cuisiner dans son équipe pour un événement organisé par AEG à l’Atelier Delhaize. L’idée de la soirée était de cuisiner une boîte d’ingrédients ‘mystère’, en équipe et avec les fours à...
11 mars 2018

La Saint Patrick au resto

La Saint Patrick au resto
A l’occasion de la célèbre fête irlandaise, célébrée ce 17 mars, Bord Bia (l’Office national de promotion des produits agro-alimentaires irlandais) s’associe à sept restaurants de l'Irish Beef Club pour proposer un menu spécial Saint Patrick. Du 17 au...
18 octobre 2017

Brinz'l - whiskey and Irish beef pairing

Brinz'l - whiskey and Irish beef pairing
C’est à un dîner un rien insolite que j’ai été invité ce soir à l’initiative de Bord Bia (l’Irish Food Boad qui m’avait déjà fait découvrir le boeuf irlandais lors d’un voyage dont je te parlais ici)! Chez Brinz’l, Laure Genonceau, Chef de l’Irish Beef...
10 juin 2017

Salade asiatique au boeuf Irish grillé

Salade asiatique au boeuf Irish grillé
La saison des BBQ est ouverte! L’occasion aujourd’hui de faire une petite salade asiatique que j’adore, garnie de tranches de bœuf Irlandais que Board Bia m’a gentiment offert! Rappelle-toi je te parlais ici de ma découverte des verts pâturages d'Irlande,...