Le Boeuf et l'agneau BIO irlandais

Ce n’est pas la première fois que je te parle de viande irlandaise, tu le sais je suis toujours impressionné par ces viandes issue d’animaux ‘évidemment’ majoritairement élevés en pâturages… une petite balade dans les campagnes vertes du pays suffit à convaincre que les alternatives à l’alimentation à l’herbe fraîche sont peu nombreuses!!! Tout est si vert et paisible dans les campagnes irlandaises!

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J’ai récemment été invité à découvrir le boeuf et l’agneau irlandais bio. Une évidence tant l’herbe grasse et nutritive pousse facilement dans le climat irlandais! On n’a pas de mal à imaginer que le bio puisse s’imposer tout naturellement dans cet environnement, et c’est tout naturellement que les producteurs de viande irlandais s’y convertissent de façon exponentielle ces dernières années. Pour des viandes de pâturages, bio et surtout toujours plein du goût amené par une alimentation saine, riche et naturelle couplée à une rigueur dans l’élevage des animaux. Beaucoup de ces viandes, déjà quasi-bio par nature, le sont désormais officiellement.

Et donc, c’est bon? Tu m’étonnes, ces viandes sont absolument délicieuses! Simplement cuisinées au feu de bois par la talentueuse cheffe Laure Genonceaux, on s’est régalés de la finesse de goût de ces côtes d’agneau bio, de la puissance et de la mâche tendre et ferme à la fois de cette entrecôte de bœuf…. Jolis accompagnements aussi, même si pour ma part la viande se suffit à elle-même (juste accompagnée d’un peu de mon fromage préféré, le Cashel Blue, pour un bel équilibre de saveurs irlandaises!).
Ces viandes irlandaises sont un concentré de saveur, désormais disponibles en bio, j’adore!

Plus d’infos sur le site de BordBia.ie et au travers de la grande campagne européene de promotion du boeuf et de l’agneau bio irlandais - EU Organic Beef & Lamb – Pasture raised in Ireland - stay tuned!

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