{Recette} Corn Dogs au Comté, sauce aux oignons

Délicieux souvenir de ces corn dogs californiens croustillants, à la panure moelleuse et au goûts doux et légèrement sucré de maïs... ici en joli accord avec le fruité du Comté et une viande délicatement fumée... Régressif et savoureux!
Le Comté fruité jeune se marie à merveille avec la douceur du maïs, et on pourra subtilement varier les plaisirs en le remplaçant par un Comté plus affiné à marier avec une viande au fumage plus marqué! Tu en apprendras plus sur les différents affinage du Comté sur Comté.be

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Ingrédients (pour 4 personnes):

4 saucisses de Francfort
50g de Comté fruité
170g de farine de maïs fine
100g de farine de blé
40g de sucre blanc
1/2 càc de sel
3 càc de bicarbonate de soude
Poivre
1 œuf
270ml de lait entier
100g de chapelure panko
1 oignon jaune
10g de beurre
10cl de vin blanc sec
10g de Comté râpé
1 càs de crème
Huile de friture
Sauce srirasha

Préparation:

Mélanger les farines, le sucre, le sel, le bicarbonate et quelques tours de moulin à poivre.
Ajouter l’œuf et le lait et incorporer au fouet de façon à former une pâte épaisse. Verser cette pâte dans un récipient haut et étroit.
Préchauffer l’huile à 180°.

Découper 16 cubes de Comté de 1,5cm de côté.
Sécher les saucisses avec du papier absorbant pour faciliter l’accrochage de la pâte. Les couper en six morceaux.

Sur des piques en bois, enfiler en alternance trois morceaux de saucisse et deux de Comté.
Tremper les brochettes verticalement dans le récipient de pâte, de façon à les enrober sur toute la s
Rouler le corn dog dans la chapelure panko.

Frire 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Préparer la sauce: Hacher l’oignon, le faire fondre dans le beurre, verser le vin et le faire réduire, lier en sauce avec le Comté et la crème. Mixer et filtrer, puis mettre en pipette au frais.
Servir les corn dogs avec la sauce aux oignons et Comté, et une sauce piquante type srirasha.

Une recette de @GregCookAndRoll créée dans le cadre de l'action 'Sorry Not Sorry' et à retrouver sur le site Comte.be

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