{Recette} Korean Fried Chicken

Deux recettes en une: le poulet est mariné, enrobé de farines et frit et peut se déguster tel quel avec une mayo pimentée… ou encore enrobé de gochujang sucré et aromatisé au soja et sésame pour un surplus de gourmandise à s’en lécher les doigts!

Ingrédients:

400g de haut de cuisse de poulet
Marinade:
200g de yaourt
1 càs de gingembre râpé
1 càc d’ail râpé
2 càs de gochujang
1 càs de piments en flocon gochugaru
Enrobage:
100ml de farine
100ml de maïzena
1 càs de piments en flocon gochugaru
1 càc de sel
1 càc d’oignon en poudre
1 càc d’ail en poudre
Huile de friture

Sauce:
3 càs de ketchup
2 càs de gochujang
3 càs de sirop de maïs (ou miel)
4 càs de sucre
2 càs de sauce soja
4 gousses d’ail râpé
1 càc de gingembre râpé
1 càc d’huile de sésame torréfié
Service: Sésame, jeunes oignons émincés.

Préparation:

Couper le poulet en morceaux de 2cm.
Mélanger les ingrédients de la marinade.
Faire mariner le poulet dans la marinade, une heure au moins, au frigo.

Mélanger les ingrédients de l’enrobage.
Mélanger les ingrédients de la sauce, en chauffant un peu pour obtenir une sauce liquide et nappante.
Faire chauffer l’huile de friture à 180°.

Déposer les morceaux de poulet sans les égoutter dans l’enrobage, un par un, et bien les enrober du mélange.
Frire 5 minutes. Réserver quelques minutes. Frire à nouveau 2 minutes.
Déposer le poulet dans la sauce, mélanger délicatement pour bien envelopper chaque morceau de sauce. 
Saupoudrer de sésame et jeune oignon.

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